近日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布了今年1—6月全國(guó)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)利潤(rùn)情況。數(shù)據(jù)顯示，今年1—6月，全國(guó)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額約3.39萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)17.2%（按可比口徑計(jì)算），增速比1—5月份加快0.7個(gè)百分點(diǎn)。

　　在41個(gè)工業(yè)大類(lèi)行業(yè)中，29個(gè)行業(yè)利潤(rùn)總額同比增加，1個(gè)行業(yè)持平，11個(gè)行業(yè)減少。其中，酒、飲料和精制茶制造業(yè)的利潤(rùn)額為1070.2億元，同比增長(zhǎng)23.6%；食品制造業(yè)的利潤(rùn)額為754.4億元，同比增長(zhǎng)5.4%；農(nóng)副食品加工業(yè)利潤(rùn)額為1046.1億元，同比增長(zhǎng)2.2%。

　　食品行業(yè)逐步回升 盈利能力進(jìn)一步增強(qiáng)

　　轉(zhuǎn)型升級(jí)正在提速，誰(shuí)能抓住機(jī)遇，誰(shuí)就能迎頭趕上、脫穎而出；誰(shuí)如果行動(dòng)遲緩，就可能被邊緣化。有數(shù)據(jù)顯示，2017年全年，我國(guó)食品工業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，共有29家企業(yè)的營(yíng)收邁入百億陣營(yíng)。

　　5年來(lái)，面對(duì)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度換擋和復(fù)雜多變的國(guó)際形勢(shì)，食品產(chǎn)業(yè)堅(jiān)持以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以提高質(zhì)量和效益為中心，在淘汰落后、嚴(yán)控產(chǎn)能、傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)、科技創(chuàng)新、智能制造、綠色發(fā)展等方面都取得了不俗的成績(jī)。

　　在休閑零食“第四餐化”趨勢(shì)下，休閑食品這一細(xì)分板塊，在2017年食品飲料板塊中增長(zhǎng)最為快速。我國(guó)目前休閑零食銷(xiāo)量已破萬(wàn)億，并將保持20%以上的復(fù)合增速，有望在2020年突破2萬(wàn)億銷(xiāo)量。休閑零食在“第四餐化”趨勢(shì)下，市場(chǎng)規(guī)模有望在未來(lái)10—15年內(nèi)占到我國(guó)消費(fèi)者食品支出的20%。

　　2016年，我國(guó)休閑零食行業(yè)規(guī)模為8224億元，同比增長(zhǎng)11.8%；2017年我國(guó)休閑零食行業(yè)規(guī)模約為9191億元，同比增長(zhǎng)約12%。國(guó)內(nèi)休閑食品以烘焙食品、糖果、餅干、膨化食品、堅(jiān)果炒貨和其他為主。其中，烘焙食品市場(chǎng)分額占比最大，達(dá)到38.2%，其次分別是糖果、餅干、膨化食品、堅(jiān)果和其他，分別占比24.3%、14.5%、6.8%、2.7%和13.5%。糖果、餅干和烘焙食品的規(guī)模已經(jīng)超過(guò)千億，堅(jiān)果和膨化食品的市場(chǎng)規(guī)模還在百億左右，差距較大。

　　隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平的提高，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)逐漸向年輕化、高端化、健康化升級(jí)。休閑食品“第四餐化”的趨勢(shì)也說(shuō)明，消費(fèi)升級(jí)下場(chǎng)景消費(fèi)的增加，給食品飲料行業(yè)帶來(lái)的變化。休閑食品在未來(lái)幾年仍會(huì)保持高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，特別看好結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)，堅(jiān)果、鹵制品等休閑零食發(fā)展剛剛開(kāi)始，建議重點(diǎn)關(guān)注。

　　休閑食品行業(yè)中的各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展階段不一樣，其行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局存在較大差異。總體來(lái)看，休閑食品的市場(chǎng)集中度有很大提升空間，休閑食品整體CR10（10家最大企業(yè)的產(chǎn)出占該行業(yè)總產(chǎn)出的百分比）約30%，美國(guó)及英國(guó)CR10超過(guò)60%。特別是一些特色休閑食品，市場(chǎng)集中度還在很低的水平，未來(lái)龍頭企業(yè)會(huì)不斷向這些領(lǐng)域滲透，市場(chǎng)占有率有望不斷提升。

　　2016年，我國(guó)烘焙食品市場(chǎng)CR5集中度為21.7%，其中達(dá)利食品、桃李面包和嘉頓市場(chǎng)份額為前三，分別占比7%、6.6%和3.4%。我國(guó)巧克力銷(xiāo)售額前十的企業(yè)共占82.1%的市場(chǎng)份額，其中前兩名瑪氏和費(fèi)列羅分別占有39.8%和17.8%的市場(chǎng)份額，市場(chǎng)集中度較高。在餅干市場(chǎng)上，前十名品牌占據(jù)63.7%的市場(chǎng)份額，其中前兩名分別為樂(lè)滋中國(guó)和徐福記，分別占據(jù)14.4%和8.9%的市場(chǎng)份額。在膨化食品市場(chǎng)上，樂(lè)事、上好佳、好麗友、品客、可比克、艾比利等品牌占據(jù)了零售渠道90％以上的市場(chǎng)份額，其中，樂(lè)事以超過(guò)25%的市場(chǎng)份額穩(wěn)居第一。各細(xì)分領(lǐng)域中，集中度較低的是堅(jiān)果，CR5約12%。除堅(jiān)果外，牛肉干、豬肉脯等特色休閑食品正在經(jīng)歷工業(yè)化和品牌化的過(guò)程，需求大，未來(lái)很有可能會(huì)誕生新的龍頭品牌公司。

　　新科技 新模式 新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)

　　對(duì)于深受經(jīng)濟(jì)新常態(tài)和社會(huì)發(fā)展雙重影響的中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)而言，相應(yīng)的變革與創(chuàng)新也是推動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)的重要?jiǎng)恿?。?duì)于中國(guó)食品企業(yè)而言，既是挑戰(zhàn)，又是機(jī)遇。

　　趨勢(shì)一：日常主副食品消費(fèi)增長(zhǎng)趨緩，品類(lèi)結(jié)構(gòu)顯著升級(jí)。在過(guò)去一段時(shí)間內(nèi)，乳制品、糧油制品、肉類(lèi)等日常主副食品行業(yè)板塊消費(fèi)增長(zhǎng)普遍趨緩。消費(fèi)者在日常飲食消費(fèi)中愈發(fā)注重安全、健康等品質(zhì)，趨向更高端的產(chǎn)品。乳制品行業(yè)小步慢跑中穩(wěn)定增長(zhǎng)，黃油、乳酪等乳制品消費(fèi)仍有顯著上升空間；糧油制品整體消費(fèi)增長(zhǎng)趨緩，小包裝大米取代散裝產(chǎn)品，油品結(jié)構(gòu)日益豐富；肉類(lèi)消費(fèi)增長(zhǎng)趨緩，牛肉消費(fèi)有很大增長(zhǎng)空間。

　　趨勢(shì)二：包裝食品飲料的健康、安全、美味等品質(zhì)升級(jí)突出。包裝食品中，健康、品質(zhì)升級(jí)的堅(jiān)果類(lèi)零食近年廣受歡迎；方便面、糖果、甜餅干、果凍、口香糖等概念不夠健康營(yíng)養(yǎng)的品類(lèi)消費(fèi)下降。包裝飲料中，輕型水飲料、非復(fù)原新鮮果汁、即飲咖啡和運(yùn)動(dòng)功能型飲料逐漸興起，碳酸飲料、傳統(tǒng)茶飲料等品類(lèi)下降。

　　趨勢(shì)三：商業(yè)模式轉(zhuǎn)型成為企業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容。面對(duì)傳統(tǒng)市場(chǎng)增長(zhǎng)放緩、競(jìng)爭(zhēng)日益加劇的不利局面，國(guó)內(nèi)食品企業(yè)正在積極采取橫向兼并、進(jìn)入細(xì)分領(lǐng)域跨界合作、輕資產(chǎn)化運(yùn)作、渠道拓展整合等一系列應(yīng)對(duì)措施。

　　趨勢(shì)四：產(chǎn)業(yè)鏈一體化進(jìn)入規(guī)?；稀⒕庑园l(fā)展新階段。產(chǎn)業(yè)鏈一體化可以壓縮與轉(zhuǎn)移成本，提高盈利能力，為行業(yè)整體提供更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。同時(shí)，頭部食品企業(yè)開(kāi)始從食品標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)準(zhǔn)入、市場(chǎng)環(huán)境和安全監(jiān)管等關(guān)鍵環(huán)節(jié)構(gòu)建入手，進(jìn)一步整合優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈，倒逼食品行業(yè)向規(guī)?；?、集約化發(fā)展。

　　趨勢(shì)五：轉(zhuǎn)換新功能，大科技加持行業(yè)研發(fā)能力不斷提升。在科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)下，科技與食品工業(yè)將在原料生產(chǎn)、加工、制造和消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈上實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接，“產(chǎn)、學(xué)、研、政、金”合作加強(qiáng)，科技創(chuàng)新成為行業(yè)新動(dòng)能，從而開(kāi)辟新的價(jià)值創(chuàng)造空間。

　　食品產(chǎn)業(yè)是關(guān)系人民群眾切身需求和經(jīng)濟(jì)社會(huì)和諧穩(wěn)定的民生行業(yè)。在當(dāng)前速度換擋、結(jié)構(gòu)調(diào)整、動(dòng)力轉(zhuǎn)換的經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，食品產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)穩(wěn)重有升，供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革效果初步顯現(xiàn)，食品企業(yè)盈利模式提升，更多的新科技、新模式、新業(yè)態(tài)涌現(xiàn)，這些無(wú)不意味著我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)
 

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