作為我國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，粉絲已有300年的食用歷史。位于“中國(guó)粉絲之都”山東省招遠(yuǎn)市的煙臺(tái)雙塔食品股份有限公司，是目前全國(guó)規(guī)模最大的粉絲生產(chǎn)企業(yè)之一。其系列粉絲產(chǎn)品出口到日本、歐美等國(guó)家和地區(qū)，深受中外消費(fèi)者青睞。

 

 

　　雙塔食品致力于百年粉絲文化的傳承和發(fā)揚(yáng)。2014年，雙塔食品申報(bào)的“龍口粉絲傳統(tǒng)制作技藝”被列入第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。酸漿提取淀粉技術(shù)是龍口粉絲傳統(tǒng)制作技藝的精髓。依托傳統(tǒng)工藝，雙塔食品引入現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，自主研發(fā)“乳酸桿菌剝離淀粉顆粒表面蛋白包膜生產(chǎn)改性淀粉的研究與應(yīng)用”等關(guān)鍵技術(shù),參與制定多項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。雙塔食品在保持龍口粉絲風(fēng)味的同時(shí),實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的工廠化、自動(dòng)化、數(shù)據(jù)化和標(biāo)準(zhǔn)化，形成了龍口粉絲、豌豆蛋白、豌豆淀粉、膳食纖維、食用菌、生物天然氣等多元化的產(chǎn)品發(fā)展格局。

 

　　為了形象地展示百年粉絲文化的演變與發(fā)展史，雙塔公司投資興建了中國(guó)龍口粉絲博物館。

 

　　雙塔公司承諾在粉絲的生產(chǎn)過程中不添加化學(xué)添加劑，依托生物工程，生產(chǎn)天然、綠色放心產(chǎn)品。公司堅(jiān)持嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，在每一個(gè)環(huán)節(jié)上精益求精，追求高品質(zhì)、打造安全放心產(chǎn)品，將食品安全的概念融入到生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)；嚴(yán)格執(zhí)行“從源頭到餐桌”的品質(zhì)管理，從原料采購(gòu)、驗(yàn)收入庫(kù)、淀粉制取、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸，整個(gè)生產(chǎn)過程建立了全員、全方位的質(zhì)量可追溯管理體系，為消費(fèi)者打造出綠色、健康、安全、優(yōu)質(zhì)的粉絲產(chǎn)品。

 

 

　　雙塔公司大力發(fā)展循環(huán)一體化經(jīng)濟(jì)，整合上下游資源，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，形成了“粉絲生產(chǎn)加工—漿液中提取蛋白—廢水沼氣發(fā)電—廢渣制取乙醇—廢渣發(fā)展食用菌—菌渣生產(chǎn)有機(jī)肥”的全產(chǎn)業(yè)鏈條，開創(chuàng)了粉絲行業(yè)獨(dú)特的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。

 

　　在經(jīng)歷產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從單一到多元、規(guī)模從小到大的轉(zhuǎn)變過程中，雙塔食品實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益的和諧發(fā)展，通過技術(shù)與工藝創(chuàng)新，深度挖掘產(chǎn)品附加值，將傳統(tǒng)食品企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)嫁接，進(jìn)一步將龍口粉絲這一民族品牌發(fā)揚(yáng)光大。（韓金玉 國(guó)成強(qiáng)）