民以食為天，在春節(jié)，“吃”更是重頭戲。
據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，2019年除夕至正月初六（2019年2月4日至10日），全國(guó)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約10050億元，比2018年春節(jié)黃金周增長(zhǎng)8.5%。
旺盛的消費(fèi)需求也推動(dòng)了相關(guān)企業(yè)的發(fā)展。Choice金融終端數(shù)據(jù)顯示，目前，A股市場(chǎng)共有132只餐飲食品股，2019年第一季度，這130家（去除2家在2019年Q1之后上市的企業(yè)）上市公司的營(yíng)業(yè)總收入約為1951.14億元。
另一方面，2019年，這123只（去除9家2019年上市的企業(yè)）餐飲食品股的總市值累計(jì)增長(zhǎng)約6546億元。
在這場(chǎng)關(guān)于“吃”的盛宴中，有企業(yè)乘風(fēng)而起，有企業(yè)陷入困境。借著春節(jié)的“東風(fēng)”，還有企業(yè)在探索新的營(yíng)銷策略。
●零食
企業(yè)“扎堆”上市 春節(jié)營(yíng)銷爭(zhēng)相牽手網(wǎng)紅
每逢春節(jié)，中國(guó)人的茶幾上便會(huì)擺滿各色零食。這一消費(fèi)傳統(tǒng)促使著越來越多食品企業(yè)扎堆春節(jié)搞另類營(yíng)銷，與此同時(shí)，春節(jié)所折射出的龐大零食市場(chǎng)，也催生了越來越多的上市公司。
春節(jié)前夕，上市公司金字火腿的“辣味香腸”出現(xiàn)在“頂流網(wǎng)紅”李佳琦的直播間，“戰(zhàn)報(bào)”顯示，該產(chǎn)品在直播間5分鐘賣出10萬(wàn)多包，總計(jì)銷售額突破300萬(wàn)元。2020年1月6日，距離春節(jié)還有14個(gè)交易日，金字火腿股價(jià)收盤漲停。
不單金字火腿，春節(jié)前多家上市公司都在向網(wǎng)紅主播靠攏，其中包括黑芝麻、三只松鼠等知名公司。1月10日，海欣食品在回答投資者提問時(shí)表示，不排除網(wǎng)紅直播帶貨的營(yíng)銷模式。1月11日，有投資者給洽洽食品留言，要求“董秘轉(zhuǎn)告董事長(zhǎng)”：在網(wǎng)紅帶貨上“力度再猛些”。
剛剛過去的2019年被業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是零食企業(yè)上市元年。
2019年7月12日，三只松鼠在深交所掛牌上市，成為繼來伊份、鹽津鋪?zhàn)拥戎螅忠患业顷戀Y本市場(chǎng)的零食企業(yè)。
良品鋪?zhàn)釉?018年6月向證監(jiān)會(huì)報(bào)送了招股書，2019年11月28日，良品鋪?zhàn)由蠒?huì)接受發(fā)審委審核，并首發(fā)過會(huì)。
除此之外，祖名股份、溜溜果園、華文食品等也在2019年加入IPO排隊(duì)大軍。
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也認(rèn)同2019年是零食企業(yè)上市元年的說法，“這是消費(fèi)端對(duì)于產(chǎn)業(yè)端倒逼的結(jié)果，為了滿足消費(fèi)者的核心需求與訴求，產(chǎn)業(yè)端必須有更好的呈現(xiàn)，這些僅僅依靠企業(yè)自身已經(jīng)無(wú)法完全實(shí)現(xiàn)，所以需要借助資本市場(chǎng)的力量。”
展望2020年，朱丹蓬告訴新京報(bào)記者：“2020年，零食企業(yè)必然會(huì)往高端化發(fā)展，線上與線下都會(huì)加速布局。
在2019年半年報(bào)中，三只松鼠提到：“目前，休閑零食行業(yè)線上滲透率僅19%，具備沖動(dòng)消費(fèi)屬性的線下市場(chǎng)將長(zhǎng)期具備廣泛想象空間。而整個(gè)零食市場(chǎng)因進(jìn)入門檻較低、同質(zhì)化較高等特征，未來仍將處于充分競(jìng)爭(zhēng)階段。”
●食材
豬肉“豬年”帶熱豬企 新年已漲出超百億市值
年夜飯是春節(jié)不可或缺的元素，而豬肉可謂是眾多食材中的C位，不僅從年初“火”到年末，這個(gè)新春，豬肉依然是網(wǎng)紅。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年首個(gè)交易日至1月21日收盤，29只豬肉股整體已漲出超百億市值。
受非洲豬瘟事件的影響，2019年，豬肉價(jià)格大幅上漲，創(chuàng)下歷史新高，相關(guān)部門陸續(xù)出臺(tái)政策以調(diào)節(jié)豬肉供需。
與此同時(shí)，上市豬企的股價(jià)也“水漲船高”。Choice金融終端數(shù)據(jù)顯示，2019年，29家豬肉概念股總市值累計(jì)增長(zhǎng)了約3783.48億元。
其中，牧原股份總市值增長(zhǎng)最多，約為1320.04億元，在29家豬肉概念股總市值的排名中，牧原股份也升至首位，擊敗了溫氏股份和雙匯發(fā)展。在福布斯發(fā)布的2019年度中國(guó)富豪榜中，牧原股份創(chuàng)始人秦英林家族，憑借1173.8億元身家成為大食品行業(yè)首富，也是唯一排名進(jìn)入前十的食品類企業(yè)家。
在政策指導(dǎo)和市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)下，非洲豬瘟目前已得到有效防控，生豬養(yǎng)殖行業(yè)也處于轉(zhuǎn)型期，即從散養(yǎng)模式向規(guī)?；B(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型。
2019年，多家上市豬企重金擴(kuò)張，企查查資料顯示，這一年，29家上市公司新增參控股企業(yè)超過500家，其中大部分企業(yè)是為了完善生豬養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈而設(shè)立。
在2019（第十八屆）中國(guó)企業(yè)領(lǐng)袖年會(huì)上，新希望集團(tuán)董事長(zhǎng)劉永好表示，再投90億元建9個(gè)大型的養(yǎng)豬場(chǎng)，用“新好養(yǎng)豬模式”，再養(yǎng)680萬(wàn)頭豬。
東北證券分析師李峻峰告訴新京報(bào)記者：“非洲豬瘟?xí)?dǎo)致很多小規(guī)模養(yǎng)殖戶退出這個(gè)行業(yè)。留下一個(gè)很大的市場(chǎng)空白，這部分市場(chǎng)空白會(huì)由以上市豬企這種規(guī)模型企業(yè)為主來填充，所以現(xiàn)在大家都在努力擴(kuò)張，就是為了搶占這部分市場(chǎng)份額。”
據(jù)多家媒體報(bào)道，2020年1月15日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司司長(zhǎng)唐珂介紹，2019年10月以來，隨著國(guó)家和地方一系列生豬穩(wěn)產(chǎn)保供政策措施密集出臺(tái)、落地，養(yǎng)殖場(chǎng)戶增養(yǎng)補(bǔ)欄信心增強(qiáng)，全國(guó)生豬生產(chǎn)止降回升，市場(chǎng)預(yù)期趨穩(wěn)，豬肉價(jià)格有所回落后保持總體穩(wěn)定，2019年12月豬肉批發(fā)均價(jià)每公斤43元左右。
●餐飲
去年收入超4萬(wàn)億，企業(yè)表現(xiàn)分化
2020年1月17日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布消息稱，2019年餐飲收入為4.67萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.4%。
近年來，也有越來越多的人選擇出去“下館子”吃年夜飯，很多酒店和餐廳也都推出了各具特色的年夜飯大餐。
據(jù)商務(wù)部2019年3月18日消息，“春節(jié)前后，年夜飯、團(tuán)圓飯、親朋宴等消費(fèi)持續(xù)火爆，2019年1月-2月，全國(guó)實(shí)現(xiàn)餐飲收入7251億元，同比增長(zhǎng)9.7%，高于商品零售增速1.7個(gè)百分點(diǎn)。”
不過，新京報(bào)記者了解到，并非所有餐飲企業(yè)都可以享受到春節(jié)黃金周的“人氣爆棚”所帶來的營(yíng)業(yè)福利。
2017年，西安飲食對(duì)春節(jié)蒸碗產(chǎn)品生產(chǎn)工藝進(jìn)行了調(diào)整提升；2018年，全聚德年夜飯走進(jìn)美國(guó)、巴拿馬。
但*ST云網(wǎng)的主營(yíng)業(yè)務(wù)為團(tuán)膳餐飲業(yè)務(wù)，受春節(jié)假期影響，團(tuán)膳業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)較低，其2019年第一季度虧損608.66萬(wàn)元。
如果從全年來看，分化更為明顯，與傳統(tǒng)中餐相比，火鍋更為受寵。華菁證券于2019年11月發(fā)布的研報(bào)顯示，“火鍋是中國(guó)餐飲業(yè)增長(zhǎng)最快的板塊。”
于2018年9月在港股上市的海底撈，2019年上半年，新開業(yè)130家餐廳，集團(tuán)收入約為116.94億元。在2019年《福布斯亞洲》發(fā)布的新加坡50大富豪榜，海底撈集團(tuán)創(chuàng)始人張勇以138億美元身家問鼎榜首。
而無(wú)論是西安飲食，還是*ST云網(wǎng)，2019年前三季度，歸屬母公司股東的凈利潤(rùn)均為虧損，全聚德雖然實(shí)現(xiàn)了盈利，但同比下滑近60%。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為：大約從2014年開始，火鍋逐漸風(fēng)靡全國(guó)，究其原因，從消費(fèi)端來看，新生代目前已經(jīng)成為中國(guó)餐飲的主流消費(fèi)群體，新生代最需要的是社交的功能與場(chǎng)景，火鍋具備社交屬性與場(chǎng)景；從產(chǎn)業(yè)端來看，火鍋的優(yōu)勢(shì)在于避免了重資產(chǎn)、避免了廚師，大部分火鍋店是根本不需要廚師的，只要有刀工就可以了，節(jié)約了成本，降低了經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)。
關(guān)于我國(guó)餐飲行業(yè)的整體發(fā)展?fàn)顩r，新京報(bào)記者自金龍魚于2019年年末提交的招股書中獲悉，“消費(fèi)者對(duì)于餐飲的消費(fèi)需求已經(jīng)從簡(jiǎn)單的‘安全、衛(wèi)生’提升到了‘營(yíng)養(yǎng)、健康、美味’，有利于具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、新產(chǎn)品開發(fā)優(yōu)勢(shì)的食品企業(yè)的發(fā)展；外賣的興起也為餐飲業(yè)的快速發(fā)展注入了新的活力。”（記者 閻俠）
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