隨著現(xiàn)代化生產(chǎn)和流通方式的分層應(yīng)用，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，傳統(tǒng)老字號(hào)品牌的發(fā)展開(kāi)始逐漸分化。我國(guó)老字號(hào)數(shù)量眾多，全國(guó)各省、直轄市、自治區(qū)幾乎都有中華老字號(hào)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，經(jīng)商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號(hào)共1128家，平均有160多年的歷史。其中73家上市公司，包含了156個(gè)品牌。中華老字號(hào)主要為食品、藥品和餐飲業(yè)，合計(jì)占比60%以上。

　　兩極分化成為老字號(hào)目前面臨的主要問(wèn)題：一些老字號(hào)持續(xù)創(chuàng)新、不斷發(fā)展壯大。比如，同仁堂、全聚德、東阿阿膠、王老吉、稻香村等，在創(chuàng)新過(guò)程當(dāng)中，市場(chǎng)份額在不斷擴(kuò)大，企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況很好，成為應(yīng)用現(xiàn)代科技提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的典范。但是，許多老字號(hào)經(jīng)營(yíng)規(guī)模比較小，品牌僅在當(dāng)?shù)叵碛幸欢ǖ闹?，發(fā)展受到地域的局限。由于體制和觀念相對(duì)比較滯后，產(chǎn)品和技術(shù)相對(duì)陳舊，產(chǎn)品創(chuàng)新的步伐比較慢，人才流失，品牌意識(shí)比較淡薄，逐步喪失了可持續(xù)發(fā)展的能力，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)比較困難。據(jù)了解，現(xiàn)存的中華老字號(hào)企業(yè)，只有10%蓬勃發(fā)展，不少老字號(hào)企業(yè)經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)危機(jī)，或正在消失。

　　在老字號(hào)相對(duì)較多且市場(chǎng)認(rèn)可度高及條件成熟的北京，老字號(hào)發(fā)展也參差不齊。全聚德、同仁堂等老字號(hào)早已登陸資本市場(chǎng)，而有的老字號(hào)卻掙扎在生死線上。有專家表示，北京老字號(hào)企業(yè)中，只有一半企業(yè)生存狀況較好，另一半發(fā)展艱難。但由于體制落后、與市場(chǎng)實(shí)際需求脫軌、傳承人才斷檔等多重原因，諸多京城老字號(hào)企業(yè)面臨生存困境。老字號(hào)兩極分化之現(xiàn)象如何破局，需要業(yè)界共同解決。

　　大批老字號(hào)淡出公眾視野 未來(lái)發(fā)展需倚“老”賣“新”

　　當(dāng)前，公眾對(duì)老字號(hào)品牌的認(rèn)知度正在下降。除全聚德、同仁堂等少量老字號(hào)外，一大批北京老字號(hào)淡出公眾視野。

　　據(jù)廣州市老字號(hào)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前廣州市有“廣州老字號(hào)”認(rèn)定的企業(yè)中約65%屬于國(guó)有或者國(guó)有控股，接近30%屬于民營(yíng)企業(yè)，剩下約5%則涵蓋了集體所有制、合伙、合資經(jīng)營(yíng)等形式的企業(yè)。協(xié)會(huì)不定期對(duì)老字號(hào)進(jìn)行了解調(diào)研，發(fā)現(xiàn)其中有近30%老字號(hào)經(jīng)營(yíng)成績(jī)比較優(yōu)秀，30%的老字號(hào)則屬于維持性經(jīng)營(yíng)或遇到了困難。

　　廣州老字號(hào)企業(yè)在創(chuàng)業(yè)初期主要是依托地緣優(yōu)勢(shì)及其產(chǎn)品、服務(wù)和經(jīng)營(yíng)特色發(fā)展起來(lái)的，零售、餐飲的老字號(hào)多數(shù)集中在傳統(tǒng)商業(yè)中心的繁華路段。在上世紀(jì)90年代后，這些老店因?yàn)榻?jīng)營(yíng)體制僵化、歷史包袱沉重、鋪?zhàn)獬杀咎呋蚴姓疬w等原因逐漸消失。在上世紀(jì)90年代，因城區(qū)改造、地鐵拆遷、僑房私房退還等原因，相當(dāng)一部分老字號(hào)不得不停業(yè)關(guān)門，有的經(jīng)營(yíng)舉步維艱。為振興廣州老字號(hào)，政府部門在近年來(lái)加大扶持力度，但發(fā)展至今，這些老字號(hào)的發(fā)展情況呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)，有的人氣仍然很旺，有的則已顯得冷清。

　　南京市商務(wù)局商貿(mào)服務(wù)業(yè)處(老字號(hào)保護(hù)處)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，目前南京有中華老字號(hào)20家，省級(jí)老字號(hào)30家，南京老字號(hào)64家。南京老字號(hào)中，還是以餐飲食品類品牌占比過(guò)半。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，南京老字號(hào)兩極分化明顯，并非所有老字號(hào)都能很容易地踏上轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。江蘇飯店致力于做大眾喜愛(ài)的“民國(guó)范兒”酒店，在南京太平南路上以嶄新的面貌迎接南京市民。而百年面條店四鶴春深藏南京居民區(qū)，沒(méi)有大飯店的豪華氣派，也沒(méi)有小飯店的精致靈巧，沒(méi)有考究的餐桌坐椅，也沒(méi)有包廂或雅座，只是一家普普通通的中式傳統(tǒng)面條店，卻受到很多老南京的青睞。

　　昔日輝煌如今枯萎 老字號(hào)面臨共性問(wèn)題

　　部分昔日輝煌的老字號(hào)，在新時(shí)代卻活力缺失。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些經(jīng)營(yíng)慘淡的老字號(hào)具有一定的共性。

　　與市場(chǎng)實(shí)際需求脫軌

　　部分老字號(hào)過(guò)于強(qiáng)調(diào)手工獨(dú)特、古老，很少考慮到現(xiàn)代人的需求。如一些老字號(hào)的食品廠，仍大量采取人工方式生產(chǎn)，雖保證原汁原味，卻不符合批量、衛(wèi)生生產(chǎn)的市場(chǎng)需求。一些傳統(tǒng)的糕點(diǎn)品牌面臨味多美、好利來(lái)、金鳳呈祥等這些時(shí)尚品牌的激烈競(jìng)爭(zhēng)。這些品牌占據(jù)優(yōu)勢(shì)位置，且強(qiáng)調(diào)使用天然奶油，在年輕人中影響力較大。

　　業(yè)內(nèi)專家表示，在工業(yè)化時(shí)代，如何在原汁原味、批量生產(chǎn)、質(zhì)量保證三方面達(dá)到平衡，是老字號(hào)面臨的共同挑戰(zhàn)。近年來(lái)，一些老字號(hào)被曝出質(zhì)量問(wèn)題，從根本上體現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營(yíng)方面的問(wèn)題。

　　經(jīng)營(yíng)方式落后

　　有的老字號(hào)裹足不前，一些老字號(hào)企業(yè)仍延續(xù)“前店后廠”或作坊經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)模式，難以在現(xiàn)代商業(yè)環(huán)境實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張。有的老字號(hào)受制于國(guó)企的管理體制和激勵(lì)機(jī)制不足，缺乏擴(kuò)張動(dòng)力。

　　老字號(hào)企業(yè)經(jīng)歷了公私合營(yíng)和國(guó)有化階段，政企不分、產(chǎn)權(quán)歸屬不明等問(wèn)題突出，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)管理方式仍殘留“大鍋飯”色彩，缺乏員工激勵(lì)機(jī)制，不適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

　　對(duì)傳承人才培養(yǎng)不夠重視

　　傳承人才缺乏也是老字號(hào)面臨的困境之一。中國(guó)商業(yè)史學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王茹芹表示，老字號(hào)企業(yè)強(qiáng)調(diào)手工技藝，需大量技術(shù)工人，但由于管理文化落后、待遇吸引力不足，使之陷入技術(shù)和管理雙重人才匱乏的困境。

　　全聚德集團(tuán)股份有限公司總廚師長(zhǎng)顧九如感嘆，年輕人普遍喜歡文案工作，熟練掌握傳統(tǒng)烤鴨技術(shù)的人才稀缺，加之精英級(jí)技工工資水平遠(yuǎn)不及管理層，導(dǎo)致“藍(lán)領(lǐng)”極難招聘。王茹芹表示，大部分企業(yè)對(duì)于傳承人才不夠重視，未能將其作為企業(yè)的核心人才進(jìn)行選拔培養(yǎng)，大部分傳承人沒(méi)有在企業(yè)擔(dān)任任何職務(wù)，不利于老字號(hào)文化和技藝傳承。

　　王茹芹在對(duì)北京老字號(hào)中的21家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)企業(yè)傳承人進(jìn)行調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，傳承人年齡大、學(xué)歷低、收入少。其中，近六成傳承人年齡在50歲以上，14％的傳承人已退休而仍被企業(yè)返聘，30％的傳承人沒(méi)有徒弟，初中文化水平的傳承人占比45％，研究生學(xué)歷以上的傳承人缺失，37％的傳承人沒(méi)有任何職務(wù)。

　　老字號(hào)文化價(jià)值 鑄就文化自信

　　有人提出了疑問(wèn)：品牌實(shí)力決定商品存在意義，對(duì)于不能適應(yīng)市場(chǎng)需要的老字號(hào)，是否還有必要下大力氣扶持？這是一個(gè)擺在老字號(hào)面前無(wú)法回避的問(wèn)題，也是必須趕在一些老字號(hào)消失前需要盡快解決的問(wèn)題。

　　“老字號(hào)承載著中國(guó)的文化自信，”國(guó)家行政學(xué)院竹立家教授表示，“文化自信是一個(gè)民族對(duì)自身文化價(jià)值的充分肯定，老字號(hào)歷經(jīng)風(fēng)雨傳承至今，這一稱號(hào)依然受到百姓追捧，實(shí)際上已經(jīng)體現(xiàn)了民眾對(duì)傳統(tǒng)文化的高度認(rèn)同，是中華民族文化自信的鮮明體現(xiàn)。”

　　在專家以及熱衷老字號(hào)的百姓看來(lái)，正是老字號(hào)背后文化價(jià)值的獨(dú)特魅力，鑄就了文化自信。

　　江蘇鎮(zhèn)江市旅游發(fā)展委員會(huì)副主任蔡曉偉曾說(shuō)，光以金錢來(lái)衡量品牌價(jià)值，對(duì)于這些老字號(hào)來(lái)說(shuō)，是不合適的。他認(rèn)為，老字號(hào)和現(xiàn)代品牌，一個(gè)是延伸至今的歷史，一個(gè)是現(xiàn)代商業(yè)圈中的新生力量，兩者價(jià)值不盡相同，也不是對(duì)立的。老字號(hào)是中國(guó)百年滄桑的活見(jiàn)證，其價(jià)值在于歷史，而只有歷史和新生相輔相成，才會(huì)構(gòu)成歷史的延續(xù)。

　　中國(guó)貿(mào)易促進(jìn)會(huì)研究院國(guó)際貿(mào)易部主任研究員趙萍指出，老字號(hào)實(shí)際具有三重屬性，一是商品屬性。這是老字號(hào)最基本的含義，也是老字號(hào)獨(dú)有的一種特性。二是價(jià)值屬性。老字號(hào)體現(xiàn)出生產(chǎn)者給消費(fèi)者的某種價(jià)值感，使消費(fèi)者在購(gòu)買這些老字號(hào)產(chǎn)品的時(shí)候，能夠獲得心理上和精神上的滿足。三是文化屬性。一些老字號(hào)具有特定的文化，在文化層面能夠和其他商品產(chǎn)生明顯差異。

　　老字號(hào)的價(jià)值在于“老”，出路卻在于“新”。想要在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中克服困難，得到發(fā)展，必須與時(shí)俱進(jìn)，走出一條創(chuàng)新之路。

　　蔡曉偉指出，社會(huì)在發(fā)展，人們的需求在變化，老字號(hào)要與時(shí)俱進(jìn)，就不能守著“老資本”固步自封。老字號(hào)品牌至少需要兩三代人的心血才能創(chuàng)建起來(lái)，繼承不可或缺，但在此期間如果閉門造車，不在保持原有特色的前提下與時(shí)俱進(jìn)的話，必定不能打響老字號(hào)品牌。

　　專家指出，老字號(hào)要發(fā)揚(yáng)光大變成長(zhǎng)青樹(shù)，就必須傳承其精湛的技藝，培養(yǎng)工匠精神；傳承工匠精神和創(chuàng)新本身并不矛盾，兩者相輔相成，要堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新相結(jié)合。老字號(hào)要傳承，要弘揚(yáng)，首先是要挖掘和保護(hù)，如果不管不顧，多數(shù)最終將湮滅。在此基礎(chǔ)上，還要進(jìn)行收集、整理和推介，有條件的，還要逐步恢復(fù)。

　　政府規(guī)劃引領(lǐng) 實(shí)現(xiàn)鳳凰涅槃

　　正是基于老字號(hào)企業(yè)發(fā)展的新變化和需求，商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委等16個(gè)部門不久前聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》。指導(dǎo)意見(jiàn)提出支持老字號(hào)傳承和創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝、線上線下融合發(fā)展等8項(xiàng)具體任務(wù)。

　　作為優(yōu)秀民族品牌和傳統(tǒng)商業(yè)文化的集中代表，傳承百年的老字號(hào)企業(yè)還將迎來(lái)政策的密集扶持：實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)＋老字號(hào)”工程、引進(jìn)各類社會(huì)資本、鼓勵(lì)老字號(hào)利用多層次資本市場(chǎng)做大做強(qiáng)等多項(xiàng)政策舉措將密集落地。此外，老字號(hào)管理辦法等政策也正在醞釀中，中華老字號(hào)將實(shí)現(xiàn)“動(dòng)態(tài)管理”，對(duì)失信企業(yè)警示約談、社會(huì)公開(kāi)，同時(shí)將地方認(rèn)定的文化特色濃、品牌信譽(yù)高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的老字號(hào)企業(yè)納入中華老字號(hào)。

　　老字號(hào)發(fā)展過(guò)程中需要政府扶持，更少不了創(chuàng)新。有的老字號(hào)企業(yè)借力政府，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)不斷創(chuàng)新，正在實(shí)現(xiàn)鳳凰涅槃。據(jù)了解，在當(dāng)今電商迅猛發(fā)展的時(shí)代，廣州不少老字號(hào)企業(yè)引入了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的大軍，加強(qiáng)線上線下的融合，拓寬產(chǎn)品銷售渠道，擴(kuò)大市場(chǎng)空間，贏得了年輕網(wǎng)民的青睞。

　　一些廣州老字號(hào)企業(yè)則實(shí)現(xiàn)了集團(tuán)化運(yùn)作、連鎖化經(jīng)營(yíng)、多元化發(fā)展。有的老字號(hào)企業(yè)還積極為上市做準(zhǔn)備。北京老字號(hào)北冰洋汽水近年來(lái)艱難重生的故事可以作為老字號(hào)發(fā)展的經(jīng)典案例。

　　推動(dòng)老字號(hào)企業(yè)市場(chǎng)化改革，培育老字號(hào)企業(yè)上市，也是扶持老字號(hào)發(fā)展的重要途徑。通過(guò)股權(quán)改革，解決發(fā)展動(dòng)力不足的問(wèn)題，將老字號(hào)推向市場(chǎng)。從全聚德、同仁堂的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，上市是企業(yè)建立現(xiàn)代化經(jīng)驗(yàn)制度的絕佳契機(jī)。

　　并不是所有的老字號(hào)都經(jīng)營(yíng)得好，一些老字號(hào)生產(chǎn)的工藝復(fù)雜且落后，無(wú)法短期內(nèi)批量生產(chǎn)，這就造成效益低下，如果堅(jiān)持本品牌特色，而沒(méi)有政策扶持，老字號(hào)的發(fā)展舉步維艱。

　　一些老字號(hào)也許只屬于歷史，對(duì)于這樣的老字號(hào)，趙萍認(rèn)為更重要的是把它作為文化遺產(chǎn)更好地保護(hù)起來(lái)。另有專家建議，對(duì)老字號(hào)采取“分類發(fā)展”策略。如捏面人等藝術(shù)文化價(jià)值大于經(jīng)濟(jì)價(jià)值的老字號(hào)品牌，選擇作為工藝品和文化產(chǎn)品發(fā)展，鼓勵(lì)建立博物館、藝術(shù)館；對(duì)于王致和等品牌，重在實(shí)行市場(chǎng)化改革，加強(qiáng)品牌影響力與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　老字號(hào)不能墨守成規(guī) 更要主動(dòng)求變求新

　　文化內(nèi)涵創(chuàng)新

　　趙萍認(rèn)為，老字號(hào)本身主要是一個(gè)文化層面的意義，傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化相結(jié)合，應(yīng)該探索出一個(gè)結(jié)合的關(guān)鍵點(diǎn)，只有很好地結(jié)合才能夠充分挖掘老字號(hào)的傳統(tǒng)文化在當(dāng)今社會(huì)所賦予的新內(nèi)涵，從而讓傳統(tǒng)文化融入現(xiàn)代生活當(dāng)中去提升老字號(hào)平臺(tái)的影響力。在傳承基本技藝的情況下，能夠與人們的現(xiàn)代生活方式、價(jià)值理念，甚至一些新的社會(huì)文化運(yùn)動(dòng)結(jié)合起來(lái)。

　　老字號(hào)是中國(guó)“軟實(shí)力”的重要體現(xiàn)，是富有人情味的外交紐帶，應(yīng)從國(guó)家戰(zhàn)略層面鼓勵(lì)老字號(hào)發(fā)展，將其作為文化自信建設(shè)的重要抓手，成為“走出去”的窗口。專家建議，政府部門牽頭形成定期系統(tǒng)梳理全國(guó)老字號(hào)企業(yè)的常態(tài)機(jī)制；聯(lián)合相關(guān)院校，進(jìn)行系統(tǒng)的老字號(hào)文化、歷史研究，將其納入民俗、歷史、文學(xué)等相關(guān)課程或課題。王茹芹建議，應(yīng)鼓勵(lì)以老字號(hào)為主題的音樂(lè)、影視、動(dòng)畫、文學(xué)創(chuàng)作，挖掘背后的文化內(nèi)涵。

　　產(chǎn)品創(chuàng)新

　　產(chǎn)品不變的是品質(zhì)，順時(shí)變化的則是新的載體、新的設(shè)計(jì)、新的需求滿足。王茹芹認(rèn)為，老字號(hào)需要融合傳統(tǒng)產(chǎn)品和現(xiàn)代工藝。“老字號(hào)的發(fā)展，既需要復(fù)制傳承，也需要通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)手段進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)。”

　　例如，北冰洋在2011年重新回到餐桌上，如今可見(jiàn)的有不同的口味和罐裝產(chǎn)品。王致和推出低鹽腐乳生產(chǎn)技術(shù)，淡口腐乳鹽度穩(wěn)定在5%，比傳統(tǒng)腐乳降鹽40%。

　　中華老字號(hào)振興計(jì)劃專家委員會(huì)專家尹杰認(rèn)為，老字號(hào)正以品質(zhì)為基礎(chǔ)，積極求變，尋找新的產(chǎn)品載體，以貼合消費(fèi)者需求和喜好的方式走入市場(chǎng)，一改過(guò)去的沉寂，為消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)在的產(chǎn)品福利。

　　流通渠道創(chuàng)新

　　趙萍認(rèn)為，在服務(wù)方面的創(chuàng)新也尤其重要，特別是在流通渠道的創(chuàng)新上，老字號(hào)的營(yíng)銷也要與時(shí)俱進(jìn)，采取年輕人更容易接受的宣傳方式。當(dāng)今社會(huì)信息化、電子化的滲透率在全國(guó)已經(jīng)超過(guò)了50%，在城市甚至達(dá)到了70%。因此，對(duì)于老字號(hào)營(yíng)銷渠道的創(chuàng)新要注重線上線下融合發(fā)展，除了讓消費(fèi)者可以在全渠道中購(gòu)買到老字號(hào)產(chǎn)品，相關(guān)的售后服務(wù)也要通過(guò)線上和線下同時(shí)進(jìn)行。比如，退換貨服務(wù)，在網(wǎng)上買的可以到實(shí)體店去退換，這樣就可以使老字號(hào)的營(yíng)銷渠道能夠被拓寬，而且在服務(wù)方面的拓展范圍會(huì)更大。

　　有專家指出，老字號(hào)還可以走出國(guó)門，在迎合國(guó)外消費(fèi)需求的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，既滿足國(guó)外顧客的消費(fèi)習(xí)慣，又要植入傳統(tǒng)文化，讓國(guó)外顧客領(lǐng)略中國(guó)文化的魅力。

　　人才傳承創(chuàng)新

　　王茹芹表示，老字號(hào)企業(yè)強(qiáng)調(diào)手工技藝，需要大量技術(shù)工人，但由于管理文化落后、待遇吸引力不足，使之陷入技術(shù)和管理雙重人才匱乏的困境。

　　而需要大量技術(shù)工人的餐飲業(yè)老字號(hào)在采取連鎖經(jīng)營(yíng)方式擴(kuò)張后，也往往因?yàn)榧夹g(shù)工人缺乏，無(wú)法滿足擴(kuò)張需求而變了“味道”。

　　現(xiàn)在對(duì)于老字號(hào)，年輕的傳承人越來(lái)越少。在現(xiàn)代社會(huì)環(huán)境當(dāng)中成長(zhǎng)起來(lái)的新一代往往不愿意按照老的方式去經(jīng)營(yíng)老字號(hào)，也不愿意從事相關(guān)的生產(chǎn)和銷售活動(dòng)。趙萍認(rèn)為，通過(guò)建立創(chuàng)新的工作室、教學(xué)機(jī)制等方式，使老字號(hào)的技藝傳承人到相關(guān)的學(xué)校去任教、帶徒弟等，實(shí)現(xiàn)一種活態(tài)的保護(hù)與傳承，這是創(chuàng)新的基礎(chǔ)。如果這個(gè)傳統(tǒng)技藝沒(méi)有繼承下來(lái)，那么創(chuàng)新也就很難在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上發(fā)出新芽。

　　老字號(hào)如何解決技藝傳承問(wèn)題？專家認(rèn)為，一方面要培養(yǎng)傳承人，要打破家族的觀念。另一方面，技藝要盡可能標(biāo)準(zhǔn)化。

　　擴(kuò)大規(guī)模和品牌創(chuàng)新

　　專家表示，老字號(hào)企業(yè)想要發(fā)展，要么擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模走大眾化路線，要么走高端小眾化路線。高端品牌的可以繼續(xù)搞“私人訂制”，大部分老字號(hào)只能靠擴(kuò)大規(guī)模。

　　目前只有少數(shù)企業(yè)依靠實(shí)現(xiàn)高端品牌價(jià)值打造小眾“私人定制”生存，大部分老字號(hào)只能靠擴(kuò)大規(guī)模，許多“前店后廠”的老字號(hào)難以在現(xiàn)代商業(yè)環(huán)境中擴(kuò)張。

　　專家指出，在市場(chǎng)上同質(zhì)化產(chǎn)品越來(lái)越多的今天，老字號(hào)企業(yè)必須清醒地認(rèn)識(shí)到，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)就是品牌的競(jìng)爭(zhēng)。因此，中華老字號(hào)必須重視品牌的創(chuàng)新建設(shè)，借助品牌創(chuàng)造財(cái)富，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲勝。（本報(bào)記者雷克鴻）


 

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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