2019年，植物基飲料市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭迅猛。在2019年“雙11”期間，植物蛋白飲料已超越可樂(lè)等傳統(tǒng)的超級(jí)單品，成為頗受消費(fèi)者青睞的“國(guó)民飲料”。據(jù)歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)植物奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)536.9億元人民幣，預(yù)計(jì)未來(lái)5年的年復(fù)合增長(zhǎng)率為2.7%。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國(guó)植物基飲料市場(chǎng)早已存在，但一直未獲得突破，在大企業(yè)的加入下，或?qū)⒂瓉?lái)爆發(fā)。目前，可口可樂(lè)、伊利、蒙牛、統(tǒng)一等國(guó)內(nèi)外品牌都看好這一市場(chǎng)，且渠道和目標(biāo)人群相似，未來(lái)一場(chǎng)植物基飲料爭(zhēng)奪戰(zhàn)即將上演。image.png

　　以豆奶破局的巨頭們

　　隨著人們對(duì)健康要求的提升，植物基飲料的市場(chǎng)關(guān)注度逐步提高，國(guó)人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的訴求也從“強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;均衡營(yíng)養(yǎng)”。一方面，人們?cè)敢鉃楦咂焚|(zhì)買(mǎi)單，渴望更健康的食品，另一方面，中國(guó)作為大豆飲品的消費(fèi)大國(guó)，豆奶市場(chǎng)的體量極大，豆奶產(chǎn)品日漸成為營(yíng)養(yǎng)健康的生活新選項(xiàng)。

　　在2017年以前，中國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)可以用不溫不火來(lái)形容。雖然有一到兩家企業(yè)獲得業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)，但更多的是陷入所謂的“中年危機(jī)”。

　　然而在2017年和2018年，植物基蛋白飲料市場(chǎng)卻迎來(lái)了前所未有的關(guān)注度。2017年，經(jīng)過(guò)近兩年的研發(fā)，食品飲料達(dá)利食品切入豆奶產(chǎn)業(yè)，推出豆奶品牌豆本豆，打出的賣點(diǎn)是“在無(wú)任何化學(xué)助劑的情況下，實(shí)現(xiàn)了整顆黃豆從固態(tài)到液態(tài)的轉(zhuǎn)變，且其顆粒達(dá)到微米級(jí)。”這樣的產(chǎn)品對(duì)于處于消費(fèi)升級(jí)之中、更加注重營(yíng)養(yǎng)和健康的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，具備足夠的吸引力。

　　隨著豆本豆的關(guān)注度越來(lái)越高，豆奶行業(yè)迎來(lái)了更多的巨頭入局?？煽诳蓸?lè)、伊利、蒙牛、統(tǒng)一等企業(yè)或低調(diào)、或高調(diào)地進(jìn)入豆奶領(lǐng)域。一時(shí)間，豆奶行業(yè)收獲了前所未有的關(guān)注度。

　　相較于其他植物基飲料，大豆在中國(guó)種植的歷史超過(guò)2000年，豆類飲品在中國(guó)擁有廣泛的群眾基礎(chǔ)。中國(guó)現(xiàn)存最早的醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》就有“五谷為養(yǎng)，失豆則不良”的記載，可見(jiàn)豆類在中國(guó)人膳食中有著舉足輕重的作用。

　　可口可樂(lè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，咖啡和奶茶以及創(chuàng)意混搭飲品在中國(guó)的市場(chǎng)越來(lái)越大，傳統(tǒng)的調(diào)味奶均為動(dòng)物蛋白，但中國(guó)多數(shù)消費(fèi)者存在乳糖不耐的問(wèn)題，植物基飲料在中國(guó)的需求不斷增加，中國(guó)市場(chǎng)上越來(lái)越多商家開(kāi)始發(fā)力于植物基飲料，這是一個(gè)朝氣蓬勃的細(xì)分品類。

　　在國(guó)家衛(wèi)健委頒布的《中國(guó)居民膳食指南》中，建議每人每天攝入大豆或相當(dāng)量的豆制品30—50克。事實(shí)上，大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。另外，豆奶還富含鈣、磷、鐵、鎂等微量元素。通過(guò)全豆研磨、石磨破壁等技術(shù)，可充分釋放出大豆中的營(yíng)養(yǎng)，一杯250ml的豆奶就能滿足國(guó)人一天對(duì)于大豆攝入的需求。

　　在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)于健?康、低脂的要求越來(lái)越高，植物基飲料市場(chǎng)逐漸放大。雖然中?國(guó)在植物基飲料領(lǐng)域有承德露露、維維等多個(gè)知名品牌，但這些品牌在植物基飲品方面并未投入太多。

　　產(chǎn)能渠道奠定先發(fā)優(yōu)勢(shì)

　　最近，可口可樂(lè)在中國(guó)首次推出了AdeZ植物基飲料AdeZ咖啡大師專研燕麥谷物飲等飲品，正式入局中國(guó)植物基飲料市場(chǎng)。早在AdeZ入局之前，瑞典燕麥奶品牌Oatly和香港豆奶品牌維他奶都在中國(guó)內(nèi)地推出了相關(guān)產(chǎn)品，搶奪先機(jī)。

　　隨著可口可樂(lè)布局咖啡、茶飲店，并在線上渠道試水，Oatly在咖啡店等方面布局，維他奶也為星巴克提供植物基底產(chǎn)品，未來(lái)在咖啡領(lǐng)域以及整個(gè)植物基飲料領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)將愈加激烈。

　　有數(shù)據(jù)顯示，2007年中國(guó)人均植物蛋白飲品消費(fèi)僅為3.2美元，2016年達(dá)到了9.9美元/人，人均消費(fèi)金額約為美國(guó)的1/10。預(yù)計(jì)到2020年，我國(guó)植物基蛋白飲料的行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到飲料制造業(yè)市場(chǎng)總規(guī)模的約25%，正式成為飲料制造業(yè)的主要細(xì)分品類。

　　盡管入局者眾多，在一片“藍(lán)海”面前，什么樣的企業(yè)將在“跑馬圈地”的植物基市場(chǎng)最終勝出，答案或許是那些具備先發(fā)優(yōu)勢(shì)的企業(yè)。

　　有專業(yè)人士表示，飲料作為一個(gè)比較特殊的行業(yè)，物流成本在整個(gè)產(chǎn)品的成本比例中所占比重較大。一般情況，飲料運(yùn)輸?shù)暮侠戆霃皆?00公里以內(nèi)，否則產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力將因?yàn)槲锪鞒杀驹黾邮艿綐O大影響。這意味著那些擁有全國(guó)產(chǎn)能和渠道布局的企業(yè)，不僅可以把產(chǎn)品更好、更快地送到消費(fèi)者面前，更加重要的是可以有效地降低物流成本，在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

　　對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品力是關(guān)鍵。如今在吃得好的認(rèn)知之外，人們也更加注重理性的一面。比如營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的均衡以及是否好吸收等。同時(shí)，有專業(yè)人士表示，鑒于國(guó)人的飲食習(xí)慣以及對(duì)于植物基蛋白飲料領(lǐng)域的認(rèn)知，在短期內(nèi)，豆奶行業(yè)仍然是最具前景的植物飲料細(xì)分領(lǐng)域。那么，具備產(chǎn)能、渠道優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，顯然就有了更多先發(fā)優(yōu)勢(shì)。在這場(chǎng)飲料產(chǎn)業(yè)的變革中，可能成為最終的贏家。

　　朱丹蓬表示:“植物蛋白飲料經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)入同質(zhì)化較為嚴(yán)重的階段。隨著消費(fèi)升級(jí)以及大健康產(chǎn)業(yè)的深化，中國(guó)植物蛋白飲料的競(jìng)爭(zhēng)將越來(lái)越激烈，并朝著中高端化發(fā)展。” (王瀚  綜合整理)

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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