近日，中國食品科學技術學會冷凍與冷藏食品分會組織線上會議，邀請諸多科技界、產業(yè)界領軍人物參與交流，共同探討速凍食品行業(yè)的發(fā)展。

　　作為民生保障的重要物資，速凍食品行業(yè)在疫情中面臨了哪些問題？后疫情時代會有很多的變化，企業(yè)如何應對這些變化？

　　會上，中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授、名譽副理事長劉秀梅研究員及來自上海海洋大學、江南大學的專家以及三全食品、思念食品、安井食品、通用磨坊等20余家企業(yè)的負責人以線上報告與互動的方式，對以上問題進行了深度交流。

　　據了解，2020年第一季度受疫情的影響，速凍食品企業(yè)優(yōu)勢凸顯，各企業(yè)迎難而上，推動食品行業(yè)的增長并成為中國工業(yè)經濟的亮點。在企業(yè)應對疫情的同時，中國食品科學技術學會配合相關部門對行業(yè)復工復產情況進行調查，組織重點企業(yè)進行填報，同時也通過學會向政府部門建言，為保障民生行業(yè)的正常復工復產爭取了政策的扶持。疫情期間應市場監(jiān)管總局的要求，中國食品科學技術學會第一時間制作關于速凍食品的消費提示科普材料，并在市場監(jiān)管總局官方渠道發(fā)布。

　　據三全食品股份有限公司總裁陳希分析，速凍食品行業(yè)受疫情的影響相對于其他行業(yè)在短期內較小，對于重創(chuàng)新、專注的企業(yè)，在未來表現依然比較強勁。這次疫情當中看到很多企業(yè)，特別是同行的企業(yè)表現較好，展現出品類多、渠道多、產品檔次多的企業(yè)可能在疫情中應對風險波動性的能力更強大一些。隨著后疫情時代的到來，行業(yè)未來發(fā)展會有很多不確定性，所以更應把當前的事情做好，把為消費者提供更好、更有營養(yǎng)的產品作為重點，共同努力促進行業(yè)健康發(fā)展。

　　從速凍食品行業(yè)與渠道發(fā)展的關系來看，思念食品CEO王鵬認為，當前渠道正在經歷一個比較大的變化，而從消費者端來看，渠道的發(fā)展還是進入一個相對穩(wěn)定期。在這種相對持續(xù)穩(wěn)定的狀態(tài)下，對行業(yè)企業(yè)也提出了新要求，要更多地落實在產品方面。速凍食品作為基礎的民生產品還是有很多機會和發(fā)展空間。

　　此次疫情給行業(yè)帶來了較大增長，也暴露出一些問題，如主打單一渠道、單一品類的企業(yè)很容易受到疫情沖擊。福建安井食品股份有限公司總經理張清苗指出，企業(yè)規(guī)模上到一定程度后，太小的品類、太狹窄的渠道、太單一的區(qū)域可能會限制企業(yè)增長的需要。疫情給企業(yè)帶來很多思考，會促進企業(yè)在產品、渠道上做出戰(zhàn)略調整，讓企業(yè)未來的發(fā)展更具可持續(xù)性。

　　通用磨坊中國區(qū)總裁兼董事總經理邱肇祥認為，此次疫情給企業(yè)帶來的最大思考是如何強化和改善上下游供應鏈，在保障上游原料充足供給的同時，通過下游穩(wěn)定的線上、線下渠道及時送達到消費者手中。此外，他還分享了行業(yè)在健康化、多元化、時尚化、場景化、本土化和高端化上的六大趨勢，通過對生活方式的融入、消費者場景的融入，相信速凍食品行業(yè)的未來將大有可為。

　　孟素荷分享時表示，促進速凍食品產業(yè)的發(fā)展，行業(yè)、企業(yè)要做好三點思考：

　　一是市場和需求。不管疫情前后，中國的速凍食品市場依然是全球最具活力的、最大的消費市場之一，人們對速凍食品的需求也非常強烈。但這個市場目前正處于劇烈變動中，傳統(tǒng)渠道的比例正在減小，線上渠道等新興業(yè)態(tài)渠道蓬勃發(fā)展，跟進市場需求才能面對消費人群的變化。

　　二是定位。中國的飲食文化博大精深，口味是一種文化，它是一個經歷了長久的時空變遷而依然存留的民族文化基因。企業(yè)在發(fā)展過程中，要堅定地找到自己的定位，可以做區(qū)域優(yōu)勢品牌，也可以做單項冠軍，而不是一味地追求做強做大。

　　三是跨界交叉。創(chuàng)新關聯(lián)到很多行業(yè)，跨界才能找到新的增長點。在服務于連鎖餐飲行業(yè)中，企業(yè)一直在提升中華美食標準化的能力和水平。正是因為有了過去10年速凍食品行業(yè)高水平的創(chuàng)新，疫情期間當老百姓需要我們的產品時，會發(fā)現原來速凍食品是這么美好、這么豐富多彩。

　　據悉，在疫情期間，中國食品科學技術學會冷凍與冷藏食品分會通過多種方式，積極宣傳行業(yè)在疫情期間的公益活動。孟素荷表示：“在國家最困難的時候，不管是科技界還是企業(yè)界，都在盡自己最大的努力共渡難關。速凍食品行業(yè)在這個過程中的應對和思考，實際上也代表了中國食品科技界和產業(yè)界的深刻思想的濃縮和精煉?！保铣?

　　轉自：中國市場監(jiān)管報

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