紅茶鼻祖在中國(guó)，世界上最早的紅茶由中國(guó)福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為"正山小種".

2012中國(guó)紅茶發(fā)展高峰論壇4月27日在河南省信陽(yáng)市舉行。作為信陽(yáng)第二十屆國(guó)際茶文化節(jié)暨2012中國(guó)（信陽(yáng)）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)的重要論壇之一，本屆論壇由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)和信陽(yáng)市政府主辦，河南茗陽(yáng)茶業(yè)公司、河南五云茶葉公司共同協(xié)辦。來(lái)自信陽(yáng)市各區(qū)、縣分管茶葉的領(lǐng)導(dǎo)、農(nóng)業(yè)局、茶辦等相關(guān)部門(mén)和茶葉企業(yè)的代表百余人出席了論壇。

論壇圍繞"技術(shù)"、"營(yíng)銷"、"管理"、"資本"主題進(jìn)行了報(bào)告。中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院的唐小林圍繞《我國(guó)紅茶規(guī)?；a(chǎn)工藝與裝備發(fā)展趨勢(shì)探討》、福建正山堂茶葉公司的江志東就《武夷紅茶與金駿眉--正山堂之所見(jiàn)》、川紅集團(tuán)總經(jīng)理陳崗圍繞《茶企管理要?jiǎng)?wù)》、和君咨詢集團(tuán)蔣同就《產(chǎn)業(yè)為本 金融為器-中國(guó)紅茶發(fā)展方略》進(jìn)行了報(bào)告。論壇開(kāi)始前，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)信息部主任梅宇發(fā)布了《2012年全國(guó)紅茶產(chǎn)銷形勢(shì)分析報(bào)告》。

2011年，全球茶葉生產(chǎn)總量421.7萬(wàn)噸，茶葉出口總量171.88萬(wàn)噸，紅茶約占75%.中國(guó)是世界上紅茶產(chǎn)制歷史最悠久的國(guó)家，中國(guó)紅茶生產(chǎn)隨著出口與內(nèi)銷的博弈轉(zhuǎn)換，近年來(lái)重新煥發(fā)了活力，新興紅茶與歷史紅茶產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)逐年攀升，產(chǎn)量不斷擴(kuò)大，紅茶文化復(fù)興，中國(guó)國(guó)內(nèi)紅茶消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象。2011年全國(guó)紅茶產(chǎn)量為11.4萬(wàn)噸，較2010年的8.8萬(wàn)噸增加2.6萬(wàn)噸，增幅為29.55%,創(chuàng)歷史新高。在中國(guó)茶葉總產(chǎn)量、效益連年遞增的大背景下，中國(guó)紅茶出口雖遭遇人民幣升值以及國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等多重阻力，但由于內(nèi)銷量大增，紅茶總產(chǎn)量依舊保持快速遞增，其增幅超越中國(guó)茶葉總產(chǎn)量增幅，使之在茶葉總產(chǎn)量中的比重繼續(xù)攀升。2011年，中國(guó)紅茶產(chǎn)量在茶葉總產(chǎn)量中的比重為7%,而2007年僅為4.57%.

報(bào)告顯示，傳統(tǒng)紅茶大省在積極恢復(fù)、鞏固、創(chuàng)新原有產(chǎn)業(yè)。云南省2011年紅茶總產(chǎn)量3.5萬(wàn)噸，較2010年增產(chǎn)0.61萬(wàn)噸，增幅為21%.隨著國(guó)內(nèi)紅茶市場(chǎng)的快速發(fā)展，目前云南全省都有紅茶生產(chǎn)，臨滄仍是該省紅茶主產(chǎn)區(qū)。福建省是中國(guó)紅茶的發(fā)源地與主產(chǎn)省。近年來(lái)，武夷山"金駿眉"的示范效應(yīng)更是極大地推動(dòng)了全國(guó)紅茶的發(fā)展。2011年，武夷山正山小種的產(chǎn)量約為250噸，均價(jià)為500-600元/斤，而"金駿眉"均價(jià)則繼續(xù)維持在4000-5000元/斤。寧德是福建省另一大紅茶產(chǎn)區(qū)，紅茶品種以坦洋工夫和金閩紅為主。湖北省是中國(guó)傳統(tǒng)紅茶產(chǎn)制大省之一。2011年湖北紅茶產(chǎn)量約為1.65萬(wàn)噸左右，較2010年增產(chǎn)7%,全省高檔紅茶供不應(yīng)求，部分地區(qū)紅茶均價(jià)高于綠茶均價(jià)，極大刺激了企業(yè)生產(chǎn)紅茶的積極性。

湖南紅茶主要以中小葉種制成，有獨(dú)特的"湖紅"風(fēng)味。2011年，湖南紅茶產(chǎn)量為1.1萬(wàn)噸，比2010年的1.2萬(wàn)噸產(chǎn)量有所下降；出口紅茶4764噸，均價(jià)為2.93美元/公斤；內(nèi)銷6236噸，均價(jià)為50元/公斤。廣西壯族自治區(qū)也曾是中國(guó)的紅茶產(chǎn)制大省之一，歷史上紅茶產(chǎn)量峰值曾達(dá)5000噸左右，主要是紅碎茶為主，用于出口。但由于紅茶出口市場(chǎng)連年萎縮，廣西紅茶產(chǎn)量不斷下降，紅碎茶工藝也幾近失傳。2011年，受國(guó)內(nèi)紅茶市場(chǎng)向好的因素影響，廣西各地制茶企業(yè)聘請(qǐng)本地或外地紅茶制茶技術(shù)人員，用廣西本地大葉種試制、創(chuàng)新開(kāi)發(fā)出不少紅茶新品種。據(jù)廣西壯族自治區(qū)茶葉協(xié)會(huì)資料顯示，2011年，廣西紅茶產(chǎn)量達(dá)到5600噸，較2010年的800噸凈增4800噸，增幅達(dá)到600%;目前廣西各茶葉主產(chǎn)區(qū)都在生產(chǎn)紅茶，生產(chǎn)工藝技術(shù)基本趨同。

報(bào)告還顯示，新興紅茶產(chǎn)區(qū)加快創(chuàng)制與營(yíng)銷步伐，產(chǎn)量增幅驚人。河南信陽(yáng)紅，是近幾年來(lái)快速興起的新派紅茶的領(lǐng)軍者。自2009年河南信陽(yáng)紅創(chuàng)制以來(lái)，通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷與大力推廣，發(fā)展快速，目前河南信陽(yáng)地區(qū)已成為中國(guó)紅茶的主產(chǎn)區(qū)之一，且?guī)?dòng)了省內(nèi)周邊地區(qū)紅茶發(fā)展。資料顯示，2011年河南信陽(yáng)地區(qū)紅茶產(chǎn)量大幅攀升，從2010年的510噸增加到6050噸，凈增5540噸，增幅為1086%.貴州也是近年來(lái)積極生產(chǎn)紅茶的省份之一。根據(jù)貴州省茶葉協(xié)會(huì)的資料，2009年貴州紅茶產(chǎn)量為225噸，至2011年快速上升至910噸，凈增685噸；同時(shí)，貴州紅茶均價(jià)達(dá)到260元∕公斤，全省紅茶產(chǎn)值2.39億元。其中，遵義地區(qū)湄潭縣是貴州紅茶的主產(chǎn)區(qū)，該地區(qū)2009年開(kāi)始發(fā)展紅茶生產(chǎn)，至2011年，產(chǎn)量已達(dá)819噸。浙江雖然是傳統(tǒng)綠茶大省，但在國(guó)內(nèi)紅茶市場(chǎng)快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)下，該省自2009年起開(kāi)始仿制、創(chuàng)制紅茶。截至目前，浙江全省所有產(chǎn)茶縣、市都有企業(yè)在生產(chǎn)紅茶，且大部分高檔紅茶的口感與時(shí)下流行的"金駿眉"相類似。

根據(jù)當(dāng)前紅茶的發(fā)展趨勢(shì)和存在的問(wèn)題，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)建議：一要注重紅茶質(zhì)量安全。目前，中國(guó)國(guó)內(nèi)的科研水平欠發(fā)達(dá)，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)滯后，且多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不盡統(tǒng)一，一些制茶技術(shù)工藝相對(duì)落后，茶葉中農(nóng)藥殘留、有害重金屬殘留、有害微生物、非茶異物和粉塵污染等質(zhì)量安全隱患仍舊存在。對(duì)此，相關(guān)部門(mén)應(yīng)盡快促進(jìn)提升行業(yè)科技水平，制定與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的、統(tǒng)一的茶葉檢測(cè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)，生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)自覺(jué)提高自我管控意識(shí)與水平，保障消費(fèi)者的飲用安全。二是合理控制產(chǎn)能產(chǎn)量。近年來(lái)，我國(guó)茶葉種植面積整體擴(kuò)展過(guò)快，產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題日益突顯。紅茶作為我國(guó)茶葉的重要組成部分，也面臨相同的問(wèn)題，尤其是在當(dāng)前紅茶市場(chǎng)過(guò)熱的現(xiàn)實(shí)背景下，極易出現(xiàn)因巨大經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使而導(dǎo)致紅茶生產(chǎn)盲動(dòng)性過(guò)快發(fā)展等問(wèn)題。因此，應(yīng)在推動(dòng)我國(guó)紅茶產(chǎn)銷平衡發(fā)展的同時(shí)，適當(dāng)控制種植面積的發(fā)展速度，將茶園基礎(chǔ)建設(shè)、紅茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、茶葉質(zhì)量提高、產(chǎn)品創(chuàng)新作為重點(diǎn)，精制細(xì)作，不斷提高產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。三要不斷推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新。我國(guó)名優(yōu)茶產(chǎn)品同質(zhì)化傾向嚴(yán)重。紅茶市場(chǎng)在"金駿眉"的引領(lǐng)下，也已出現(xiàn)產(chǎn)品風(fēng)格漸趨統(tǒng)一、無(wú)明顯地域性特征的情況，這對(duì)中國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)性發(fā)展有百害而無(wú)一利。為此，應(yīng)加快產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新步伐，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系建設(shè)，引導(dǎo)和支持企業(yè)建立多形式創(chuàng)新機(jī)制。

來(lái)源：福建合作時(shí)報(bào)

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