中秋節(jié)將至,形形色色的植物肉月餅開(kāi)始上市。從“新肉粽”到“新月餅”,我國(guó)植物肉食品加快向消費(fèi)市場(chǎng)滲透。
記者23日從中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)獲悉,今年以來(lái),從端午節(jié)五香牛肉味、梅干菜五花肉味、咖喱牛肉味等植物肉新肉粽,到正在全面上線(xiàn)上市的植物肉新月餅,植物肉食品不斷提高市場(chǎng)滲透率。中秋節(jié)前,錦華月餅食品與星期零合作,推出“月光寶闔”系列植物肉月餅。今年中秋節(jié),OmniPork(新膳肉)全面入駐上海線(xiàn)下超市并推出新膳肉單品及健康速食系列。通過(guò)餐飲品牌合作,植物肉已經(jīng)進(jìn)入餃子、燒烤、臭豆腐等中餐領(lǐng)域及喜茶、奈雪的茶等輕餐西餐領(lǐng)域。
據(jù)某市場(chǎng)研究咨詢(xún)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè),全球植物肉市場(chǎng)以每年15%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng),預(yù)計(jì)2025年規(guī)模將達(dá)279億美元。我國(guó)植物肉市場(chǎng)處于起步階段。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷等專(zhuān)業(yè)人士認(rèn)為,植物肉研發(fā)是改善居民食物結(jié)構(gòu)、破解環(huán)境與社會(huì)問(wèn)題的一個(gè)有效途徑,中國(guó)應(yīng)走出屬于自己的植物蛋白肉科學(xué)產(chǎn)業(yè)化之路。中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心主任王守偉認(rèn)為,我國(guó)有待加快制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī),避免植物肉領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)混亂和監(jiān)管空白。(記者 王立彬)
轉(zhuǎn)自:新華網(wǎng)
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