我國乳制品市場在2005年就達到了千億規(guī)模,之后更是迅速擴大,零售總額在2019年突破了4000億元大關(guān)。
今年,受新冠肺炎疫情影響,前二季度快消品和液態(tài)乳品滾動年銷售增速較往年放緩。隨著國內(nèi)疫情防控局面持續(xù)好轉(zhuǎn),經(jīng)濟社會有序復(fù)蘇,液態(tài)乳品消費逐漸回暖,成人奶粉發(fā)展趨勢向好。有關(guān)食品行業(yè)研究中心預(yù)測,到2024年零售總額預(yù)計突破5600億元。
為全面反映乳制品消費發(fā)展趨勢,給消費者消費以及乳品企業(yè)發(fā)展提供參考,日前,多份乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢相關(guān)報告相繼發(fā)出,對我國乳制品發(fā)展趨勢展開分析。
我國人均乳制品消費量低于發(fā)達國家
近年來,通過與國際比較發(fā)現(xiàn),我國乳制品的人均消費量與日本、美國等發(fā)達國家相比仍然相差較大。
2018年,我國牛奶消費總量為2490.08萬噸,同期日本與美國的消費總量則分別為491.70萬噸、2801.96萬噸;我國人均消費量為17.44千克,同期日本與美國的人均消費量分別為38.65千克、84.85千克,分別是我國的2.22倍、4.87倍。
從人均消費量來看,相比于發(fā)達國家,我國的乳制品消費還遠未觸及“天花板”。隨著消費者觀念的不斷轉(zhuǎn)變以及消費習(xí)慣的培養(yǎng),我國乳制品行業(yè)規(guī)模有望繼續(xù)增長。
液態(tài)奶表現(xiàn)穩(wěn)定成人奶粉增長較好
前二季度,快消品和液態(tài)乳品滾動年銷售增速較往年放緩。受新冠肺炎疫情影響,截至6月底,快消品銷售額滾動年增長率為2.1%,液態(tài)乳品滾動年銷售額持平。相較于往年,快消品和液態(tài)乳品銷售額增長率均有所放緩。
從主要食品飲料品類市場表現(xiàn)來看,液態(tài)乳品市場表現(xiàn)較為穩(wěn)定,擁有最廣泛的消費人群和最大的銷售額規(guī)模。成人奶粉相對液態(tài)乳品銷售額增長率更高,但滲透率低于液態(tài)乳品品類。
液態(tài)乳品銷售額增長率主要受購買頻次和平均單價影響,呈下降水平。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,上半年液態(tài)乳品銷售額同比增長率為-3.2%,但同一季度銷售額同比增長率相比,有明顯回升。其中,平均單價同比下滑3.9%,而銷售量同比增長0.7%。銷售量增長貢獻分析表明,購買者數(shù)量實現(xiàn)2.3%的增長,而戶均購買量增長率為-1.5%,購買頻次下滑明顯,同比增長率為-6%,但單次購買量有所提升,同比增長率為4.8%。綜合以上分析,隨著疫情防控局面持續(xù)好轉(zhuǎn),盡管前二季度購買頻次有所下降,但較一季度有明顯回升,此外平均單價仍處下滑水平,消費需求還需進一步釋放。
成人奶粉在消費升級的驅(qū)動下仍實現(xiàn)較好增長。數(shù)據(jù)分析顯示,成人奶粉銷售額同比增長5.2%,其中平均單價增長貢獻為7.4%,顯著高于液態(tài)奶平均單價增長率,但銷售量同比下滑2.1%。銷售量增長貢獻分析表明,戶均購買量同比增長下滑3.8%,但購買者數(shù)量受城鎮(zhèn)化進程驅(qū)動有所增長,增長率為1.8%,但滲透率略有下滑。綜合以上分析,成人奶粉銷售額增長很大程度上由城鎮(zhèn)化人口紅利和消費升級引起的平均單價增長拉動,由于受購買頻次同比減少影響,戶均購買量下滑,成人奶粉銷售量有所減少。
新零售占比逐年提升
液態(tài)乳品在大賣場和大超市渠道持續(xù)衰退,但大賣場仍是份額最大的渠道,網(wǎng)購、新零售渠道加速增長。
受疫情影響,液態(tài)乳品的福利禮贈渠道銷售額降幅較大。大賣場和大超市是液態(tài)乳品最重要的購買渠道,但客流減少明顯,而在網(wǎng)購和新零售渠道增長迅速。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,上半年液態(tài)乳品大賣場銷售額同比下滑7.8%,但銷售額占比為23.4%,仍然是銷售份額最大的渠道。小超市和網(wǎng)購渠道上半年同比銷售額增速分別為9.7%和69.8%,銷售額占比逐年提升。此外,新零售渠道盡管占比不高,但銷售額增速較快,上半年液態(tài)乳品新零售銷售額同比增長率為135%。
此外,成人奶粉的福利禮贈渠道銷售額也有明顯下滑,但便捷性渠道如新零售、網(wǎng)購、便利店和小超市增長較好。與液態(tài)乳品趨勢相同,成人奶粉品類在大賣場、大超市的銷售額占比均有所下降。但網(wǎng)購渠道快速發(fā)展,銷售額占比逐年提升,前二季度成人奶粉網(wǎng)購渠道同比銷售額增速達61.7%,網(wǎng)購渠道銷售額占比由16.1%增至24.7%,成為成人奶粉銷售額中占比最大的渠道。
各線級城市增速回暖
上半年液態(tài)乳品在各線級城市銷售額增速同一季度數(shù)據(jù)相比均有不同程度回暖,成人奶粉在低線級城市發(fā)展較好。
液態(tài)乳品同比銷售額增速在各線級城市均有所下跌。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,地級市同比銷售額增速下跌幅度最小,為-2.5%;縣級市及縣城同比銷售額增速下跌幅度最大,為-4.2%。此外,上半年縣級市及縣城、地級市、省會城市及北上廣成銷售額同比增長率分別為-4.2%、-2.5%、-3.2%和-2.7%,對比一季度同比增長率-9.6%、-7.5%、-7.6%和-4.1%,各線級城市同比增速均有不同程度回暖。
成人奶粉在低線級城市的市場銷售表現(xiàn)較好。上半年縣級市及縣城銷售額同比增長13.3%,在各線級城市中增長幅度最大,其次為地級市銷售額增長率為6.7%,而成人奶粉在省會城市和北上廣成同比銷售額增速出現(xiàn)下跌,同比銷售額分別下滑5.6%、0.7%。
禮贈市場銷量下滑
由于疫情影響,上半年禮贈市場銷售額下滑,但相較第一季度有所回暖,自購買渠道表現(xiàn)穩(wěn)定。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,上半年液態(tài)乳品自購買渠道同比銷售額增長率為3%,較第一季度有所回升。同時,禮贈市場液態(tài)乳品銷售額增長率仍處于下跌狀態(tài),二季度液態(tài)乳品同比銷售額增長率為-34%,較第一季度有明顯改善。
據(jù)中銀證券畢翹楚、湯瑋亮行業(yè)研究報告顯示,二季度乳品行業(yè)受疫情影響減弱,行業(yè)動銷改善,全民營養(yǎng)意識增強。二季度以來,出行限制和物流影響基本消除,終端小店已經(jīng)逐步恢復(fù)。此外,端午節(jié)等節(jié)日使得走親訪友需求增加,有利于帶動高端產(chǎn)品消費。不僅如此,人們的生活方式、生活態(tài)度、消費觀念發(fā)生了新的變化,對營養(yǎng)健康、提高免疫力的關(guān)注度大幅提高。今年上半年,中國乳制品工業(yè)協(xié)會、中國醫(yī)療保健促進會及荷蘭皇家菲仕蘭聯(lián)合發(fā)布了《2020中國奶商指數(shù)報告》。報告顯示,隨著疫情期間公眾健康意識的提高,奶商指數(shù)整體提升至62.7分。
疫情期間四成以上的成人和兒童增加了乳制品攝入量,乳品攝入的種類也更多元,超過96%的公眾認為喝奶對提升免疫力的作用大。疫情過后消費者對營養(yǎng)的認知和意識有所提升,這從長遠來看利好乳品行業(yè)。
酸奶品類市場占比將不斷擴大
從乳制品市場消費構(gòu)成來看,飲用奶在2019年以61.82%的占比排名第一;第二大品類是酸奶,占比達到35.58%;再次是奶酪、黃油及其他。
從趨勢看,由于常溫酸奶發(fā)展迅速,酸奶品類市場占比不斷發(fā)展擴大,并且擴大的趨勢還將持續(xù),預(yù)計到2024年,酸奶品類的市場占比將達到42.20%。由于受酸奶品類占比擴大的影響,飲用奶的發(fā)展受到一定程度的抑制。但是在人均乳制品消費量一定的前提下,二者處于此消彼長的狀態(tài)。
雙寡頭競爭格局形成
20世紀90年代以來,盡管受到價格戰(zhàn)、質(zhì)量和行業(yè)洗牌等因素的影響,但是我國乳制品行業(yè)仍然迅速發(fā)展壯大。
目前,行業(yè)競爭格局相對穩(wěn)定,按照企業(yè)知名度、經(jīng)營規(guī)模和整體實力來劃分,大致可以分為以伊利股份、蒙牛乳業(yè)以及光明乳業(yè)為代表的全國性乳制品企業(yè),以君樂寶、新乳業(yè)、三元股份為代表的區(qū)域性乳制品企業(yè),以天潤乳業(yè)、衛(wèi)崗乳業(yè)等為代表的地方性乳制品企業(yè)。三大類別相互補充、相輔相成,并且具有各自的特點和市場風(fēng)格。
整體來看,乳制品市場已經(jīng)形成了穩(wěn)固的雙寡頭競爭格局,伊利股份、蒙牛乳業(yè)通過常溫乳制品的發(fā)展奠定了全國開拓的基礎(chǔ),逐漸成為了領(lǐng)軍企業(yè);第二梯隊的乳企則多以低溫產(chǎn)品為主、常溫產(chǎn)品為輔的策略參與市場競爭。(琪文)
轉(zhuǎn)自:中國食品報
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