奶業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的重要組成部分。記者近日調(diào)研了解到，我國(guó)奶業(yè)面臨成本高企、需求不振等困境，階段性供需不平衡影響部分企業(yè)和養(yǎng)殖戶(hù)經(jīng)營(yíng)。多名受訪(fǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展面臨剛需不足、消費(fèi)結(jié)構(gòu)不合理，以及公眾仍存質(zhì)量安全擔(dān)憂(yōu)等制約因素，建議優(yōu)化產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　專(zhuān)家預(yù)計(jì)今年過(guò)剩生鮮乳將超110萬(wàn)噸

　　2022年以來(lái)，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)階段性過(guò)剩，乳品企業(yè)面臨消費(fèi)需求不振與奶源消化壓力持續(xù)加大的困境。

　　據(jù)尼爾森IQ統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2022年液態(tài)奶線(xiàn)下消費(fèi)出現(xiàn)下降，同比降幅超8%。而原奶供給過(guò)剩340萬(wàn)噸左右，從去年下半年開(kāi)始，各大乳企都開(kāi)始了“噴粉”。“噴粉”是指液體的原料奶經(jīng)過(guò)滅菌、噴霧干燥等處理，成為奶粉狀態(tài)，當(dāng)原料奶過(guò)剩時(shí)，乳企通常選擇“噴粉”操作，以便于儲(chǔ)存，減少損失。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利在今年7月召開(kāi)的第十四屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)上預(yù)測(cè)，今年過(guò)剩的生鮮乳將超110萬(wàn)噸。

　　“一些養(yǎng)殖企業(yè)現(xiàn)在也在‘噴粉’，綜合測(cè)算，預(yù)計(jì)今年有25萬(wàn)噸至30萬(wàn)噸奶粉庫(kù)存，去庫(kù)存面臨很大挑戰(zhàn)?！崩顒倮f(shuō)。記者采訪(fǎng)了解到，10月每公斤奶的收購(gòu)價(jià)和完全成本相比相差只有大概0.1元，收奶價(jià)甚至低于成本價(jià)，行業(yè)虧損面超60%。

　　奶源過(guò)剩、奶價(jià)下跌進(jìn)而導(dǎo)致部分牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)艱難，成本高企擠壓行業(yè)利潤(rùn)。記者采訪(fǎng)了解到，去年以來(lái)，我國(guó)奶價(jià)下跌，部分牧場(chǎng)大量淘汰奶牛，不少牧場(chǎng)面臨資金鏈斷裂、貸款困難的窘境，一些中小型牧場(chǎng)已經(jīng)退出。同時(shí)，考慮到可能出現(xiàn)的厄爾尼諾現(xiàn)象和極端天氣災(zāi)害，玉米生產(chǎn)和青貯質(zhì)量可能受到影響，今年飼料原料價(jià)格也將維持在較高位置，這將進(jìn)一步壓縮行業(yè)利潤(rùn)。

　　除了供給端的因素，需求端也面臨難題，消費(fèi)群體數(shù)量的減少加劇了奶業(yè)過(guò)剩狀況。2022年，我國(guó)人均奶類(lèi)消費(fèi)量42公斤，均大幅低于全球和亞洲平均水平，整體看，我國(guó)居民奶類(lèi)消費(fèi)水平不高。2022年我國(guó)人口出現(xiàn)60多年來(lái)首次負(fù)增長(zhǎng)，今年新生兒人口預(yù)計(jì)不超過(guò)800萬(wàn)，奶制品主要消費(fèi)群體的需求面臨下降。

　　多因素制約我國(guó)奶業(yè)消費(fèi)

　　專(zhuān)家認(rèn)為，造成我國(guó)奶業(yè)消費(fèi)不振的原因是多方面的。

　　首先是成年居民群體需求剛性不足。國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)主任陳萌山認(rèn)為，據(jù)中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，2018年，18-64歲成年居民群體人均每日飲奶量顯著低于未成年和老年群體，很多消費(fèi)者對(duì)牛奶消費(fèi)的認(rèn)知主要是為了給老人、兒童補(bǔ)鈣。

　　其次是乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)有待優(yōu)化。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員楊禎妮介紹，據(jù)國(guó)內(nèi)乳品加工和貿(mào)易數(shù)據(jù)測(cè)算，2022年我國(guó)奶類(lèi)消費(fèi)主要以液態(tài)奶為主，約占77.4%；據(jù)商超數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，純牛奶占液態(tài)奶消費(fèi)總量的59.7%，而低溫鮮奶僅占5.2%，遠(yuǎn)低于奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家低溫鮮奶占比平均水平。

　　公眾對(duì)奶制品質(zhì)量安全的擔(dān)憂(yōu)也影響了消費(fèi)的增長(zhǎng)。業(yè)內(nèi)人士表示，當(dāng)前，不少消費(fèi)者對(duì)奶制品質(zhì)量安全仍不放心，“牛奶含有激素”“牛奶抗生素含量高”等言論在社會(huì)上時(shí)有傳播，一定程度上制約牛奶消費(fèi)增長(zhǎng)。

　　優(yōu)布局調(diào)結(jié)構(gòu) 提升奶業(yè)發(fā)展質(zhì)量

　　奶業(yè)面臨“成長(zhǎng)的煩惱”，受訪(fǎng)專(zhuān)家建議，應(yīng)通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步完善全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，不斷提升奶業(yè)發(fā)展質(zhì)量。

　　優(yōu)化區(qū)域布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)乳品冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是重中之重。陳萌山等認(rèn)為，首先要抓好生產(chǎn)布局，解決產(chǎn)銷(xiāo)錯(cuò)位問(wèn)題；擴(kuò)大低溫鮮奶生產(chǎn)消費(fèi)比重，推廣本地送奶到戶(hù)模式，建設(shè)高素質(zhì)送奶員隊(duì)伍；將農(nóng)村生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈建設(shè)納入農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，從用地指標(biāo)、冷庫(kù)建設(shè)投資等方面對(duì)農(nóng)村奶站建設(shè)予以支持，提高農(nóng)村居民飲奶便利性。

　　在加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的同時(shí)，還可以“另辟蹊徑”，發(fā)展我國(guó)特色干乳品產(chǎn)業(yè)，拓展奶制品產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值鏈。充分利用當(dāng)前國(guó)內(nèi)生鮮乳供給充裕的有利時(shí)機(jī)，加快布局原制奶酪和乳清產(chǎn)業(yè)鏈，搶占快速增長(zhǎng)的乳酪市場(chǎng)，降低嬰幼兒配方奶粉主料乳清粉的進(jìn)口依賴(lài)。

　　此外，還需引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)奶業(yè)、乳制品等形成科學(xué)的認(rèn)知。楊禎妮等業(yè)內(nèi)人士建議，組織開(kāi)展乳品消費(fèi)節(jié)，通過(guò)行業(yè)展會(huì)、電商平臺(tái)、商超門(mén)店、直播帶貨等開(kāi)展多種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)帶動(dòng)乳品消費(fèi)。(記者 李曉婷)

　　轉(zhuǎn)自：經(jīng)濟(jì)參考報(bào)

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