再過3天的時間，也就是5月25日左右，江蘇近3600萬畝小麥就要迎來大面積收獲，預計6月中旬前，江蘇全省小麥將基本完成收獲。江蘇小麥面積和產(chǎn)量均占全國小麥的十分之一左右。主產(chǎn)區(qū)迎豐收，5月22日，我們要走進的是著名的“魚米之鄉(xiāng)”——江蘇。

　　江蘇地處我國南北氣候過渡帶，淮河、長江、運河等水系穿流而過，境內(nèi)有太湖、洪澤湖等多個大中型湖泊，水網(wǎng)稠密、氣候溫和。小麥是這里面積最大的糧食作物，今年播種近3600萬畝，面積穩(wěn)中有增，增產(chǎn)趨勢明顯。

　　江蘇農(nóng)業(yè)科技水平位居全國前列，目前已在全國率先整省基本實現(xiàn)糧食生產(chǎn)全程機械化，農(nóng)作物耕種收綜合機械化率達87%，高出全國平均水平10個百分點以上。今年夏收，江蘇小麥機收率將穩(wěn)定在99%以上。

　　小麥總體長勢較好 呈現(xiàn)增產(chǎn)趨勢

　　今年，江蘇小麥生產(chǎn)有哪些亮點？如何實現(xiàn)顆粒歸倉？我們來聽聽江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負責人怎么說。

　　在江蘇南京浦口區(qū)湯泉農(nóng)場的一處麥田里，江蘇農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員巫建華告訴記者，目前，全省小麥總體長勢較好，呈現(xiàn)增產(chǎn)趨勢。

　　巫建華在麥田里向記者介紹：“我們看這個穗數(shù)和穗粒數(shù)，應該說是搭了一個很好的豐產(chǎn)的架子。你看葉片從底下到上面還是翠綠的，說明當前的灌漿，包括目前天氣對灌漿非常有利。接下來應該是一個豐產(chǎn)年，單產(chǎn)水平比較好。”

　　巫建華說，豐收的好形勢來之不易。赤霉病對小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)影響很大，而江蘇是小麥赤霉病的多發(fā)重發(fā)區(qū)。今年，全省小麥赤霉病威脅面積超過2000萬畝，占比超過56%，流行氣象風險為近十年少有。全省累計投入財政資金5.5億元，實現(xiàn)政府采購一次免費用藥全覆蓋，全力防控赤霉病。

　　巫建華稱：“加強了預測預警，加強了一些技術(shù)指導服務，特別是加大了組織推動和政策的落實，包括派出了技術(shù)指導組。從顏色上看、從長相看，今年田地里赤霉病的防治應該說是非常到位的?！?/p>

　　麥收期間，江蘇小麥倒伏、穗發(fā)芽和爛麥場的風險依然較大。當?shù)匾阎贫ㄏ募緭屖諔鳖A案，加強履帶式收割機、移動式烘干機協(xié)調(diào)調(diào)度，建設(shè)區(qū)域農(nóng)機社會化服務中心408個、區(qū)域農(nóng)業(yè)應急救災中心132個，組建農(nóng)機應急作業(yè)服務隊796支，落實應急烘干服務主體3503個，提升農(nóng)機搶收搶烘應急服務能力。

　　巫建華表示，目前，江蘇全省已調(diào)配各類聯(lián)合收割機、烘干機等15萬臺（套）。提早準備應急救災。省、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有機收保障熱線電話，完善四級農(nóng)機應急作業(yè)服務體系，確保成熟一塊，收獲一塊，顆粒歸倉，豐收到手。

　　記者觀察：糧食交易市場小麥預售成交趨勢活躍

　　眼下，盡管主產(chǎn)區(qū)小麥還沒有大面積收獲，但不少還長在地里的小麥已經(jīng)被賣了出去。這是如何交易的？我們來看記者的一線觀察。

　　江蘇省糧油商品交易市場交易大廳里，今年即將上市的新季小麥正在交易。大屏上，11筆小麥預采購正依次有序進行。經(jīng)過多輪競價，一批還長在地里的小麥完成了采購合同交割，提前鎖定了買家。

　　小麥未收卻已交易火爆。最近幾天，江蘇省通過線上交易平臺每天預采購新麥都在2萬噸左右，這相當于每天有52000多畝正在田里生長的小麥被賣了出去。

　　記者了解到，小麥預采購成交價對未來新季小麥上市價格有著風向標的作用。種糧農(nóng)民、種糧大戶、糧食經(jīng)濟人通常都會結(jié)合預采購成交價來確定銷售小麥的價格和時間。

　　泰州靖江種糧大戶唐正平擔心，過幾天小麥大面積收獲集中上市后，價格會出現(xiàn)波動，農(nóng)忙間歇，他趕到附近的小麥交易市場了解行情。

　　某糧食企業(yè)收購負責人孫衛(wèi)銘介紹：“今年小麥長勢都不錯，好于去年，我們預計今年小麥的產(chǎn)能可能要比去年增產(chǎn)一點。目前來講，市場價格與去年同期相比基本上是平穩(wěn)的?！?/p>

　　唐正平今年種了500畝小麥，品質(zhì)好，長勢也不錯，他當即決定，趁著小麥價格穩(wěn)定把500畝小麥全都預售出去。達成預采購意向后，企業(yè)技術(shù)員來到唐正平的麥地測產(chǎn)，隨后和唐正平草簽了小麥預售合同。雙方約定，一級小麥預售價為每斤1.27元，一旦實際收獲后，小麥品質(zhì)沒有達到一級，雙方將協(xié)商降低價格。

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，也有一些農(nóng)民擔心小麥集中上市，很可能人手、車輛緊張，扎堆兒賣糧不便，提前進行小麥預售。南京六合程橋街道種糧大戶祝從兵前兩天剛與當?shù)匾患壹Z食收購企業(yè)簽了交易合同，800多畝小麥的銷售不愁了。

　　江蘇省南京市六合區(qū)程橋街道種糧大戶祝從兵稱：“運輸車開到我們田間地頭，直接拉走了，也減少了我們的人工，省得找地方曬。訂了合同，現(xiàn)在望著小麥在地里面，實際上錢已經(jīng)到了我們的口袋?！?/p>

　　江蘇省糧油商品交易市場副主任孫家喜介紹：“我們今年到目前為止小麥一粒沒上市的情況下，已經(jīng)預采購42萬多噸，而且每天還在以一兩萬噸的數(shù)據(jù)不斷增加。也就是說買賣雙方，包括各類糧食主體，對未來小麥豐收的預期越來越強烈?！?/p>

　　三夏科普：專業(yè)儀器 為小麥品質(zhì)打分

　　我國兩大口糧——小麥和水稻，其中小麥消費量占四成。不同地區(qū)產(chǎn)出的小麥適合制作什么樣的食品？從吃得飽到吃得好、吃得健康，如何實現(xiàn)？我們跟隨記者走進南京農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院小麥栽培課題組的實驗室去尋找答案。

　　不同面粉有不同的用途，其中，蛋白質(zhì)和面筋含量是決定小麥籽粒加工品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)的重要因素。

　　對加工后的食品做測試，課題組有專業(yè)的儀器，可以模擬人的口腔咀嚼運動，分析樣品品質(zhì)和感官特性。實驗室?guī)熒矔耐庥^、顏色、香味、口感等方面為面包、餅干打分。

　　記者介紹，看似簡單的觀察和品嘗，在專業(yè)上稱為“感官評價”，是評價小麥面粉食味品質(zhì)的重要手段。從籽粒到面粉、面團，再到終端食品制作，小麥會經(jīng)歷多層次的檢驗。獲取了這些數(shù)據(jù)，課題組想方設(shè)法讓它們發(fā)揮更大的用途。

　　通過對江蘇不同地區(qū)的小麥籽粒進行分析，南京農(nóng)業(yè)大學和江蘇省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站等單位將江蘇省分為六大麥區(qū)39個亞區(qū)，各區(qū)土壤條件、氣候因子和栽培措施差別很大，因此各區(qū)小麥籽粒品質(zhì)差異很大。不同地區(qū)適宜種什么品種，是農(nóng)民們最關(guān)心的話題。

　　轉(zhuǎn)自：央視網(wǎng)

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