漫畫：牛力

　　擁有一張會員卡，享受有機(jī)蔬菜、高端鮮奶、笨雞蛋、土豬肉送貨上門的服務(wù)……在食品安全頗受關(guān)注的當(dāng)下，省城刮起了一股農(nóng)產(chǎn)品“定制風(fēng)”。

　　定制農(nóng)產(chǎn)品由于口感好、質(zhì)量有保障、服務(wù)到位，受到了許多城市白領(lǐng)的追捧。許多定制農(nóng)產(chǎn)品都采用會員制形式，將顧客選好的有機(jī)產(chǎn)品直接送貨上門。然而，定制農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模較小、價(jià)格昂貴，所以它并不能完全覆蓋所有的消費(fèi)者，這也注定它并不能成為解決我們百姓食品安全問題的大眾途徑。

　　1　都市白領(lǐng)鐘愛定制農(nóng)產(chǎn)品

　　家住太原市坊山府的劉先生是定制農(nóng)業(yè)的追捧者。在2012年春節(jié)時(shí)，一位朋友贈送了一張現(xiàn)代牧業(yè)的有機(jī)牛奶會員卡，讓他享受了一番“特供”的尊貴?！跋葥艽蚩ㄉ系乃湍虩峋€，把卡開通了。隨后，每隔兩三天，就有專門的送奶工打電話過來，詢問需要酸奶還是鮮奶，要多少。每次人家把奶送到家，都感覺自己特有‘范兒’?！痹谙硎軐俜?wù)的同時(shí)，劉先生還發(fā)出了另一番感慨：“以前喝超市里的牛奶，一會兒三聚氰胺，一會兒過期奶，總是心里不踏實(shí)。定制奶就不一樣了，我要是喝出什么毛病，直接能找到人。”

　　享受了定制奶的好處后，劉先生很快成了定制農(nóng)產(chǎn)品的忠實(shí)擁躉。隨后，他又分別辦了定制蔬菜卡，定制糧食卡，定制雞蛋卡……“外面的飯不干凈，現(xiàn)在的蔬菜凈是農(nóng)藥，肉也沒個(gè)肉味，不是大棚里的速生品，就是飼料催出來的，不放心?！眲⑾壬f，“雖然就是買了些家常菜，但是吃起來口感不一樣，像是小時(shí)候自己院子里種出來的那種?！?/p>

　　當(dāng)然了，劉先生不過是眾多享受定制農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)的都市白領(lǐng)之一。武玲是一家電腦公司的業(yè)務(wù)主管，她也是經(jīng)過朋友介紹購買了一張?zhí)辛荚醇瘓F(tuán)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品會員卡。在經(jīng)過一段時(shí)間的使用后，武玲發(fā)現(xiàn)雖然這些定制的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和口感都相對不錯(cuò)，但是價(jià)格要比一般的同類產(chǎn)品貴2—4倍，所以她表示，“我現(xiàn)在只是部分選擇有機(jī)產(chǎn)品，讓公司給送過來，如果家里所有的糧、肉、蛋、菜都選用這種產(chǎn)品，還是有點(diǎn)受不了?！?/p>

　　2　糧蛋菜奶 爭相實(shí)施會員制

　　太原市的定制農(nóng)業(yè)之風(fēng)，興起于2011年。

　　太原良源集團(tuán)是全省范圍內(nèi)起步較早的一家有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)。它以石磨面和有機(jī)豬肉為特色，產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中施用有機(jī)肥，不用化肥、不打農(nóng)藥、不使用激素產(chǎn)品?！斑@樣生產(chǎn)出來的面粉產(chǎn)量不高，但是口感好，由于生長期長，沒有‘拔苗助長’，所以營養(yǎng)富集、品質(zhì)高。”7月5日，良源集團(tuán)分管銷售的董事柳文莉告訴記者，良源集團(tuán)也采取會員制銷售，對一些長期客戶會進(jìn)行定期配送。如果客戶在門店選購了一定量的產(chǎn)品，集團(tuán)會送貨上門。目前，良源集團(tuán)在太原市迎澤區(qū)和萬柏林區(qū)一共有9家門店，旺季時(shí)每個(gè)店的月銷售額都在10—20萬元。

　　除了良源集團(tuán)，太原市的維真有機(jī)菜和7度雞蛋等有機(jī)產(chǎn)品，也都是采用會員制的形式在銷售。維真有機(jī)菜在太原市的許多電梯間都有推廣會員制的廣告：辦一張有機(jī)農(nóng)夫卡，享受有機(jī)蔬菜的定制服務(wù)。而7度雞蛋則承諾會員有需要，公司會在最短的時(shí)間內(nèi)送貨上門，以保證雞蛋的新鮮度。

　　此外，在今年打出品質(zhì)牌的現(xiàn)代牧業(yè)也以會員制的形式在銷售它的乳制品。他的會員卡分為1000—5000元不等的級別，但只要是會員就可以享受到免費(fèi)送貨的服務(wù)。如今，這家企業(yè)在太原的1萬余名會員，都可以隨時(shí)到牧場參觀并品嘗各種新鮮的乳品以及新產(chǎn)品。一位享受現(xiàn)代牧業(yè)專供的會員告訴記者，他參觀過企業(yè)加工廠，從擠奶到制成成品都在一條流水線上制成，兩個(gè)小時(shí)的加工過程，保證了牛奶的新鮮度和營養(yǎng)價(jià)值，杜絕了中間的環(huán)節(jié)污染。所以他選擇牛奶配送，還是看中了定制產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　3　成本高企 難進(jìn)尋常百姓家

　　除了保證口感和品質(zhì)，定制農(nóng)產(chǎn)品在食品安全方面的要求也要比一般食品更高。山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心的負(fù)責(zé)人介紹，目前，市面上有許多有機(jī)食品的生產(chǎn)和銷售公司，按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的要求，它的生產(chǎn)地要遠(yuǎn)離污染源，保證無害化。以蔬菜為例，它的生產(chǎn)基地周圍要沒有造紙、焦化、鋼鐵等污染企業(yè)。種植土壤必須在此前兩年以上的時(shí)間內(nèi)沒有施用任何化肥和農(nóng)藥，在整個(gè)蔬菜生產(chǎn)過程中，也不能使用農(nóng)藥、化肥、激素和轉(zhuǎn)基因種子?！安粌H這些，長期服藥者、飲酒、吸煙的人也絕對不能進(jìn)入蔬菜種植區(qū)。蔬菜的生長主要靠有機(jī)生物肥，滅蟲等則是物理方法為主。生產(chǎn)過程相當(dāng)苛刻，這樣種植出來的蔬菜產(chǎn)量不高，一般只有普通蔬菜的2/3?！碧芯S真有機(jī)蔬菜的技術(shù)人員表示，這樣種植出來的蔬菜安全性很高，但成本也不低。據(jù)介紹，以西紅柿為例，有機(jī)西紅柿的成本大約是普通西紅柿的2-3倍。

　　柳文莉說，他們的有機(jī)土豬肉生長周期相比肉豬要長四五個(gè)月，生長期長所以豬吃的飼料自然要多，在一個(gè)固定時(shí)間段內(nèi)出欄量少，成本自然就高。

　　根據(jù)現(xiàn)代牧業(yè)提供的資料，他們牛奶的微生物標(biāo)準(zhǔn)要比國家標(biāo)準(zhǔn)高100倍，蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)甚至比歐美國家的還要高，因?yàn)樵谠搭^和加工過程更加注重品質(zhì)，所以成本偏高是難以避免的。

　　因?yàn)槎ㄖ妻r(nóng)業(yè)高企的成本，它的銷售價(jià)格也被自然推高。目前市面上的定制蔬菜價(jià)格一般比普通蔬菜要貴3倍左右，一些廠家的有機(jī)蔬菜不論品種一斤的售價(jià)為10元左右。而笨雞蛋的價(jià)格是20元/斤，比超市的普通雞蛋要貴4倍以上。有機(jī)土豬肉的價(jià)格更是達(dá)到了60元/斤，這足足是普通豬肉的5-6倍。一盒保鮮的固態(tài)酸牛奶價(jià)格為12元，比普通酸奶貴2—3倍。此外，雜糧和石磨面的價(jià)格也基本比普通同類產(chǎn)品貴4倍左右。

　　如果按照一個(gè)家庭一年消費(fèi)1000斤蔬菜、200斤雞蛋、240斤大米、50斤雜糧、100斤牛奶計(jì)算。那一個(gè)家庭選擇定制農(nóng)產(chǎn)品和普通農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)差每年大約在11000元左右，這幾乎是一個(gè)太原市普通家庭一年的可用支出?！岸ㄖ妻r(nóng)業(yè)高企的價(jià)格，決定了其消費(fèi)群體大都是城市高收入者，以及一部分送禮者和單位集體采購?！碧幸患叶ㄖ妻r(nóng)產(chǎn)品配送公司的銷售負(fù)責(zé)人介紹，“60%-70%的個(gè)人會員是自家食用，剩余的一般是送禮。而單位會員中，大部分是酒店采購，還有一些是單位福利采購?！?/p>

　　4　食品安全 不能全靠定制農(nóng)業(yè)

　　雖然定制農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、配送到戶的產(chǎn)品在口感和質(zhì)量安全上都有一定的保障，但由于定制農(nóng)產(chǎn)品高企的價(jià)格決定了這種產(chǎn)品難以覆蓋大多數(shù)的消費(fèi)者。

　　據(jù)了解，2011年太原市的人均可支配收入為18000元左右，如果每個(gè)家庭都以定制的有機(jī)糧、肉、蛋、奶為日常餐桌的食品，那顯然是不現(xiàn)實(shí)的。定制農(nóng)業(yè)由于它的生產(chǎn)規(guī)模小，不能產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，所以為了維護(hù)企業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，在銷售時(shí)也往往定位高端，產(chǎn)品的價(jià)格相對當(dāng)?shù)厥杖攵悦黠@偏高。

　　有農(nóng)業(yè)方面的專家坦言，雖然定制農(nóng)業(yè)在保證食品安全、提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)方面起到了一定的典范和帶頭作用，但由于價(jià)格的限制，使其注定不能成為解決食品安全問題的大眾途徑。上述專家表示，要讓最廣大的消費(fèi)者吃得放心還能吃得起，就要使廣泛的食品生產(chǎn)企業(yè)和種植、養(yǎng)殖企業(yè)都加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，提高自律意識，把食品安全放在食品生產(chǎn)的首要位置。此外，政府也要加強(qiáng)監(jiān)管，讓問題企業(yè)有所忌憚，把食品安全監(jiān)管常態(tài)化、日?；?。