當(dāng)人們搖一搖手機(jī)就能找個(gè)餐館，掃一掃二維碼就能吃飯打折，拍個(gè)照片就能分享美食時(shí)，傳統(tǒng)餐飲業(yè)再也無(wú)法矜持于科技的魅力了。

　　移動(dòng)改變餐飲

　　“很多新銳的餐飲品牌如澳門(mén)豆撈、辛香匯、嘉和一品、和合谷、將太無(wú)二等，都充分地利用了點(diǎn)評(píng)、團(tuán)購(gòu)、微博、微信這些移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品?！睅椭惋嬈髽I(yè)實(shí)現(xiàn)信息化的奧琦瑋信息科技北京有限公司總經(jīng)理孔令博告訴記者。

　　艾瑞咨詢(xún)發(fā)布的《科技如何改變餐飲》顯示，在北京、上海、廣州、深圳等大城市有外出就餐習(xí)慣的受訪者中，99%以上有餐前搜集餐館信息的習(xí)慣，50%以上在就餐前習(xí)慣查詢(xún)優(yōu)惠信息、口味特色、餐館環(huán)境、地理位置和服務(wù)質(zhì)量等信息。

　　大眾點(diǎn)評(píng)副總裁姜躍平用“更忙、更懶、更重優(yōu)惠、更愛(ài)享受、更好面子和服務(wù)意識(shí)更強(qiáng)”來(lái)總結(jié)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代消費(fèi)者的特點(diǎn)。相比PC時(shí)代及更早之前的消費(fèi)者而言，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的消費(fèi)行為變化，正使更多餐飲企業(yè)開(kāi)始利用團(tuán)購(gòu)、微信等社交化媒體等渠道進(jìn)行全方位整合營(yíng)銷(xiāo)，從而獲取更多價(jià)值。

　　在北京富力城的漢拿山烤肉店，掃一下門(mén)口的二維碼就獲得九折優(yōu)惠以及一杯酸梅湯，這看起來(lái)小小的優(yōu)惠卻吸引了每天三分之一的客人主動(dòng)拿起手機(jī)加入漢拿山的微信會(huì)員，而漢拿山所得到的是一個(gè)直接和客戶溝通的渠道。

　　練好內(nèi)功再玩移動(dòng)

　　北京西貝餐飲管理有限公司多年來(lái)在后端一直進(jìn)行中餐標(biāo)準(zhǔn)化的探索，但他們坦陳，前端還是落后了?！爸挥袑⑶昂蠖说目萍冀Y(jié)合起來(lái)，才能更好地提高餐飲企業(yè)管理水平和運(yùn)營(yíng)效率，提升餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力?！贝蟊婞c(diǎn)評(píng)聯(lián)合創(chuàng)始人李璟表示。

　　對(duì)于更多傳統(tǒng)商家而言，移動(dòng)手段的啟動(dòng)并不代表商家對(duì)新模式真正的理解，社交化傳播承載著自媒體的功能，運(yùn)用起來(lái)更是一把雙刃劍?？琢畈┍硎荆瑢?duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，不要簡(jiǎn)單地因?yàn)槭切碌募夹g(shù)潮流就去用，一定要首先考慮這些技術(shù)手段能不能提高客戶的滿意度、能不能提高服務(wù)的水平、能不能提高營(yíng)銷(xiāo)效益等因素，然后再考慮解決這些問(wèn)題的技術(shù)手段是不是最合適的、是不是最主流的。

　　在一定意義上說(shuō)，新的互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用就像一個(gè)放大鏡，企業(yè)做得好與不好，都可以很迅速地讓更多人知道。所以，對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，關(guān)鍵是如何運(yùn)用技術(shù)來(lái)提升自身，而不是如何來(lái)適應(yīng)新技術(shù)。如果“內(nèi)功”很扎實(shí)，消費(fèi)者很認(rèn)可，那移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)就是“錦上添花”；如果“內(nèi)功”不扎實(shí)，那移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)就是加速死亡的毒藥。畢竟對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，飯菜可不可口、服務(wù)貼不貼心才是去飯店的持續(xù)驅(qū)動(dòng)力。（齊潔）

來(lái)源：江蘇經(jīng)濟(jì)報(bào)

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