黃酒是世界上的三大古酒之一，紹興是中國著名的黃酒之鄉(xiāng)，釀酒的歷史十分悠久，關于酒的節(jié)會活動也早就產(chǎn)生。據(jù)史籍記載，元代紹興路的總管泰不華，曾在紹興縣東浦鎮(zhèn)附近的薛瀆村“飲鄉(xiāng)酒，賽龍舟，與民同樂”。在東浦鎮(zhèn)上，至今還完好地保存在著一方鐫刻著《酒仙神誕演慶碑記》的石碑。碑文中不僅記載著當時紹興酒的釀造和經(jīng)營情況，還詳細地記載了清咸豐七年舊歷七月初七當?shù)仂刖粕竦氖r。

黃酒，是紹興人最愛喝的酒，黃酒文化，是紹興深厚歷史文化的重要組成部分。紹興黃酒采用自然發(fā)酵方式釀造，以精白糯米、優(yōu)良小麥和鑒湖水為原料，俗稱三者為“酒中肉、酒中骨、酒中血”。其色澤黃澄透澈，香氣濃郁芬芳，滋味醇厚甘甜。

首屆中國紹興黃酒節(jié)始辦于1990年，以后基本上一年一度，承續(xù)至今。節(jié)期起初多在春季，以后逐漸下移到秋季，與春季的書法節(jié)形成時間上的對應。節(jié)日慶典有大型開幕式、文藝晚會等表演活動，也有“品紹興老酒，嘗紹興美食，游紹興古跡”的盛大旅游活動。操辦黃酒節(jié)的思路，基本遵循“文化搭臺，經(jīng)濟唱戲”的原則，以經(jīng)濟活動為重心。紹興黃酒節(jié)始辦于1990年，隨后基本上一年一度，承續(xù)至今。中國紹興黃酒節(jié)是以中國名酒——紹興黃酒為載體，進而開展的集旅游、文化、經(jīng)貿于一體的大型慶典活動。

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