2018年8月8日8時(shí)8分，思念食品攜手餓了么平臺(tái)打造的外賣(mài)餐飲店“思念暖廚”正式上線。一經(jīng)推出，立即備受關(guān)注。

　　思念暖廚之所以備受關(guān)注，主要有三方面原因。其一，這是思念食品繼2009年探索餐飲界失敗后的再次嘗試；其二，思念食品選擇的合作對(duì)象是外賣(mài)平臺(tái)“餓了么”；其三，在餐飲渠道，速凍食品是個(gè)“不能說(shuō)的秘密”，思念暖廚則將這個(gè)秘密公開(kāi)了。呂翠平/文

　　思念食品推外賣(mài)餐飲店“思念暖廚”

　　“餓了別找媽?zhuān)橡I了么找思念暖廚”。8月8日，思念食品在其官方微信上推送的一條消息，立刻在業(yè)內(nèi)引起轟動(dòng)。根據(jù)思念食品官方微信公布的信息，思念暖廚與餓了么合作，將主要通過(guò)外賣(mài)進(jìn)行銷(xiāo)售。

　　當(dāng)天8時(shí)8分，思念暖廚正式上線，首批上線城市為上海，首批開(kāi)放門(mén)店有梅川路店、北石路店、南寧路店、隆昌路店，上線產(chǎn)品包括思念金牌蝦水餃、上湯小云吞、包子、饅頭等。

　　作為速凍食品行業(yè)龍頭企業(yè)之一，思念食品早在2004年11月，就開(kāi)過(guò)一家名為“一江兩岸”的快餐店。根據(jù)該公司董事長(zhǎng)李偉的規(guī)劃，打算在三年內(nèi)開(kāi)300家店。事實(shí)證明，思念食品過(guò)于樂(lè)觀了。2009年，“一江兩岸”國(guó)內(nèi)門(mén)店全部倒閉。

　　再次進(jìn)軍餐飲界的思念食品，這次的定位和“一江兩岸”有何不同呢？答案是：借力餓了么，主攻外賣(mài)渠道。

　　冷凍食品傳媒登錄餓了么發(fā)現(xiàn)，作為思念食品旗下的外賣(mài)品牌，思念暖廚的頁(yè)面設(shè)計(jì)充滿了思念色彩，“思念暖廚”四個(gè)字就位于思念商標(biāo)下方。為吸引人氣，思念暖廚一開(kāi)張即進(jìn)行促銷(xiāo)，除了滿減活動(dòng)外，在店內(nèi)下單任意金額，隨機(jī)贈(zèng)送一份精選零食。

　　其產(chǎn)品價(jià)位也較為適中，如薺菜豬肉水餃，12只售價(jià)16.9元。冷凍食品傳媒搜索同一地區(qū)餃子館的手工薺菜豬肉水餃，16只售價(jià)28元。

　　截至8月13日，在思念暖廚上，賣(mài)得最好的是菌菇三鮮水餃套餐，月售79份；其次是金牌蝦仁三鮮大水餃，月售53份。

　　凍品生產(chǎn)企業(yè)與外賣(mài)結(jié)合成趨勢(shì)

　　其實(shí)，將凍品生產(chǎn)企業(yè)與外賣(mài)結(jié)合的企業(yè)早已有之。幾年前，河北一家速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)與經(jīng)銷(xiāo)商合作，嘗試將速凍水餃煮熟后，利用外賣(mài)銷(xiāo)售。為凸顯品牌，該企業(yè)還專(zhuān)門(mén)定制了餐巾紙和餐盒等配套工具。當(dāng)前，在山東的多個(gè)地區(qū)，都能見(jiàn)到該品牌的外賣(mài)店，銷(xiāo)量相當(dāng)不錯(cuò)。

　　產(chǎn)品上，除速凍水餃外，速凍燜面也搭上了外賣(mài)快車(chē)。2016年，鄭州柴先生就將某企業(yè)生產(chǎn)的速凍燜面，送上了外賣(mài)渠道。

　　據(jù)冷凍食品傳媒了解，北京地區(qū)的一家速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，就專(zhuān)為外賣(mài)渠道定制產(chǎn)品，研發(fā)了外賣(mài)專(zhuān)用水餃、肉夾饃等多款產(chǎn)品。

　　“思念暖廚”的誕生，再次證明了外賣(mài)渠道的巨大潛力。

　　作為速凍食品行業(yè)的“雙子星”之一，三全食品也早就與外賣(mài)平臺(tái)展開(kāi)了合作。

　　2015年7月，三全食品發(fā)布公告稱(chēng)，公司全資子公司三全鮮食（北京）科技股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“三全鮮食”）與拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“餓了么”）簽訂《業(yè)務(wù)合作協(xié)議》。依照協(xié)議，餓了么自營(yíng)業(yè)務(wù)與三全鮮食的合作分為兩部分。其一，餓了么為三全鮮食在網(wǎng)絡(luò)上的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)合作伙伴；其二，雙方商定在銷(xiāo)售達(dá)到一定規(guī)模時(shí)，可進(jìn)一步推出聯(lián)合品牌產(chǎn)品。

　　在銷(xiāo)售業(yè)務(wù)中，三全鮮食授權(quán)餓了么在其銷(xiāo)售平臺(tái)上使用“三全鮮食”品牌形象；餓了么同意按照三全鮮食授權(quán)使用樣式使用“三全鮮食”標(biāo)識(shí)，推廣“三全鮮食”品牌，并且應(yīng)提前得到三全鮮食方面的同意后，店鋪方可運(yùn)營(yíng)。

　　除上述合作外，餓了么將與三全鮮食在線上線下的宣傳資源進(jìn)行深度合作和等價(jià)互換。若三全鮮食與餓了么擬進(jìn)行融資或增資擴(kuò)股，雙方可以在同等條件下享有優(yōu)先認(rèn)股權(quán)。

　　2016年，三全食品在互動(dòng)平臺(tái)上表示，與餓了么的合作已經(jīng)開(kāi)始，正在穩(wěn)步推進(jìn)。2018年8月7日早上，它再次在互動(dòng)平臺(tái)上表示，公司生產(chǎn)基地根據(jù)市場(chǎng)需求產(chǎn)能逐步提升，在上海與多家客戶包括7-11、24鮮等的合作，均在順利進(jìn)行中。此外，公司根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展與餓了么進(jìn)行階段性合作。

　　然而，冷凍食品傳媒在餓了么搜索“三全鮮食”沒(méi)有顯示任何結(jié)果；后來(lái)就此事致電三全食品董秘，也未能聯(lián)系上。

　　冷食熱賣(mài)，彌補(bǔ)外賣(mài)餐飲安全問(wèn)題

　　在冷凍食品傳媒看來(lái)，“凍品生產(chǎn)企業(yè)+外賣(mài)平臺(tái)”是一種雙贏。

　　首先，對(duì)速凍食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，在當(dāng)前大賣(mài)場(chǎng)式微的情況下，外賣(mài)不失為一個(gè)新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)，相當(dāng)于多了個(gè)銷(xiāo)售渠道。

　　其次，對(duì)于培養(yǎng)消費(fèi)者，拉近與他們的距離是個(gè)不錯(cuò)的手段。當(dāng)前，盡管消費(fèi)者對(duì)速凍食品的接受度已大大提升，但仍有部分人存在誤解。外賣(mài)渠道通過(guò)將產(chǎn)品“由生變熟”，拉近了與消費(fèi)者的距離，算是冷食熱賣(mài)的一種新嘗試。這種模式如果獲得成功，將會(huì)對(duì)線下銷(xiāo)售產(chǎn)生積極影響，形成線上線下的良性互動(dòng)。

　　再次，可以更好地維護(hù)生產(chǎn)企業(yè)形象。其實(shí)，思念食品進(jìn)入外賣(mài)渠道之前，已有部分經(jīng)銷(xiāo)商探索這種模式，不過(guò)為避免消費(fèi)者因?yàn)楫a(chǎn)品是速凍的而不愿購(gòu)買(mǎi)，很多人都是匿名供貨。思念食品此次將速凍食品光明正大地引入外賣(mài)渠道，算是一種“正名”。同時(shí)，它親自操作，更利于維護(hù)品牌形象，把控價(jià)格體系和開(kāi)店數(shù)量等，避免出現(xiàn)惡性競(jìng)爭(zhēng)行為。

　　最后，對(duì)外賣(mài)平臺(tái)而言，這也是一種供應(yīng)鏈整合的新嘗試。

　　伴隨著外賣(mài)的迅猛發(fā)展，食品安全問(wèn)題不時(shí)被曝光，極大地影響了外賣(mài)平臺(tái)的形象和業(yè)績(jī)。如何解決外賣(mài)供應(yīng)鏈上的痛點(diǎn)，保證合作商家的食品安全，是美團(tuán)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)一直探索的事情。在安全性方面，工業(yè)化的速凍食品無(wú)疑更加可靠。尤其是三全食品、思念食品這樣的大企業(yè)，本身產(chǎn)品質(zhì)量就有保障，并且進(jìn)入餐飲界后，它們將用心經(jīng)營(yíng)，維護(hù)品牌形象。這些都給外賣(mài)供應(yīng)鏈上了“雙保險(xiǎn)”。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

 

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