酸湯產(chǎn)業(yè)是貴州省重點(diǎn)支持打造的民族特色食品產(chǎn)業(yè)之一。近年來，貴州省黔東南州委、州政府高度重視酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成立了酸湯工作專班，制定了酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。在黔東南，現(xiàn)在已逐步形成了以凱里為核心的酸湯特色食品產(chǎn)業(yè)園，以麻江、臺(tái)江兩縣為兩翼，雷山、丹寨、劍河、鎮(zhèn)遠(yuǎn)等縣為多點(diǎn)的全國酸湯原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)。

　　尤值一提的是，2024年以來，酸湯產(chǎn)業(yè)更是得到中央和貴州省委、省政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，以及各級(jí)市場監(jiān)管部門的大力支持，黔東南州以“強(qiáng)企、強(qiáng)鏈、強(qiáng)縣”為抓手，建設(shè)百億酸湯產(chǎn)業(yè)的思路更加清晰、步履也更為快速。

　　10月12日、10月15日，市場監(jiān)管總局認(rèn)證監(jiān)管司和貴州省市場監(jiān)管局的負(fù)責(zé)人分別深入該州麻江縣明洋食品有限公司等企業(yè)調(diào)研酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，認(rèn)真聽取黔東南州市場監(jiān)管局在標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量品牌、認(rèn)證檢測以及知識(shí)產(chǎn)權(quán)等方面服務(wù)酸湯企業(yè)發(fā)展的情況匯報(bào)。

　　10月16日，貴州省市場監(jiān)管局在黔東南州召開“促發(fā)展、強(qiáng)監(jiān)管”片區(qū)座談會(huì)。在對(duì)黔東南州市場監(jiān)管局編制酸湯產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量、知識(shí)產(chǎn)權(quán)“一圖三清單”給予高度肯定的同時(shí)，會(huì)議強(qiáng)調(diào)要深化“質(zhì)量強(qiáng)鏈”服務(wù)，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈條科學(xué)布局，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)鏈、質(zhì)量鏈和品牌鏈，強(qiáng)化技術(shù)轉(zhuǎn)化運(yùn)用效果，服務(wù)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

　　黔東南州市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2024年，該局圍繞市場監(jiān)管總局相關(guān)要求，在貴州省市場監(jiān)管局的大力支持下，打好標(biāo)準(zhǔn)化、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、質(zhì)量品牌、認(rèn)證檢測等強(qiáng)鏈“組合拳”，當(dāng)好現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系“促進(jìn)者”，全力服務(wù)酸湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　在標(biāo)準(zhǔn)化方面，該局編制凱里酸湯標(biāo)準(zhǔn)體系“一圖三清單”，收錄現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)673項(xiàng)，其中，編制凱里酸湯粉、酸湯魚、酸湯牛肉等加工烹飪團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)，制定酸湯系列標(biāo)準(zhǔn)36項(xiàng)。在質(zhì)量強(qiáng)鏈方面，該局編制酸湯質(zhì)量強(qiáng)鏈“一圖三清單”，實(shí)施質(zhì)量強(qiáng)鏈“六大工程”，建立酸湯產(chǎn)業(yè)質(zhì)量“一站式”服務(wù)工作站和貴州省首個(gè)“紅色酸湯驛站”，積極開展黨建聯(lián)建幫扶酸湯產(chǎn)業(yè)活動(dòng)。在知識(shí)產(chǎn)權(quán)方面，編制酸湯知識(shí)產(chǎn)權(quán)“一圖三清單”，“凱里紅酸湯”獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，“凱里酸湯”獲得公共集體商標(biāo)。在品牌創(chuàng)建方面，“凱里紅酸湯”被列為全國三大特色火鍋底料，凱里酸湯魚制作技藝入選第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄等，凱里市被授予“中國酸湯美食之都”稱號(hào)。在認(rèn)證檢測方面，酸湯產(chǎn)業(yè)獲批市場監(jiān)管總局小微企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證提升行動(dòng)第二批區(qū)域試點(diǎn)名單，黔東南州酸系食品（酸性調(diào)味料產(chǎn)品）技術(shù)創(chuàng)新中心掛牌成立，該州州政府建設(shè)的貴州發(fā)酵酸性食品（酸性調(diào)味料產(chǎn)品）檢驗(yàn)檢測中心已具備29個(gè)發(fā)酵酸性食品及相關(guān)產(chǎn)品的檢測能力、287個(gè)參數(shù)的檢測資質(zhì)。

　　經(jīng)過幾年來的接續(xù)努力，黔東南州酸湯產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量、品牌和認(rèn)證檢測等全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)體系已建設(shè)完備，這為全產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了有力技術(shù)支撐。目前，黔東南州生產(chǎn)許可在有效期內(nèi)的酸湯企業(yè)有20家，生產(chǎn)線58條，年產(chǎn)能達(dá)15萬噸以上。一條集現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、加工生產(chǎn)、物流配送、餐飲服務(wù)、文化旅游于一體的“凱里酸湯”百億產(chǎn)業(yè)集群已在黔東南形成。以“玉夢”“亮歡寨”“老騰魚醬酸”等為代表酸湯品牌正沖出貴州、走向世界。（蔣文周 本報(bào)記者 李嘉）

　　轉(zhuǎn)自：中國質(zhì)量報(bào)

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