“歷經(jīng)兩三年的市場(chǎng)深度調(diào)整和陣痛期后，2016年，我國(guó)釀酒行業(yè)趨穩(wěn)向好。釀酒總產(chǎn)量出現(xiàn)增長(zhǎng)，行業(yè)總體經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定，呈現(xiàn)出‘弱復(fù)蘇’態(tài)勢(shì)。”在4月17日召開(kāi)的中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)第五次(擴(kuò)大)會(huì)議上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才對(duì)2016年中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了這樣的回顧與總結(jié)。

 

　　王延才指出，釀酒產(chǎn)業(yè)已發(fā)生了深刻變化，由快速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)入平穩(wěn)發(fā)展，行業(yè)呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、結(jié)構(gòu)深度優(yōu)化、質(zhì)量顯著提升、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)穩(wěn)定和市場(chǎng)回歸理性的態(tài)勢(shì)。釀酒產(chǎn)業(yè)要適應(yīng)當(dāng)下新格局，今后，要認(rèn)識(shí)、把握、引領(lǐng)新格局。

 

 

　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),2016年1~12月，全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量7226.30萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)0.75%。主要經(jīng)濟(jì)效益匯總的全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總計(jì)2742家，累計(jì)完成產(chǎn)品銷(xiāo)售收入9780.63億元，與上年同期相比增長(zhǎng)6.27%，累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1094.47億元，與上年同期相比增長(zhǎng)7.22%。

 

　　王延才指出，2016年，全國(guó)釀酒行業(yè)釀酒總產(chǎn)量出現(xiàn)增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益總體趨好，產(chǎn)品渠道，商業(yè)規(guī)模、模式等開(kāi)拓步伐加快，市場(chǎng)進(jìn)一步穩(wěn)定；酒類(lèi)消費(fèi)的需求越來(lái)越趨于理性化、個(gè)性化和多樣化；釀酒產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持新常態(tài)，產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)調(diào)整，酒類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格調(diào)整適應(yīng)市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)大環(huán)境；流通體系的變革持續(xù)，多樣化消費(fèi)潮流不斷升級(jí)。

 

　　“總體經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定，呈現(xiàn)出‘弱復(fù)蘇’”——王延才用這句話(huà)總結(jié)了2016年酒業(yè)行業(yè)狀況。何謂“弱復(fù)蘇”？他解釋?zhuān)M管行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)字比較樂(lè)觀，白酒以大面積的相對(duì)價(jià)格回升，但是也應(yīng)該看到全國(guó)2萬(wàn)多家酒廠的整體趨勢(shì)——目前仍有大量小型企業(yè)處于困難狀態(tài)；啤酒行業(yè)連續(xù)兩年下降，雖然近幾個(gè)月在回升，但距離高峰還有較大的高度；葡萄酒行業(yè)經(jīng)過(guò)調(diào)整仍然在底部運(yùn)行；黃酒行業(yè)則一直處于緩慢調(diào)整中。“現(xiàn)在下游的需求是在下降的，也就是說(shuō)行業(yè)現(xiàn)在面臨的困難是全面的，只能定性為趨穩(wěn)向好、‘弱復(fù)蘇’的狀態(tài)。”他表示。

 

 

　　會(huì)上，王延才分析了各個(gè)酒種的發(fā)展現(xiàn)狀并做出趨勢(shì)研判。“在我國(guó)酒業(yè)的各個(gè)細(xì)分品類(lèi)中，白酒行業(yè)是最具代表性的酒種，其發(fā)展態(tài)勢(shì)基本決定了我國(guó)酒業(yè)的總體態(tài)勢(shì)。”王延才表示，產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定向好、“弱復(fù)蘇”態(tài)勢(shì)也取決于白酒行業(yè)，白酒領(lǐng)袖企業(yè)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)里拉動(dòng)的作用明顯。當(dāng)前，白酒行業(yè)的趨勢(shì)是：大企業(yè)上升、中企業(yè)穩(wěn)定，小企業(yè)下降；高端產(chǎn)品價(jià)格合理化，中端產(chǎn)品價(jià)格恢復(fù)性上升；消費(fèi)升級(jí)，行業(yè)兩極分化也在逐漸加劇，白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入調(diào)整后新的發(fā)展方向和模式，預(yù)計(jì)未來(lái)大集團(tuán)的收購(gòu)行為將有突破性變化。

 

　　啤酒是產(chǎn)銷(xiāo)量最大的一個(gè)酒種。啤酒行業(yè)在持續(xù)兩年負(fù)增長(zhǎng)后，現(xiàn)在處在市場(chǎng)趨穩(wěn)的態(tài)勢(shì)，單一結(jié)構(gòu)局面得到初步緩解。預(yù)計(jì)未來(lái)3~5年，啤酒市場(chǎng)消費(fèi)容量仍有增長(zhǎng)的空間。

 

　　葡萄酒的市場(chǎng)蛋糕正在做大。近幾年誕生了大量的葡萄酒莊，推廣較好的酒莊已進(jìn)入正常運(yùn)營(yíng)狀態(tài)。國(guó)產(chǎn)葡萄酒質(zhì)量在大幅度提高，但品牌建設(shè)是其弱項(xiàng)，出路在于與消費(fèi)者的溝通、互動(dòng)上。

 

　　而黃酒產(chǎn)業(yè)的地位還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到應(yīng)有的高度。2016年黃酒產(chǎn)業(yè)的明顯特征是產(chǎn)品創(chuàng)新變化明顯，清爽型黃酒在市場(chǎng)上占一半以上；紅曲黃酒保健功能明顯，上升幅度很大，僅福建省紅曲黃酒的銷(xiāo)售即達(dá)到30億元。黃酒未來(lái)發(fā)展要融合傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文化，融合傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代生產(chǎn)理論和技術(shù)；提高飲用愉悅感和飲后舒適度。

 

　　在果露酒或者保健酒領(lǐng)域，從花色、品種和風(fēng)格多樣化、健康消費(fèi)理念，以及產(chǎn)品的政策導(dǎo)向、低酒精度等等這些方向而言，都將是酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)今后發(fā)展增長(zhǎng)的一極。

 

 

　　在此次大會(huì)期間舉辦的“酒與社會(huì)”論壇上，“新格局、新文化、新動(dòng)能”被定為今年的主題。表明釀酒行業(yè)日益關(guān)注和越來(lái)越重視與社會(huì)之間的和諧共享。

 

　　黨的十八大以來(lái)，黨中央提出了一系列治國(guó)理政新理念、新思想、新戰(zhàn)略，對(duì)推動(dòng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)向形態(tài)更高級(jí)、分工更優(yōu)化、結(jié)構(gòu)更合理方向發(fā)展具有重大意義。中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)新環(huán)境和全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，酒業(yè)如何適應(yīng)這種新格局？王延才給出了建議：一方面，酒文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要載體，歷經(jīng)千年傳承至今，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)深刻變革、對(duì)外開(kāi)放日益擴(kuò)大，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和新媒體快速發(fā)展，各種思想文化交流、交融、交鋒愈加頻繁的大趨勢(shì)下，酒業(yè)需要倡導(dǎo)和深化對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要性的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)文化自覺(jué)和文化自信；另一方面，如果釀酒行業(yè)不創(chuàng)新發(fā)展，不發(fā)展先進(jìn)的制造能力，那么酒業(yè)經(jīng)濟(jì)就很難調(diào)整，很難持續(xù)健康發(fā)展。

 

　　王延才表示，中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的新動(dòng)能根植于創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享五大發(fā)展理念之中。酒業(yè)應(yīng)該牢固樹(shù)立和貫徹落實(shí)新發(fā)展理念，加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，推動(dòng)酒業(yè)經(jīng)濟(jì)保持中高速增長(zhǎng)、邁向中高端水平。

 

　　消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)已被名酒企業(yè)們視為至關(guān)重要的發(fā)展機(jī)遇。對(duì)此，蘇酒集團(tuán)總裁、江蘇洋河酒廠股份有限公司董事長(zhǎng)王耀表示，消費(fèi)升級(jí)確是寶貴而巨大的發(fā)展紅利，其中包括消費(fèi)能力的變化、消費(fèi)心理的變化以及消費(fèi)方式的變化。酒企必須對(duì)之作出準(zhǔn)確判斷和把握，作出積極主動(dòng)的調(diào)整變化，才能將趨勢(shì)為己所用。他提出，關(guān)鍵“變化”之道就是高端化。“消費(fèi)升級(jí)不是簡(jiǎn)單的價(jià)格升級(jí)，這只是第一步，比如高端品牌漲價(jià)，誰(shuí)都積極向前，唯恐落后，由此樹(shù)立消費(fèi)者對(duì)品牌的高端認(rèn)知；第二步是產(chǎn)品升級(jí)，要?jiǎng)?chuàng)新開(kāi)發(fā)新的高端產(chǎn)品；第三步是品牌升級(jí)，要不斷打造品牌的高端形象。”（本報(bào)記者陸悅）