7月16日，中國酒業(yè)協(xié)會第六次會員代表大會暨第六屆理事會第一次（擴大）會議在京召開，會議選舉產(chǎn)生新一屆理事會組織機構(gòu)，第五屆理事會理事長王延才在《中國酒業(yè)協(xié)會第五屆理事會工作報告》中指出，經(jīng)歷2012年后三年的深度調(diào)整期，2015年～2019年中國釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了非同尋常的發(fā)展成就。正因低谷期的經(jīng)歷，行業(yè)由被動接受到心態(tài)放穩(wěn)，由不適應(yīng)到積極應(yīng)對，由措不得力到思變創(chuàng)新的諸多轉(zhuǎn)變，為五年來中國酒業(yè)質(zhì)的飛躍起到較強的推動作用。

　　通過對比2015年～2019年酒類產(chǎn)業(yè)的各項經(jīng)濟指標(biāo)數(shù)據(jù)，這五年來，呈現(xiàn)出以下變化：

　　規(guī)模以上酒類企業(yè)數(shù)量逐年減少，相比五年前減少了437家，體現(xiàn)出酒業(yè)市場集中度逐年得到提升；

　　產(chǎn)銷量基本呈現(xiàn)逐年下降的趨勢，相比五年前減少了1686.3萬kL，降幅為25.6%，體現(xiàn)了市場供需關(guān)系和消費需求的變化；

　　產(chǎn)品銷售收入減少184億元，降幅2.3%，在2017年觸底回升，出現(xiàn)V字反轉(zhuǎn)。但是，單位產(chǎn)品銷售收入?yún)s基本顯示出逐年增長的現(xiàn)象（僅2016年出現(xiàn)下降），五年累計增幅31.3%，說明酒類產(chǎn)品的市場議價能力逐步得到提升；

　　利潤水平呈現(xiàn)逐年上升的趨勢，累計增長679.5億元，增幅達(dá)72.6%，單位產(chǎn)品利潤增幅高達(dá)132.0%，表現(xiàn)出酒業(yè)由量變向質(zhì)變的過程，間接體現(xiàn)出的是消費者“喝少一點兒，喝好一點兒”的消費訴求。

　　王延才分析指出，如果說2012年～2014年的深度調(diào)整主要是解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡不充分問題，那么2015年～2019年便是產(chǎn)業(yè)主動適應(yīng)新常態(tài)，提質(zhì)增效，推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展，實現(xiàn)大繁榮大發(fā)展的五年。更加可喜的是，經(jīng)過努力探索，一個符合中國釀酒產(chǎn)業(yè)實際，以遵循政策法規(guī)為導(dǎo)向，以滿足美好生活釀好美酒為使命，以守正、傳承、創(chuàng)新為根基，以誠實、誠信、誠心構(gòu)建服務(wù)體系為核心，以培養(yǎng)人才隊伍專業(yè)技能為支撐，以踐行社會責(zé)任為擔(dān)當(dāng)?shù)漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展體系已基本呈現(xiàn)。

　　王延才表示，中國釀酒產(chǎn)業(yè)五年來質(zhì)的飛躍主要體現(xiàn)在制造體系、管理體系、責(zé)任體系、標(biāo)準(zhǔn)體系四方面的新跨越。
  制造體系更加精細(xì)

　　從制造體系方面講，中國釀酒已經(jīng)從過去簡單生產(chǎn)方式全面轉(zhuǎn)向了技術(shù)創(chuàng)新拉動產(chǎn)業(yè)升級的一個新通道，生產(chǎn)制造體系產(chǎn)生本質(zhì)變化，我們不斷拓展科技前沿，夯實釀造技藝科學(xué)理論基礎(chǔ)，大力推進(jìn)創(chuàng)新和創(chuàng)造，推動調(diào)結(jié)構(gòu)、增品種、提品質(zhì)，以更好、更優(yōu)、更健康的品質(zhì)與風(fēng)格贏得市場青睞。

　　產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從單純追求色、香、味的角度，徹底轉(zhuǎn)向以消費者為核心設(shè)計產(chǎn)品，積極適應(yīng)市場需求變化擁抱消費者，同時還轉(zhuǎn)向以風(fēng)味和健康為導(dǎo)向進(jìn)行美酒釀造，這是近年來在大量科學(xué)研究實踐基礎(chǔ)上得出的結(jié)論，多風(fēng)味物質(zhì)與產(chǎn)品風(fēng)味個性的探索決定消費需求，科學(xué)探索健康飲酒行為決定了可持續(xù)發(fā)展。

　　同時，在機械化、自動化、信息化、智能化方面，在技術(shù)裝備創(chuàng)新、質(zhì)量安全保障方面大大提升了水平，以技術(shù)創(chuàng)新支撐裝備升級，加強科技研發(fā)，改善制造工藝，推廣現(xiàn)代機械化釀造，提升整體生產(chǎn)水平，進(jìn)一步加強了生產(chǎn)全程管控，有效保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　好酒之本一定是在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中傳承，科技創(chuàng)新始終是推動中國釀酒技術(shù)進(jìn)步的強大動力，這也是一直以來協(xié)會的核心工作，我們高度重視產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新工作，一方面各酒種均設(shè)置有技術(shù)委員會，堅持開展科技創(chuàng)新工作，推動產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，另一方面協(xié)會堅持開展科技獎評審工作，有效促進(jìn)了我國釀酒產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、科技成果產(chǎn)業(yè)化。我們也針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的技術(shù)共性問題，采取協(xié)會、院校與企業(yè)的更廣范圍合作研究模式，加強科技創(chuàng)新平臺建設(shè)，開創(chuàng)了中國釀酒技術(shù)創(chuàng)新，技術(shù)進(jìn)步，科研成果最繁榮的時代。

　　管理體系更加全面

　　五年來，產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理也達(dá)到新的高度，管理理念已經(jīng)從過往單一的生產(chǎn)管理模式轉(zhuǎn)向管理的全面提升，徹底終結(jié)了廠家生產(chǎn)什么酒、商家賣什么酒，消費者就得喝什么酒的時代，由賣方市場徹底轉(zhuǎn)向買方市場，企業(yè)經(jīng)營高度重視研究市場，重視營銷，更加注重自身管理，以提升服務(wù)質(zhì)量和多措并舉的管理體系推動著產(chǎn)業(yè)企業(yè)跨越式發(fā)展。

　　管理機制、組織體系上，產(chǎn)業(yè)通過內(nèi)部變革，激發(fā)活力，優(yōu)化管理，打造了高效的經(jīng)營管理體系，確保工作內(nèi)化于心，外化于行，有效提升了市場應(yīng)變能力和競爭能力，注重打造企業(yè)文化體系，通過確立核心價值觀，打造從價值理念到行為層面的管理文化，使產(chǎn)業(yè)企業(yè)上下在思想認(rèn)識上形成共識，落實到工作中，在工作上形成合力。

　　產(chǎn)業(yè)企業(yè)在抓業(yè)務(wù)、求效益、謀發(fā)展上，離不開管理機制的強力支撐，特別是黨建引領(lǐng)發(fā)揮著核心作用，近年來，協(xié)會著力把全國釀酒產(chǎn)業(yè)黨建交流做成常態(tài)化活動，倡導(dǎo)產(chǎn)業(yè)以黨建促發(fā)展，使企業(yè)充分體會到黨建在管理工作中的重要性。

　　沒有好的管理機制，產(chǎn)業(yè)難以實現(xiàn)善治。人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，中國酒業(yè)技能人才培養(yǎng)工作一直都是協(xié)會核心工作之一，為產(chǎn)業(yè)建立了結(jié)構(gòu)合理、技能精湛的人才隊伍，通過提升從業(yè)人員技能水平，為個人帶來了榮譽感和成就感，為企業(yè)建立科學(xué)的薪酬層級結(jié)構(gòu)提供了管理依據(jù)。

　　協(xié)會著手打造了國家職業(yè)鑒定與行業(yè)職業(yè)認(rèn)證的雙線培養(yǎng)體系，一方面依照國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開展了品酒師、釀酒師等系列國家職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定工作，為產(chǎn)業(yè)輸送了共計約2萬余名專業(yè)技能人才；另一方面也在產(chǎn)業(yè)開展了以行業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向的酒類營銷師、中國陳年白酒鑒定師、雞尾酒調(diào)酒師等新興職業(yè)的培訓(xùn)和考核工作，也已經(jīng)為產(chǎn)業(yè)輸送了大量的專業(yè)人才。
　　
　　社會責(zé)任體系更加有力

　　五年來，產(chǎn)業(yè)效益規(guī)模蒸蒸日上，社會貢獻(xiàn)與日俱增，產(chǎn)生的社會存在價值產(chǎn)生較大變化，有著顯著的生態(tài)、經(jīng)濟和社會協(xié)同發(fā)展效應(yīng)。

　　釀酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從以往單純產(chǎn)銷鏈條發(fā)展為與社會進(jìn)步、生態(tài)環(huán)境、民生保障緊密相連的產(chǎn)業(yè)，較好地滿足著人們品質(zhì)、健康、綠色、安全的消費需求，且呈現(xiàn)多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的態(tài)勢。

　　為了引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)前瞻性和系統(tǒng)化地履行社會責(zé)任，提高社會公信力，2015年成立了酒與社會責(zé)任促進(jìn)工作委員會，聯(lián)合廣大酒類企業(yè)積極踐行社會責(zé)任，并發(fā)起一年一度的全國理性飲酒宣傳周活動，樹立了正面的產(chǎn)業(yè)形象，為業(yè)界創(chuàng)造了良好的發(fā)展環(huán)境。同時，向社會積極倡導(dǎo)適量飲酒、快樂生活消費理念，堅持不懈探索新的形式和新的方法，把社會責(zé)任工作開展得更加深入人心，使理性飲酒蔚然成風(fēng)，五年間共影響了3.3億人次，為產(chǎn)業(yè)樹立了良好社會形象，構(gòu)建了與社會各界的和諧關(guān)系。

　　產(chǎn)業(yè)最重要的社會責(zé)任就是為社會貢獻(xiàn)價值，產(chǎn)業(yè)的上下游融合發(fā)展以及生態(tài)釀酒理念踐行上，基于和產(chǎn)區(qū)政府、產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)共建培育的特色產(chǎn)區(qū)建設(shè)體系，倡導(dǎo)從生態(tài)資源、地域特色等多種角度，深入詮釋美酒與健康，主張融合多產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)多重價值升華。當(dāng)前，產(chǎn)業(yè)特色區(qū)域建設(shè)方興未艾，已發(fā)布了“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”、共建培育了14個美酒特色區(qū)域。

　　產(chǎn)區(qū)的集群集聚效應(yīng)初步顯現(xiàn)，在改善和保護(hù)生態(tài)環(huán)境上發(fā)揮了重要的作用，酒與自然生態(tài)的關(guān)系是和諧共生的關(guān)系，自然生態(tài)環(huán)境關(guān)乎著產(chǎn)品質(zhì)量安全，消費者的健康安全，在釀酒微生態(tài)環(huán)境保護(hù)與建設(shè)上，產(chǎn)業(yè)認(rèn)知高度協(xié)同，并有著積極的新探索。
 
　　標(biāo)準(zhǔn)體系更加完善

　　近年來，釀酒產(chǎn)業(yè)以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，大力加強標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)并取得了顯著成效，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)企業(yè)品質(zhì)升級。尤其在構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系理念上有著很大的變化，標(biāo)準(zhǔn)修制訂已不完全局限于產(chǎn)品的生產(chǎn)上，而轉(zhuǎn)化為以消費者為核心進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建，用來指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)也從產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)技術(shù)領(lǐng)域，逐步向產(chǎn)區(qū)表達(dá)、社會責(zé)任、公共服務(wù)、可持續(xù)發(fā)展等多領(lǐng)域拓展。

　　標(biāo)準(zhǔn)化工作管理機制更加完善，機構(gòu)運轉(zhuǎn)更加有效，在立項審批、審定、制定周期、版權(quán)、發(fā)布、實施等方面不斷加強，特別是產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會的構(gòu)建，協(xié)調(diào)著國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)同效應(yīng)。發(fā)布的一系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，補充了產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域的空白，站在改革發(fā)展全局和戰(zhàn)略高度，不斷優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)體系，促進(jìn)著標(biāo)準(zhǔn)頂層設(shè)計更趨科學(xué)合理，同時，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的內(nèi)在市場規(guī)律，認(rèn)真分析產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和需求，使標(biāo)準(zhǔn)化工作更好的適應(yīng)市場的運行規(guī)律。（中國工業(yè)報  曹雅麗）

　　轉(zhuǎn)自：中國工業(yè)新聞網(wǎng)

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