有人說，這場疫情是對中國經(jīng)濟(jì)的一場“大考”。那么，后疫情時代，身處考場中的中國酒業(yè)正處在怎樣的發(fā)展軌道上，酒企和酒商應(yīng)如何調(diào)整策略？

　　產(chǎn)業(yè)面臨重新洗牌

　　減少外出、避免聚集，以聚餐形式為主流的消費(fèi)場景銳減，飲酒需求也隨之大幅降低，并且從短期內(nèi)來看是不可逆轉(zhuǎn)的。酒類消費(fèi)的重創(chuàng)，打亂了諸多廠商今年新年戰(zhàn)略的落實(shí)和推進(jìn)。但也有不少業(yè)內(nèi)人士持樂觀態(tài)度，認(rèn)為疫情過后，酒業(yè)將迎來一輪報(bào)復(fù)性消費(fèi)。對比非典后期，餐飲增速反彈至16.9%，一度超越疫情前的行業(yè)增速。深究其原因，禁錮在家多日的消費(fèi)者在疫情得到有效緩解后，會更渴望走出家門，更能體會到線下消費(fèi)的快感及逛街聚餐的樂趣。消費(fèi)行為驅(qū)動內(nèi)核的凝聚，讓人們有理由相信新冠肺炎疫情之后，餐飲業(yè)、酒業(yè)有望再次迎來跨越式消費(fèi)增長。

　　此外，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不確定，酒類消費(fèi)預(yù)期也可能下降，這將加劇酒企間的競爭，酒類品牌集中度的提升成為必然。以白酒行業(yè)為例，近3年來，白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)了良好的發(fā)展，利潤總量于2017年超過千億元，至去年已高達(dá)1400億元。這種增長帶有明顯的集中化趨勢，行業(yè)利潤進(jìn)一步向行業(yè)前50名酒企集中，盡管擁有生產(chǎn)許可證的酒企數(shù)量超過7300家，但行業(yè)利潤基本集中在前4%的企業(yè)當(dāng)中。中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉表示，疫情對2020年酒類市場的影響，將加速白酒產(chǎn)業(yè)的集中發(fā)展。到2020年末，白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)很可能減少至1000家以內(nèi)。

　　突發(fā)情況考驗(yàn)了企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，頭部企業(yè)和大型企業(yè)憑借財(cái)力、資源、組織等多方面優(yōu)勢，能夠有力應(yīng)對，而中小企業(yè)的“抗擊”“止損”能力顯然要弱一些。

　　關(guān)注疫情后的消費(fèi)變化

　　正如業(yè)內(nèi)人士所言，短期內(nèi)酒水消費(fèi)受到了巨大影響，酒業(yè)應(yīng)更關(guān)注疫情之后的消費(fèi)變化。

　　把目光拉伸到整個產(chǎn)業(yè)鏈來看，打造心智定位、聚焦拳頭產(chǎn)品、創(chuàng)造消費(fèi)需求將成為王道。消費(fèi)場景的變革，或許就要提上日程了。一是飲酒從“交際應(yīng)酬”的“山吃海喝”轉(zhuǎn)變?yōu)椤案星榻涣鳌钡摹扳樾≌{(diào)”，理性飲酒會成為酒桌的“常態(tài)”。二是喝酒喝健康的觀念轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧罘绞健保∽免榈钠焚|(zhì)生活將成為主流觀念，喝酒為了健康會讓一些酒種成為生活必需品，這是消費(fèi)意識和觀念的巨大轉(zhuǎn)變。企業(yè)應(yīng)順勢而為，為產(chǎn)品打通新的消費(fèi)思路。

　　疫情讓各類“在線”服務(wù)幾乎一夜之間成為風(fēng)口，突破了空間限制的“在線”服務(wù)因其非接觸的特質(zhì)，在疫情之下顯現(xiàn)出巨大價(jià)值。消費(fèi)者對酒類線上消費(fèi)模式認(rèn)同感加深，新消費(fèi)習(xí)慣正在養(yǎng)成。今年1月底，1919酒類直供宣布：受近期疫情影響，1919門店推出“無接觸配送”服務(wù)。2月4日，1919酒類直供發(fā)布“‘無接觸配送’全新升級”海報(bào)，宣布“共克時艱……門店防護(hù)措施全面升級，每一次配送都對外包裝袋進(jìn)行消毒”。阿里1—2月酒類電商數(shù)據(jù)近日披露，阿里渠道酒類總計(jì)銷售額34.09億元，同比增長29.94%，銷量1542.14萬件，同比增長1.44%；單2月阿里渠道酒類總計(jì)銷售額5.16億元，同比增長24.10%，銷量318.72萬件，同比增長10.64%。酒類在線電商幾經(jīng)蛻變后，再度成為業(yè)界眼中渠道變革的希望所在。

　　協(xié)助酒商突破困境

　　隨著疫情防控工作持續(xù)向好，生產(chǎn)企業(yè)大多已經(jīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，但在整個酒類產(chǎn)業(yè)當(dāng)中占有重要位置的酒商復(fù)工率卻不高，大多仍處于半復(fù)工或待復(fù)工狀態(tài)，更有不少酒商擔(dān)心現(xiàn)金流斷裂，無法持續(xù)經(jīng)營……由此看來，酒商仍面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。進(jìn)入后疫情時代，解決好酒商面臨的問題，將成為整個酒類產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的關(guān)鍵。近日，中國酒業(yè)協(xié)會收集了廣大酒企與酒商共同應(yīng)對危機(jī)的一些措施和想法，并進(jìn)行了梳理。

　　一是盡快協(xié)助酒商解決庫存問題，增強(qiáng)酒商市場信心。由于疫情影響，終端和零售受阻，這給廣大酒商造成了嚴(yán)重庫存積壓與現(xiàn)金流短缺。中國酒業(yè)協(xié)會的調(diào)研中，甚至聽到了有酒商擔(dān)心現(xiàn)有庫存，可能會順延至“五一”甚至國慶、中秋節(jié)前的旺季銷售。由此可見，當(dāng)下解決庫存對酒商來說是極為重要的?；诖?，不少名酒企業(yè)與區(qū)域龍頭企業(yè)，針對酒商的庫存問題已拿出了相關(guān)解決措施，甚至是有的酒企直接劃撥資金幫助酒商應(yīng)對當(dāng)前危機(jī)。與此同時，不少酒企在疫情期間走到酒商中間，深入了解酒商面臨的困難和問題，針對酒商提出的問題進(jìn)行了一對一的解決，真正做到了利益均沾、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，有效增強(qiáng)了酒商的信心。

　　二是重新調(diào)整酒商年度責(zé)任目標(biāo)，保障酒商正常運(yùn)轉(zhuǎn)。面對疫情的嚴(yán)重影響，年度責(zé)任目標(biāo)成了不少酒商的心病，老是擔(dān)心疫情會造成一系列惡性循環(huán)，導(dǎo)致市場經(jīng)營無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。為消除酒商的心病，不少名酒企業(yè)率先行動，為廠商共同應(yīng)對疫情影響作出了表率。如宜賓五糧濃香系列酒有限公司于3月4日向品牌運(yùn)營商發(fā)布相關(guān)通知顯示，公司原定于2020年一季度進(jìn)行產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整事宜，現(xiàn)因受突發(fā)疫情影響，出于維護(hù)各品牌運(yùn)營商實(shí)際利益考慮，暫緩到2020年二季度執(zhí)行；瀘州老窖國窖酒類銷售有限公司則取消了國窖1573經(jīng)銷商2月份的配額，并表示，如有國窖1573經(jīng)典裝配額需求，由國窖公司各大區(qū)組織進(jìn)行本區(qū)域內(nèi)庫存調(diào)劑。對此，產(chǎn)業(yè)分析人士指出，名酒企業(yè)暫緩價(jià)格調(diào)整、取消市場配額等是對酒商最好的“減壓”，這些舉措進(jìn)一步強(qiáng)化了廠商關(guān)系。同時，隨著疫情的結(jié)束，市場也將得到快速反彈，酒商也將享受到后疫情時代的市場紅利。

　　三是協(xié)助酒商拓展新的經(jīng)營渠道，減輕酒商經(jīng)營壓力。這場“疫情”，讓酒商的線下銷售一度遇阻，同時也給酒商增添了不小的壓力。為緩解酒商壓力，不少酒企聯(lián)合酒商有效開啟了新的經(jīng)營渠道，一定程度上減緩了酒商壓力。如五糧液啟動了智慧零售體系建設(shè)，推出了五糧液“云店”平臺；青島啤酒、烏蘇啤酒、李渡酒業(yè)、長城葡萄酒則推出了“無接觸配送”服務(wù)；景芝酒業(yè)則啟動了景芝云商、景芝云店、景芝云眾為基礎(chǔ)的大數(shù)據(jù)營銷系統(tǒng)。同時，不少酒企還科學(xué)部署，有效組織，加大團(tuán)購和集團(tuán)購買的促銷力度，盡快消化庫存。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，對于中國酒業(yè)來說，2020年的關(guān)鍵詞仍是“渠道建設(shè)”。因此，廣大酒企在做好自身防控與復(fù)工復(fù)產(chǎn)的同時，需下功夫加大對酒商的市場調(diào)研與分析，有效幫助酒商解決實(shí)際困難，同時還要為酒商營造一個共進(jìn)共贏的行商環(huán)境，緩解酒商疫情期間的資金壓力與由此帶來的商業(yè)焦慮，與酒商共同迎接春暖花開。（顧雨霏 綜合整理）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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