餐飲加盟 坑你沒商量

　　吃貨遍天下的現(xiàn)實，激勵了很多創(chuàng)業(yè)小白，也催生了一條另類的斂財路徑。

　　逐個擊破

　　在民以食為天的餐飲行業(yè)里，賺錢的方法除了經(jīng)營好餐館、不斷地開發(fā)好吃的菜品，還有一種更快、更“省心”的方法——用好連鎖加盟。

　　“公司通過不斷地開放加盟業(yè)務、收加盟費的方式來斂財，行內(nèi)還有一種叫法是品牌孵化。”一餐飲行內(nèi)人對新金融觀察記者透露道。

　　他們利用總部效應，采用合法的連鎖加盟方式做公開的“項目”，并以此斂財。不少小投資人在加盟了這樣的餐飲品牌后，大多都“一夜回到解放前了。”該行內(nèi)人說。

　　故事聽起來有些夸張。

　　一個團隊，約上百人。他們通常會先炒熱某個品類，然后在“一夜之間”使這個品類成為某個城市的熱點，甚至出現(xiàn)排隊就餐的火爆場面。從而在這個城市里順利引進更多的加盟商進場，等一定數(shù)量的加盟商進場后，這個團隊便會快速脫手。通常，從開始運作到成功脫手，不會超過半年，像黃燜雞、某某大魷魚就是這樣的品類。

　　另外，這樣的團隊，有的甚至沒有組建公司。“一幫老鄉(xiāng)，茶余飯后就把這事兒定了，討論結(jié)束后，各司其職。”

　　更夸張的是利潤，“一個項目賺一兩千萬很正常。”上述行內(nèi)人說。

　　“做得好的團隊，一年的純利輕松上億。”另一知情者對新金融觀察記者說。

　　只是，他們都不愿透露上述團隊的具體情況，“一定程度上，也說不清楚。做這行的人口風及嚴，公司名稱、微信內(nèi)容，絕不外露，只聽他們說非常賺錢。”

　　有意思的是，他們中的部分人還會去上專業(yè)的餐飲培訓課，“要不怎么能抓時機、抓品類抓得那么好？”知情者調(diào)侃道。

　　即便是有些單兵作戰(zhàn)的，其套路也不是一般的深。

　　天津的餐飲圈子里有個“傳說”。一經(jīng)營燒烤、涮鍋的餐廳，從開門營業(yè)到關店僅8個月的時間，店面一直虧損?？缮衿娴氖?，就在這8個月的時間里，該店老板竟然成功發(fā)展了6家加盟店。

　　待“總店”關門后，略感不對路的投資者們才開始“深究”——原來，前述經(jīng)營者在開餐廳前，經(jīng)營了多年的酒店廚房用品，開餐廳、放加盟，除了收取加盟商的加盟費之外，主要為了出售廚具、餐具。

　　“多如牛毛。”問及餐飲行業(yè)里有多少專門通過加盟圈錢的公司時，曾經(jīng)的餐企高管、如今的餐飲項目咨詢顧問王冬明對新金融觀察記者說。

　　“具體哪家，就不提了?，F(xiàn)實是，很多餐飲連鎖品牌，如果沒有加盟圈的錢撐著，早就倒閉了，另外，全國都有只為加盟圈錢而開設餐飲品牌。”他強調(diào)說。

　　守株待兔

　　雖然都是通過加盟斂財，與上述“茶余飯后”玩法兒不同的還有另一種“主流”，他們大多深居“網(wǎng)”后。

　　據(jù)前述知情者介紹，這些公司通常通過在互聯(lián)網(wǎng)的大筆投入，坐等餐飲小白“落網(wǎng)”。有時，一家公司會運作多個品牌，有的所謂集團公司，旗下甚至有40余個餐飲品牌。從快餐到火鍋；從韓餐到比薩；從冰淇淋到咖啡；從炸雞到燒烤……只有你想不到的，沒有他做不到的。

　　當在百度、在58同城上輸入“餐飲、加盟”時，想在餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的小白們已經(jīng)距“圈套”很近了。

　　“開啟瘋狂獲利模式，每月新品、保姆式扶持、只需復制就能成功；復合經(jīng)營、多重收益、5平方米開店、一人操作、萬元投資、輕松變富豪……”網(wǎng)絡上一正在開展加盟業(yè)務的快餐項目，是這么介紹自己的。有的甚至強調(diào)：“輕輕松松月賺數(shù)萬元。”

　　然而，其客服只說會有專門的人負責聯(lián)系，然后便一問三不知了。

　　在王冬明看來，只要加盟門店數(shù)量占總體門店數(shù)量60%以上的，基本就是靠加盟商撐著了。更糟糕的是，很多品牌，有幾百家店，卻沒有一家直營店。

　　前述知情者還透露稱，這些專門策劃項目進行招商加盟的，都屬于“快招”圈，算得上職業(yè)的加盟騙子。他們往往通過廣告效應，加上電話營銷和實地考察的套路，達成快速招商，賺取客觀的加盟費，甚至設備費用和原材料費用。

　　“斂財?shù)姆绞?，可謂簡單粗暴。”他吐槽道，不過，如果創(chuàng)業(yè)者只要稍微用心，就會發(fā)現(xiàn)這些將未來講述的很美好的公司，大多“似曾相識”，比如，海里撈、貝約翰、辣有道五味鍋等。

　　“都是山寨。”王冬明說，想加盟的人太多，但絕大多數(shù)都沒什么分辨能力。更重要的是，餐飲行業(yè)里，靠譜的品牌又沒有品牌宣傳能力，所以就會跑出一大堆山寨來蒙錢。

　　現(xiàn)實是，想創(chuàng)業(yè)的人對品牌方都太過“信任”。

　　天津一經(jīng)營陜西泡饃的商家，連西安都不曾去過，就在半個月前開門營業(yè)了。當不少“吃貨”跑去要東、要西時，她總會無比尷尬。“原來現(xiàn)實和品牌方說的并不一樣，看來我需要找一下他們了。”

　　無數(shù)“前輩”的慘痛經(jīng)驗表明，如果事先功夫不夠，事后只會麻煩不斷。

　　“當然，也有大概5%的成功率。成功的基因大多源自加盟者自身的優(yōu)勢，比如房子是自己的，沒有房租之類。”王冬明說。

　　當然，這樣的成功幾率，對涉世未深的餐飲小白而言，幾乎是撞大運。

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