“這幾年普洱茶行業(yè)的消費(fèi)端正在發(fā)生‘裂變’，線上買茶和關(guān)于茶的時(shí)尚、文化消費(fèi)崛起，給行業(yè)帶來很大挑戰(zhàn)，茶產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)必須順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)。”資深茶人周重林這樣說。今年出臺(tái)的中央“一號(hào)文件”提出，實(shí)施優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效計(jì)劃，促進(jìn)茶葉等產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。“一號(hào)文件”中首次提到茶，讓從業(yè)者備感振奮，如何提檔升級(jí)成為業(yè)內(nèi)熱議的話題。

　　從2014年下半年開始，云南普洱茶遭遇行業(yè)低迷。2年多過去了，有人仍在哀嘆“生意不好做”，有人卻感嘆行業(yè)的“春天來了”，緣何有兩種不同觀點(diǎn)？春茶上市時(shí)節(jié)，茶葉又如何進(jìn)行提檔升級(jí)？

　　規(guī)范生產(chǎn) 兼顧產(chǎn)量和質(zhì)量

　　雖然春茶上市，但有些地方密植的臺(tái)地茶卻出現(xiàn)棄采現(xiàn)象。茶農(nóng)說，一公斤干毛茶才賣10多塊錢，還不夠每天七八十元的人工費(fèi)。臺(tái)地茶賣不上價(jià)，對(duì)茶農(nóng)傷害大。分析認(rèn)為，這和一個(gè)地方的茶葉有無龍頭加工企業(yè)、品質(zhì)和口碑如何密切相關(guān)。與此同時(shí)，經(jīng)過植株疏松并控制化肥農(nóng)藥使用的“生態(tài)茶園”，由于兼顧了產(chǎn)量和品質(zhì)，逐漸成為茶園中的翹楚。

　　保山市昌寧縣溫泉鎮(zhèn)松山村茶農(nóng)劉紅德家有50多畝生態(tài)茶園。去年，他家茶葉加工收入有6萬多元。劉紅德介紹，現(xiàn)在茶園里都是人工除草，沒人打除草劑。如今來收購茶的人都要現(xiàn)場開湯試茶，甚至帶著儀器檢測，茶葉農(nóng)殘超標(biāo)肯定賣不出去了。津喬普洱昆明營銷中心總經(jīng)理?xiàng)罱B巍說，“銷售前端顏值高，后端的工廠和茶園同樣高顏值，是按照可以參觀旅游設(shè)計(jì)施工的，茶園基地永遠(yuǎn)是‘第一車間’，不能有半點(diǎn)馬虎。”

　　云南省的茶園面積已經(jīng)超過600萬畝，同時(shí)也面臨著產(chǎn)能過剩的問題。近年來，普洱市堅(jiān)持對(duì)茶園進(jìn)行生態(tài)改造，成效明顯。如普洱祖像茶園通過了美國、歐盟、日本等多項(xiàng)有機(jī)認(rèn)證，茶園不使用任何農(nóng)藥和化肥，甚至“抓到一條蟲就獎(jiǎng)勵(lì)茶農(nóng)五分錢”。除了傳統(tǒng)茶園的生態(tài)改造，對(duì)茶園綜合開發(fā)也在探索。楊紹巍認(rèn)為，對(duì)許多品牌茶企而言，發(fā)展茶山游等融合發(fā)展的路子，將一舉多得。

　　時(shí)尚消費(fèi) 創(chuàng)新銷售方式

　　在許多人眼里，茶店或者茶樓還是一副老氣橫秋的樣子，離年輕人有點(diǎn)遠(yuǎn)。昆明長水機(jī)場的大益茶庭，店面很像是以茶元素為主題的星巴克：時(shí)尚簡約的裝修風(fēng)格，里面售賣“金普芮”系列茶飲料和各式咖啡，有普洱手工餅系列茶食，甚至還有西雙版納一絕甜品“泡魯達(dá)”。其一次性沖泡普洱茶的茶飲機(jī)，更讓人大開眼界。茶庭的商業(yè)系統(tǒng)，使茶空間連鎖經(jīng)營一下子站到了時(shí)尚消費(fèi)的前沿。

　　大益集團(tuán)董事長吳遠(yuǎn)之介紹，茶庭項(xiàng)目自2012年就開始準(zhǔn)備，如今全球共有20多家。此前他們?cè)诓煌奈幕尘啊^(qū)域進(jìn)行商業(yè)試水，為的是摸索一套嶄新的商業(yè)模式。“我們計(jì)劃開遍世界各大城市。”吳遠(yuǎn)之相信，“茶除了在家里、寫字樓里喝，還可以在茶庭里喝。”

　　大益茶庭，成為當(dāng)前普洱茶時(shí)尚消費(fèi)的一個(gè)縮影。目前在市場上銷售火爆的“小青柑”，把普洱散茶和陳皮結(jié)合起來“混飲”，因?yàn)榻】倒πШ头奖闫凤嫸芮嗖A。吳遠(yuǎn)之說，普洱茶市場熟茶的價(jià)值發(fā)現(xiàn)和柑普等單品的熱銷，都是消費(fèi)新趣味和產(chǎn)品創(chuàng)新合力推動(dòng)的結(jié)果。而銷售端的每項(xiàng)創(chuàng)新，都關(guān)乎茶農(nóng)的錢袋子。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年，云南省茶農(nóng)人均來自茶產(chǎn)業(yè)收入達(dá)2900元，較2015年增加300元，增長11.5%。

　　提升品位 結(jié)合新業(yè)態(tài)發(fā)展

　　到2020年，云南省茶葉種植面積將穩(wěn)定在600萬畝左右，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園面積占到七成；茶葉產(chǎn)量穩(wěn)定在35萬噸，精深加工提高到八成；茶葉綜合產(chǎn)值將達(dá)800億元，力爭實(shí)現(xiàn)1000億元。一面是“千億產(chǎn)業(yè)計(jì)劃”，一面是產(chǎn)能相對(duì)過剩的現(xiàn)實(shí)，茶產(chǎn)業(yè)要走出一條新路，必須和休閑生活、康體旅游、保健養(yǎng)生等新業(yè)態(tài)相結(jié)合。

　　當(dāng)前，“互聯(lián)網(wǎng)+”、融合發(fā)展、消費(fèi)升級(jí)等潮流，早已把茶葉從農(nóng)副產(chǎn)品里“點(diǎn)石成金”，茶葉消費(fèi)正由“柴米油鹽醬醋茶”，轉(zhuǎn)向“琴棋書畫詩酒茶”。推動(dòng)和完成這場轉(zhuǎn)變，關(guān)鍵的是高知群體的加入。目前，云南一大批受過正規(guī)高等教育、視野開闊、創(chuàng)新力強(qiáng)的“茶界80后”開始嶄露頭角。

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