伴隨著人工智能在各個(gè)領(lǐng)域的滲透，無(wú)人便利店進(jìn)入大眾視野。許多人認(rèn)為，無(wú)人便利店是新業(yè)態(tài)，需要大力推廣，但其發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)的很多問(wèn)題卻引發(fā)業(yè)界爭(zhēng)議。無(wú)人便利店未來(lái)如何發(fā)展，考驗(yàn)著各級(jí)管理者的智慧，能否真正融入大眾生活，尚需實(shí)踐檢驗(yàn)。
（圖片來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)） 發(fā)展迅速問(wèn)題頻現(xiàn)
近段時(shí)間，無(wú)人便利店行業(yè)頗不平靜。無(wú)人零售就像一年前的共享單車(chē)，儼然成了新風(fēng)口，從亞馬遜的AmazonGo到阿里的淘咖啡，行業(yè)巨頭入場(chǎng)之后，一些創(chuàng)業(yè)公司也蜂擁而至，有些甚至拿到了巨額融資。
一方面，行業(yè)備受資本青睞。今年以來(lái)，以阿里、京東、蘇寧為代表的電商行業(yè)巨頭紛紛推出無(wú)人超市、無(wú)人便利店等新的零售業(yè)態(tài)。作為零售業(yè)的新探索，無(wú)人便利店大有遍地開(kāi)花之勢(shì)，甚至很多傳統(tǒng)的零售企業(yè)也加入無(wú)人便利店的賽道。據(jù)艾媒咨詢(xún)預(yù)測(cè)，到2022年，我國(guó)無(wú)人便利店的交易規(guī)模將達(dá)到1.8萬(wàn)億元。
另一方面，行業(yè)落地屢屢受挫。近日，上海出現(xiàn)了一種全新的食品經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)——“無(wú)人面館”。顧客通過(guò)手機(jī)支付，不到一分鐘就可以等到機(jī)器煮好的面條。然而，因涉嫌超范圍經(jīng)營(yíng)，“無(wú)人面館”于10月27日被上海市食藥監(jiān)管部門(mén)要求暫停銷(xiāo)售。此前，還有一些無(wú)人便利店因手續(xù)不全、違建等問(wèn)題被整頓或關(guān)停。
“目前，無(wú)人便利店在發(fā)展過(guò)程中面臨的最大障礙是不知道去向哪個(gè)部門(mén)申請(qǐng)?jiān)S可證。”中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)彭建真說(shuō)。
痛點(diǎn)：技術(shù)難 盈利難 落地難
技術(shù)難“沒(méi)有技術(shù)就沒(méi)有商業(yè)。”馬云在2017阿里云棲會(huì)上說(shuō)。技術(shù)是無(wú)人便利店持久走下去要過(guò)的第一關(guān)。當(dāng)技術(shù)普及運(yùn)用之后，成本才會(huì)降下來(lái)。
RFID目前是無(wú)人便利店首選的解決方案。不久前有新聞報(bào)道，廣東無(wú)人超市疑似被盜，警方伏擊抓到幾名撕掉商品包裝上RFID標(biāo)簽的男青年，也就是說(shuō)，RFID技術(shù)存在漏洞。盡管RFID的局限性很大，但是短期內(nèi)應(yīng)該不會(huì)退出，即便有了新方案出現(xiàn)，也無(wú)法徹底杜絕偷盜行為。
繽果盒子創(chuàng)始人陳子林所說(shuō)的及時(shí)高效地發(fā)現(xiàn)偷盜行為，是人工無(wú)法達(dá)到的高效，但這里的偷盜是所謂的無(wú)意識(shí)偷盜行為，有意識(shí)的偷盜是無(wú)法預(yù)防的，但不得不說(shuō)“無(wú)人”在一定程度上增加了有意偷盜的概率。
隨著技術(shù)以及征信體系日臻完善，通過(guò)技術(shù)手段來(lái)限制偷盜，在防損方面達(dá)到最大化。此外，技術(shù)能否使購(gòu)物更加便捷化，目前看無(wú)人便利店的技術(shù)難以支撐顧客要求的購(gòu)物體驗(yàn)感，部分消費(fèi)者就曾表示黑科技這些東西自己不懂，所以沒(méi)有去無(wú)人店里嘗試過(guò)。
盈利難無(wú)人便利店技術(shù)的支撐是否可靠暫且放一邊，即使技術(shù)本身已經(jīng)沒(méi)問(wèn)題，也要考慮成本，在成本達(dá)到可以鋪開(kāi)的情況下，價(jià)格是否有與傳統(tǒng)零售店競(jìng)爭(zhēng)的空間？
傳統(tǒng)便利店，諸如7-11、羅森，一直都是以毛利和剛需雙高的鮮食為主要盈利商品，而無(wú)人便利店目前在面積上無(wú)法滿(mǎn)足顧客對(duì)于這些商品的需求，毛利自然提不上去。
除去與一般傳統(tǒng)便利店相同的支出，無(wú)人便利店還有額外技術(shù)、損耗、補(bǔ)貨成本，所以必須算一筆賬——租金與人工的開(kāi)支能否彌補(bǔ)多出來(lái)的其他支出，無(wú)人便利店能不能廣泛盈利還有待商榷。
落地難就目前無(wú)人便利店的開(kāi)店數(shù)量，足以證明無(wú)人店落地并沒(méi)有設(shè)想得那么簡(jiǎn)單，目前還沒(méi)有一家能夠快速鋪開(kāi)。事實(shí)上，無(wú)人便利店不僅沒(méi)有達(dá)到當(dāng)初計(jì)劃的數(shù)量，現(xiàn)在對(duì)外公布的數(shù)據(jù)正確性也被質(zhì)疑。
現(xiàn)在無(wú)人便利店大多以“盒子”方式存在，地址怎么選擇很關(guān)鍵，為解決購(gòu)物最后一公里，開(kāi)在郊野的話，安保和客流量無(wú)法保證。而消費(fèi)者大部分時(shí)間都在社區(qū)，無(wú)人店要保證“便利性”就必須進(jìn)社區(qū)，但進(jìn)社區(qū)也有一定困難。
標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布規(guī)范市場(chǎng)
業(yè)內(nèi)人士指出，在亞馬遜、阿里巴巴、京東等商業(yè)巨頭以及資本紛紛入局之后，當(dāng)前的無(wú)人便利店行業(yè)正處于野蠻生長(zhǎng)階段，迫切需要一份行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)監(jiān)督、規(guī)范這一市場(chǎng)，以引導(dǎo)和促進(jìn)無(wú)人值守商店良性健康發(fā)展。
在此背景下，由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)制定的社團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)人值守商店運(yùn)營(yíng)指引》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指引》)于11月2日正式發(fā)布，這也是國(guó)內(nèi)無(wú)人便利店行業(yè)首個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
《指引》在商品管理、消費(fèi)糾紛、售后服務(wù)、數(shù)據(jù)信息管理、設(shè)施設(shè)備管理和應(yīng)急處理、選址等方面進(jìn)行了規(guī)范和指導(dǎo)。尤為值得一提的是，《指引》對(duì)店內(nèi)安全、食品安全、消防安全等有關(guān)“安全”的內(nèi)容進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)范。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)彭建真表示，《指引》的出臺(tái)是為了推動(dòng)無(wú)人值守領(lǐng)域企業(yè)的規(guī)范運(yùn)營(yíng)，進(jìn)而與政府相關(guān)部門(mén)進(jìn)行溝通以實(shí)現(xiàn)順利落地。“《指引》的一大亮點(diǎn)就是設(shè)立了備案制度。我們希望對(duì)現(xiàn)在的企業(yè)進(jìn)行篩選后備案，經(jīng)過(guò)備案的這些企業(yè)是比較規(guī)范的，然后我們會(huì)把名單報(bào)給相關(guān)主管部門(mén)，有關(guān)部門(mén)會(huì)知道哪些企業(yè)是相對(duì)規(guī)范的。從協(xié)會(huì)的角度來(lái)講，就是要先規(guī)范這個(gè)行業(yè)，然后集合大家的力量一起去做政策協(xié)調(diào)。”
零售連鎖咨詢(xún)專(zhuān)家余杰奇表示，無(wú)人便利店在租金、人力成本、效率、消費(fèi)體驗(yàn)等方面具有一定的優(yōu)勢(shì)，是個(gè)大趨勢(shì)，這一趨勢(shì)必然在未來(lái)迅猛發(fā)展。如果沒(méi)有一套完整的管理規(guī)范，以后發(fā)展起來(lái)對(duì)消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)是很高的。同時(shí)，無(wú)人店發(fā)展過(guò)程中需要協(xié)調(diào)的部門(mén)也越來(lái)越多，此時(shí)出臺(tái)這樣的規(guī)范，恰逢其時(shí)，有利于解決無(wú)人店落地難的痛點(diǎn)，同時(shí)保障無(wú)人店的安全運(yùn)營(yíng)有規(guī)可依。
管促結(jié)合保障安全運(yùn)營(yíng)
中國(guó)百貨商業(yè)協(xié)會(huì)無(wú)人店分會(huì)表示，無(wú)人店可有效填補(bǔ)社會(huì)零售真空地帶的服務(wù)，應(yīng)為這一新型業(yè)態(tài)留出發(fā)展空間。針對(duì)目前快速發(fā)展的業(yè)態(tài)，無(wú)人店分會(huì)通過(guò)與政府部門(mén)及主要行業(yè)企業(yè)的合作，已經(jīng)摸索出一套較為有效的基本管理辦法。執(zhí)行管促結(jié)合，安全第一，建議嚴(yán)抓食品安全關(guān)，確保不出現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)事件。
業(yè)內(nèi)人士指出，市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制有利于解決無(wú)人店落地難的痛點(diǎn)，同時(shí)保障了無(wú)人店的安全運(yùn)營(yíng)有法可依，未來(lái)希望能夠得到政府關(guān)于落地推廣等方面的指導(dǎo)建議。但對(duì)于加速落地、數(shù)量增長(zhǎng)，則作用有限。
新的業(yè)態(tài)給行業(yè)發(fā)展提供新的動(dòng)力。近日，為鼓勵(lì)“十三五”服務(wù)業(yè)五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一的現(xiàn)代物流業(yè)發(fā)展，《河南省物流業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展規(guī)劃（2018—2020年）》日前印發(fā)，到2020年，河南將建成“現(xiàn)代物流中心”，打造“冷鏈物流豫軍”，實(shí)現(xiàn)“村村通快遞”。針對(duì)快遞業(yè)瓶頸，《規(guī)劃》提出，培育發(fā)展無(wú)人超市、便利店等促進(jìn)便民化發(fā)展的創(chuàng)新措施。
有專(zhuān)業(yè)人士指出，無(wú)人便利店要想長(zhǎng)期穩(wěn)定地發(fā)展下去，必須在一個(gè)區(qū)域內(nèi)密集地開(kāi)。因?yàn)橄M(fèi)者在選擇便利店時(shí)，更喜歡距離最近的，而很少考慮這家店是無(wú)人店還是傳統(tǒng)店。所以，無(wú)人便利店要想帶來(lái)顛覆性的變化，布局密度是關(guān)鍵問(wèn)題。（記者張麗娟）
聲音
無(wú)人值守商店是商貿(mào)流通領(lǐng)域從需求側(cè)的角度推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的有益嘗試，能更好滿(mǎn)足個(gè)性化、多元化的消費(fèi)需求。而為了鼓勵(lì)相關(guān)業(yè)態(tài)，商務(wù)部還將適時(shí)發(fā)布典型案例，引導(dǎo)廣大零售企業(yè)加大先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用。這是國(guó)家部委首次明確支持無(wú)人值守商店業(yè)態(tài)發(fā)展。
——商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰
無(wú)人便利店是對(duì)現(xiàn)有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的補(bǔ)充，短期內(nèi)不會(huì)成為主流。它是技術(shù)驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)物，不是消費(fèi)驅(qū)動(dòng)的必然選擇。一方面，無(wú)人便利店的技術(shù)有待突破，例如人臉識(shí)別，防損，溫控，安全等。當(dāng)下大多數(shù)品牌立足現(xiàn)有技術(shù)，開(kāi)出的無(wú)人便利店還達(dá)不到預(yù)期效果。另一方面，無(wú)人便利店的政策門(mén)檻不明朗。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)正在計(jì)劃推出無(wú)人便利店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，從開(kāi)設(shè)、營(yíng)運(yùn)、安全等方面對(duì)從業(yè)者作指引，以此確保新業(yè)態(tài)能夠健康發(fā)展，避免被資本化、被異化。
——中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)裴亮
目前最大的問(wèn)題在于產(chǎn)品所依托的技術(shù)尚未成熟，實(shí)際應(yīng)用達(dá)不到理想水平。隨著人工智能識(shí)別技術(shù)和提取特征技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，安全監(jiān)測(cè)、商品供需情況等動(dòng)態(tài)分析逐步完善，“無(wú)人便利店”有望真正實(shí)現(xiàn)“智能零售”。
——江西省社科院經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)麻智輝
盡管無(wú)人便利店在節(jié)省人力成本上表現(xiàn)“給力”，但新增的成本也讓經(jīng)營(yíng)者傷腦筋。無(wú)人便利店并非一個(gè)員工都不需要。開(kāi)一家無(wú)人便利店，每天都得擺貨補(bǔ)貨，至少需要一名調(diào)貨員隨時(shí)調(diào)劑余缺，一名技術(shù)員提供后臺(tái)技術(shù)支持。像培養(yǎng)成本這類(lèi)隱性成本，還有很多。
——經(jīng)營(yíng)者何淳勇
無(wú)人便利店的商品數(shù)量很少，不是很方便，所以一般只有急需的時(shí)候才會(huì)選擇進(jìn)來(lái)購(gòu)物，大多時(shí)還是會(huì)去超市或傳統(tǒng)便利店。
——大學(xué)生張曉明
來(lái)之前，以為是高科技，會(huì)很復(fù)雜，而且商品價(jià)格會(huì)很高。但參觀完之后才發(fā)現(xiàn)，沒(méi)那么復(fù)雜，商品價(jià)格不但不高，比周邊一些攤點(diǎn)賣(mài)得還低，一瓶可樂(lè)只要3元，跟大超市一個(gè)價(jià)。
——五年級(jí)小學(xué)生黃浩宇
轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)
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