近日,北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠(以下簡稱牛欄山)發(fā)布2023年工作計劃,將從“好產(chǎn)品、好品牌、好文化”3個方面以抓穩(wěn)“大眾市場”為根基,穩(wěn)步邁出高質(zhì)量發(fā)展步伐。
建廠70年來,牛欄山始終秉承“為民釀酒,釀好民酒”的經(jīng)營理念,從1984年的北京特曲、1994年的北京醇,到2002年的超級大單品牛欄山陳釀,再到魁盛號、金標(biāo)陳釀,每一個受市場歡迎、贏得消費者口碑的產(chǎn)品背后,都是牛欄山時刻把消費者需求放在首位的初心。
為堅守牛欄山二鍋頭的原汁原味老味道,牛欄山始終堅持原產(chǎn)地自主釀造,傳承牛欄山二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝,從源頭保證產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定性。牛欄山成立質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組,建立以質(zhì)量管理8項原則為基礎(chǔ)的“全員、全過程、全方位”質(zhì)量管理體系,建立廠、車間、班組三級食品安全網(wǎng)絡(luò)式預(yù)防體系,層層簽訂質(zhì)量責(zé)任書。同時,通過培訓(xùn),不斷提高和固化員工質(zhì)量意識。
為了傳承傳統(tǒng)釀制技藝,牛欄山首創(chuàng)“傳承鏈”概念,通過恢復(fù)中斷近半世紀(jì)之久的拜師儀式并結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)管理制度,使傳承形式由民間個體口傳心授轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)制度化的師傳模式,為“匠心永流傳”提供了制度上的保障。
以民為本,開啟消費者體驗監(jiān)督平臺。為了讓消費者親身觀摩企業(yè)的質(zhì)量管理流程,讓社會各界了解牛欄山質(zhì)量管理工作,進一步認識牛欄山酒優(yōu)良品質(zhì)的豐富內(nèi)涵,進而產(chǎn)生信任感,2004年,牛欄山開啟“展示后廚”和“全國工業(yè)旅游示范點”創(chuàng)建工作。
在繼承傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上,牛欄山注重科研創(chuàng)新,以科技賦能做國民好酒。牛欄山打造技術(shù)、人才雙引擎,不斷推動科研設(shè)備和創(chuàng)新理念迭代更新。牛欄山依托雙院士工作站、博士后工作站等科研平臺,構(gòu)建起日趨完善的一體化品控體系,持續(xù)完善二鍋頭風(fēng)味輪建設(shè)和菌種資源庫建設(shè),掌握“牛酒”風(fēng)味核心技術(shù),以市場為導(dǎo)向,以適口性和飲后舒適度為突破口,不斷提升酒體品質(zhì);強化檢測、識別能力,建立酒體指紋圖譜數(shù)據(jù)庫,不斷提升牛酒品質(zhì)的內(nèi)在穩(wěn)定性;結(jié)合需求趨勢,因地制宜做好新品開發(fā)與核心產(chǎn)品品相、品質(zhì)的升級迭代,使之更加貼合“親民好酒”“京味時尚”的消費認知,不斷為老字號產(chǎn)品線注入新活力。
二鍋頭自誕生起,就深深烙上了北京印記,綿延千百年的歷史傳承,氤氳在胡同小巷里的生活氣息,共同孕育了北京獨特的文化底蘊。作為京味文化的堅定傳承者,牛欄山注重與京味文化深度融合,從“北京味”到“北京品味”,再到打造牛欄山酒廠文化苑。牛欄山堅定地為北京地域文化背書,將環(huán)境營造、工藝展示、文化傳播有機結(jié)合起來,以文化助力營銷升級,讓牛欄山與消費者產(chǎn)生強烈的情感共鳴,同時獲得消費者的廣泛認可。2022年,牛欄山全新推出的塔基產(chǎn)品——牛欄山金標(biāo)陳釀實現(xiàn)單品200萬箱的銷售目標(biāo),百年紅系列產(chǎn)品實現(xiàn)銷售逆勢增長。
新時代對企業(yè)未來發(fā)展提出新要求,始終以消費者為核心的牛欄山以“好產(chǎn)品、好品牌、好文化”順應(yīng)了大眾需求,為老字號擦亮“金字招牌”、實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展提供了范本。(方莉莉)
轉(zhuǎn)自:中國質(zhì)量報
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