椰子糖、椰香餅、豬肉干、小魚干、巧克力……在海南近日舉行的第四屆消博會(huì)上,小包裝開袋即食的休閑食品,備受消費(fèi)者喜愛,消費(fèi)欲望和消費(fèi)需求呈正增長趨勢(shì)。近年來,越來越多的消費(fèi)者將休閑零食作為日常生活中必不可少的存在,在滿足人們休閑、娛樂需求的同時(shí),日益成為日常飲食中的“第四餐”,由于消費(fèi)需求增大,休閑食品市場(chǎng)規(guī)模也在不斷壯大。面對(duì)龐大的休閑食品市場(chǎng),食品行業(yè)有哪些機(jī)遇與挑戰(zhàn)?食品企業(yè)有哪些布局與探索?如何讓老賽道煥發(fā)新活力呢?
小包裝開袋即食
吃休閑食品,重在開心、休閑。那么,吃起來一定要簡單,沒有負(fù)擔(dān)。在第四屆消博會(huì)上,參展的休閑食品種類多,多元化滿足消費(fèi)新需求。
以往,吃豬肉大部分是在正餐時(shí)間的餐桌上,如今豬肉干也有小袋裝,開袋兩口就吃完。在展館的海墾集團(tuán)展區(qū),黑豬赤燒豬肉干成為參展客商關(guān)注的瓊味小零食。“為了適應(yīng)消費(fèi)者的新需求,企業(yè)做了創(chuàng)新和探索?!焙瘓F(tuán)旗下海墾福豬品牌銷售總監(jiān)許軼表示,將豬肉干做成方便即食的小袋包裝,便于食用,跟親朋好友分享的時(shí)候也容易保持干凈衛(wèi)生,也便于攜帶。
在正大集團(tuán)展區(qū),展出的食品種類豐富,包含速凍面點(diǎn)、休閑小食、方便餐等多種方便食品。其中,來自泰國進(jìn)口的小魚干、米餅等休閑小食備受客商關(guān)注,并尋求合作。
正大集團(tuán)全球戰(zhàn)略性采購貿(mào)易代表包書尚表示,當(dāng)前一些東南亞國家的食品正被年輕人關(guān)注,尤其是想吃一些特殊風(fēng)味的休閑小食,比如泰國的米餅口味豐富,有牛排味、黑松露味等,更容易被年輕消費(fèi)者喜歡?!斑@些引進(jìn)的小零食在泰國受到消費(fèi)者歡迎,經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)研后引進(jìn)中國?!卑鼤斜硎荆@些休閑食品都是小規(guī)格包裝,試錯(cuò)風(fēng)險(xiǎn)低,更大的包裝,如家庭裝,買回去不愛吃就會(huì)造成很大的浪費(fèi),而小包裝嘗一下不喜歡,那就不買下一包,喜歡的就可以持續(xù)回購。
休閑食品正餐化成趨勢(shì)
過去,很多人覺得休閑食品可吃可不吃,如今這個(gè)消費(fèi)趨勢(shì)正在改變。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,休閑零食在滿足人們基本休閑、娛樂需求的同時(shí),已日益成為日常飲食中的“第四餐”,且呈現(xiàn)“正餐休閑化,休閑食品正餐化”的趨勢(shì),由此帶來的是消費(fèi)人群多樣化。朱丹蓬表示,休閑食品的“消費(fèi)金字塔”已經(jīng)建立起來了,休閑食品行業(yè)已步入全方位、多維度的消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)屬性。
“從去年到今年的第一季度消費(fèi)情況來看,我國消費(fèi)者的消費(fèi)思維跟消費(fèi)行為發(fā)生了變化?!敝斓づ罘治觯M(fèi)者對(duì)性價(jià)比、質(zhì)價(jià)比兩者兼而有之的品牌比較青睞和追捧;從大眾的消費(fèi)心理來看,還是傾向于高質(zhì)低價(jià)的消費(fèi)選擇,對(duì)于休閑零食未來的發(fā)展、增長以及擴(kuò)容方面,相當(dāng)樂觀。
加綠巧食品制造業(yè)(海南)有限責(zé)任公司總經(jīng)理孟偉偉表示,在中國市場(chǎng),巧克力的消費(fèi)者眾多,他們對(duì)食品的要求是口味要層出不窮,要不斷進(jìn)行更新,除了傳統(tǒng)口味比較喜歡之外,還要持續(xù)更新產(chǎn)品,比如用海南食材與巧克力進(jìn)行“碰撞”,生產(chǎn)出一些新口味,才能滿足廣大消費(fèi)者不同的口感需求。因此,要生產(chǎn)多元化的食品滿足不同層次的消費(fèi)需求。
“這些泰國休閑食品,在消博會(huì)上的展出效果很好,大批量的客戶詢問是否參與零售,但我們的產(chǎn)品僅展示為主?!卑鼤斜硎荆?huì)后將跟客商溝通,寄送樣品,希望有機(jī)會(huì)鋪貨到更多的渠道和區(qū)域,讓更多消費(fèi)者接觸到這類之前沒見過沒吃過的新產(chǎn)品。
老牌企業(yè)新布局
休閑食品是一個(gè)老賽道,以往可能企業(yè)都盯住過年過節(jié)的一些“剛需”,比如糖果、零食等,是眾多家庭的必選項(xiàng),而如今這些消費(fèi)需求也在擴(kuò)大。
對(duì)于老牌食品企業(yè),朱丹蓬建議,在休閑食品消費(fèi)增長的形勢(shì)下,應(yīng)做好多品牌布局,去打造第二增長曲線,甚至第三增長曲線,建議通過“五多”戰(zhàn)略進(jìn)行布局和探索,即多品牌、多品類、多場(chǎng)景、多渠道和多消費(fèi)人群的戰(zhàn)略。其中,要布局春節(jié)以外的市場(chǎng),在平時(shí)賣好休閑食品,一定要做嫁接、做創(chuàng)新、做升級(jí)、做迭代,否則產(chǎn)品規(guī)模將越做越小。
許軼表示,企業(yè)開發(fā)海南傳統(tǒng)食品時(shí),發(fā)現(xiàn)目前市面上針對(duì)豬肉類的休閑食品比較少,未來準(zhǔn)備推出豬肉松、黑豬肉粒等其他的新品類的休閑食品,滿足消費(fèi)者的不同需求。
“當(dāng)前,休閑食品是消費(fèi)頻率和消費(fèi)量都比較高、比較大的一個(gè)品類?!睒I(yè)內(nèi)人士表示,企業(yè)在休閑食品方面,基于海南原生態(tài)的農(nóng)產(chǎn)品的特色,針對(duì)不同年齡段的人群進(jìn)行研發(fā),創(chuàng)造出一些新的休閑食品,滿足消費(fèi)需求。
朱丹蓬認(rèn)為,休閑食品行業(yè)發(fā)展已經(jīng)非常成熟了,在未來競爭中要突出兩個(gè)特性:一是品牌效應(yīng),把握消費(fèi)者需求、突破品類壁壘,打造特色品牌;二是規(guī)模效應(yīng),企業(yè)一定要把規(guī)模效應(yīng)打造出來,從而推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。(王洪旭)
轉(zhuǎn)自:中國食品報(bào)
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