日前,中國證券報(bào)記者走訪線下消費(fèi)市場時(shí)注意到,餐飲堂食消費(fèi)火熱。以五一假期為節(jié)點(diǎn),餐飲消費(fèi)進(jìn)入旺季,全聚德、海底撈、呷哺呷哺等上市餐企客流量大增。此外,“微醺經(jīng)濟(jì)”下小酒館熱度走高,啤酒市場升溫。茶顏悅色等新茶飲品牌日前跨界入局小酒館,燕京啤酒、重慶啤酒、華潤啤酒等上市啤酒企業(yè)也積極布局,備戰(zhàn)啤酒營銷旺季。
堂食消費(fèi)旺
五一假期以來,記者在多家商場、餐廳走訪發(fā)現(xiàn),不少熱門餐廳門前大排長龍,餐飲消費(fèi)開啟新一輪旺季。不少上市餐企負(fù)責(zé)人向記者表示,以五一假期為節(jié)點(diǎn),餐飲消費(fèi)熱潮或?qū)⒋┰绞罴伲永m(xù)至中秋、國慶假期。
記者從全聚德獲悉,近期公司旗下全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店等老字號餐飲品牌迎來消費(fèi)高峰。五一假期以來,全聚德和平門店每日開餐取號均超過300桌,單日翻臺率達(dá)456%,小桌最高超過7輪次;全聚德前門店平均每天翻臺10次,其中,五一假期首日當(dāng)天共發(fā)號1286個(gè);全聚德王府井店為了應(yīng)對客流高峰,每天提前半小時(shí)開餐,推遲半小時(shí)閉餐,日營業(yè)額連續(xù)兩天破百萬;全聚德奧運(yùn)村店基本每天從開餐就開始排隊(duì)。
從今年一季報(bào)來看,全聚德一季度營收約3.58億元,同比增長11.99%;歸母凈利潤約0.15億元,同比增長66.85%,體現(xiàn)出全聚德近年來在優(yōu)化產(chǎn)品線、品牌年輕化方面做出的努力。全聚德表示,菜品和服務(wù)創(chuàng)新有望進(jìn)一步推動公司在餐飲消費(fèi)旺季延續(xù)業(yè)績增長。
此外,夏季并非火鍋消費(fèi)旺季,海底撈、呷哺呷哺等上市火鍋企業(yè)則依托消費(fèi)場景創(chuàng)新拉動消費(fèi)需求。海底撈方面向記者表示,今年春夏“輕露營”的休閑方式走紅,海底撈在各地推出不同的戶外創(chuàng)新業(yè)態(tài)?!拔逡患倨谝詠?,浦東航頭露營基地平均每天接待500多人次,60頂帳篷幾乎全部爆滿,我們還增加了十幾頂天幕,才將客人全部安置好。”海底撈上海浦東航頭露營基地負(fù)責(zé)人告訴中國證券報(bào)記者。
呷哺呷哺五一期間在熱門旅游城市的銷售額猛增,北京、浙江和兩湖地區(qū)分別增長了15%、28%和39%。呷哺呷哺方面表示,近期公司還出臺了提高銷售額的舉措:針對會員每天互動發(fā)券,玩轉(zhuǎn)數(shù)字化營銷;上新鍋底、茶飲等產(chǎn)品;多方找尋商機(jī),在商場或商圈人流多的地方設(shè)立茶車、冰桶等銷售冰飲,拉升銷售。
小酒館出新花樣
“天氣冷的時(shí)候酒吧比較冷清,今年五一開始掀起了新一輪消費(fèi)高潮。”在長沙經(jīng)營一家精釀啤酒吧的羅先生告訴中國證券報(bào)記者,天氣轉(zhuǎn)暖,他的小店里每天都坐滿了顧客,店內(nèi)座位不夠只能在路邊支起桌椅。他每天要從晚上6點(diǎn)忙到次日凌晨3點(diǎn)左右。
事實(shí)上,作為城市夜生活重要一環(huán),酒吧在一定程度上可以看作是夜消費(fèi)的晴雨表。過去一年,酒吧業(yè)態(tài)快速回暖。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,2023年酒吧指南商家的交易額較上榜前增長60%以上,賽道細(xì)分、消費(fèi)下沉、跨界融合成為行業(yè)發(fā)展新趨勢。今年以來,酒吧訂單量同比增長90%,LiveHouse訂單量翻倍增長。走進(jìn)涼茶鋪喝一杯“微醺龜苓膏”,去小酒館打卡沉浸式戲劇,演唱會后到LiveHouse“續(xù)攤”歡唱……夜幕降臨,年輕人的“City Drink”火熱開場。
小酒館熱也引來了資本跨界布局。今年4月,茶顏悅色宣布推出旗下小酒館品牌“晝夜詩酒茶·藝文小酒館”,首批5間門店已正式營業(yè)。茶顏悅色方面表示,茶顏悅色旗下其他子品牌如鴛央咖啡、古德墨檸、小神閑茶館都有售含酒飲品,市場口碑較好,由此決定將酒產(chǎn)品作為主推產(chǎn)品,開辟新產(chǎn)品線。
值得一提的是,“微醺經(jīng)濟(jì)”升溫,但入局小酒館賽道并非易事?!靶【起^第一股”海倫司2023年財(cái)報(bào)顯示,相較于2022年虧損16億元,2023年海倫司實(shí)現(xiàn)扭虧。但海倫司去年門店數(shù)量為479家,相較2022年的767家,同比下降了37.55%,距海倫斯曾提出的到2023年開出2200家酒館目標(biāo)相差甚遠(yuǎn)。
酒業(yè)分析師蔡學(xué)飛向中國證券報(bào)記者表示,對于茶顏悅色等品牌,本身擁有一定的品牌號召力與穩(wěn)定的顧客群體,也有一定的店面運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)積累,小酒館的年輕化特征與其本身客群有一定的重疊,此刻布局小酒館可以跨界啤酒、果酒、洋酒與烈酒等市場,滿足消費(fèi)者多樣化的需求,開辟新的業(yè)績增長點(diǎn),做大規(guī)模效應(yīng),從而提升品牌競爭力。從行業(yè)來看,小酒館、啤酒吧等新的銷售業(yè)態(tài)體驗(yàn)性強(qiáng),互動效果好,正處在蓬勃發(fā)展階段,渠道融合趨勢明顯,對于新品牌的導(dǎo)入與推廣具有積極作用。
頭豹研究院數(shù)據(jù)顯示,中國小酒館行業(yè)市場極為分散,全國小酒館中個(gè)體經(jīng)營占九成以上。
酒企備戰(zhàn)夏季營銷
眼下,啤酒市場也步入全年銷售旺季。近年來,高端化成為上市啤酒企業(yè)經(jīng)營關(guān)鍵詞,不少上市啤酒企業(yè)也在積極布局,備戰(zhàn)旺季營銷。
去年,燕京啤酒就已經(jīng)嘗到了營銷的甜頭。和頂流藝人簽約合作、在全國各地舉辦啤酒文化節(jié)、啤酒音樂節(jié)等,吸引年輕消費(fèi)者。2023年618期間,燕京啤酒董事長耿超亮相京東直播間帶貨,總觀看人數(shù)超過645萬,GMV同比增長336%。
今年,燕京啤酒已啟動“5·10品牌日”活動,拉開旺季營銷的序幕。耿超表示,變革和增長是燕京發(fā)展的主題詞,也是今后一個(gè)階段的奮斗目標(biāo)。燕京將對接消費(fèi)者個(gè)性化、多樣化需求,不斷擴(kuò)充中高端產(chǎn)品供給,煥新升級品牌形象和市場形態(tài)。
重慶啤酒方面,繼烏蘇之后,重慶啤酒將重慶品牌定位為下一個(gè)重點(diǎn)打造的全國品牌。重慶品牌今年一季度推出新品重慶火鍋啤酒。面向啤酒消費(fèi)旺季,與后火鍋合作的重慶啤酒體驗(yàn)店繼續(xù)拓展門店。此外,重慶啤酒廣東佛山酒廠正在調(diào)試設(shè)備,即將啟動試生產(chǎn)。佛山酒廠將成為重慶啤酒的第27家酒廠,滿足華南以及相關(guān)區(qū)域的需求。
此外,面對入夏以來的天氣變動,華潤啤酒表示,盡管去年基數(shù)較高及華南地區(qū)近期天氣波動,公司對全年啤酒業(yè)務(wù)的展望維持不變。目標(biāo)銷量持平,平均售價(jià)預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)低至中單位數(shù)增長。華潤啤酒對于今年毛利率提升的信心依舊。其中,產(chǎn)品組合調(diào)整和銷售及推廣開支比率穩(wěn)定是主要驅(qū)動因素。華興資本指出,華潤啤酒今年一季度因天氣波動而受到的負(fù)面影響,預(yù)計(jì)將被即將到來的體育活動旺季推廣活動所抵消。
國投證券研報(bào)認(rèn)為,二季度以來,餐飲等消費(fèi)場景進(jìn)入旺季,啤酒銷量同比增速有望回升。主要啤酒企業(yè)仍積極推進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級,高端產(chǎn)品增速亮眼。
轉(zhuǎn)自:中國財(cái)富網(wǎng)
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