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植物蛋白飲料市場潛力大 品類創(chuàng)新才能贏


來源:中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)   時間:2017-11-01





  中國飲料市場是一片紅海,諸多新品在不斷推出,也在不斷消失。飲料新品想要在市場中占有一席之地并非易事。隨著健康意識的提高,人們越來越多地將“健康”與“營養(yǎng)”聯(lián)系起來,消費習(xí)慣也逐漸從“好喝”向“喝好”轉(zhuǎn)變,飲料市場到底有多大?現(xiàn)狀及趨勢如何?食品企業(yè)怎么做才能獲得消費者的青睞?
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資料圖:植物蛋白飲料市場(圖片來源:互聯(lián)網(wǎng))
  植物蛋白飲料市場潛力大
 
  縱觀飲料市場的發(fā)展,從碳酸飲料、茶飲料,再到植物蛋白飲料,可以看到的是,健康與營養(yǎng)是飲料市場發(fā)展的一大趨勢。以健康為主題,兼具良好口感并能獲得消費者認可的產(chǎn)品,才是具有市場前景的。
 
  受益于營養(yǎng)、健康這一新的消費趨勢,全球植物蛋白飲料過去5年的年均增速為28%,是飲料中增速最快的子行業(yè)。在這樣的市場大背景下,國內(nèi)食品和飲料企業(yè)紛紛開始進軍飲料市場,將業(yè)務(wù)重點投向植物蛋白飲料。
 
  為什么說植物蛋白飲料市場巨大?為什么食品企業(yè)紛紛搶灘這個市場?業(yè)內(nèi)專家表示,總體來說,首先是消費理念的變化導(dǎo)致全球飲料行業(yè)正在經(jīng)歷著劇烈的內(nèi)部變革:含糖量較高的碳酸飲料和果汁飲料的市場在下滑,而天然的植物性近水飲料和蛋白飲料卻在快速上升。其次,追求產(chǎn)品的天然化和功能化也使得人們將目光轉(zhuǎn)向那些天然食材,尤其是來源廣泛、富含各類活性成分的可食用植物。最后,運動、塑身和快節(jié)奏生活方式引發(fā)的對代餐飲品的需求,都使其成為關(guān)注的焦點。而對于國內(nèi)消費者,尤其是年輕消費者而言,對植物蛋白食品有著強烈的需求。
 
  突出創(chuàng)新謀出路
 
  植物蛋白飲料定位是健康食品,首先從亞洲傳統(tǒng)市場開始擴張,逐步蔓延到西方市場。近年來,該品類產(chǎn)品逐漸進入了乳制品的主流領(lǐng)域,生產(chǎn)商們開始選擇除了大豆以外其他更多的植物食材作為原料,首先就是堅果和谷物。根據(jù)杜邦研究數(shù)據(jù)顯示,消費者更愛喝原味的多種植物蛋白飲料。市場上有不同蛋白組合的飲料產(chǎn)品,如“大豆+杏仁”“杏仁+椰子”“杏仁+燕麥”等。市場調(diào)查顯示,國內(nèi)大眾對于植物蛋白飲料的普遍印象表現(xiàn)為:高蛋白、低糖、低熱、不濃稠以及具有良好的風(fēng)味。
 
  與此同時,不少食品企業(yè)也開始涉足飲料行業(yè),研發(fā)推出各種以健康為主打的大單品。除了看好飲料行業(yè)的市場前景外,更重要的是,便捷的攜帶和飲用方式也是消費升級的一個縮影。例如,六個核桃和露露杏仁露,其主推的大單品消費者認可度很高,市場占有率也很高。綜合來看,健康、口感好、便捷是產(chǎn)品獲得消費者認同的重要原因。
 
  盡管植物蛋白飲料市場巨大,但不管是新企業(yè)還是老品牌,如果不緊跟市場進行品類創(chuàng)新,則很難在市場上謀得出路。“糊老大”南方黑芝麻糊在大多數(shù)消費者印象中是一個老牌企業(yè),但這個沖調(diào)糊類老品牌下大力氣推出了新品類——黑黑乳,而這款產(chǎn)品的多元化蛋白組合也令人耳目一新——黑芝麻+燕麥+黑豆。
 
  在品類創(chuàng)新方面,不少企業(yè)都做過嘗試,有些市場反應(yīng)熱烈,有些則表現(xiàn)平平。其中,不乏有在產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌升級上做得成功的,新品推出后銷量猛增以至于供不應(yīng)求。下面以南方黑芝麻糊的黑黑乳為例,來分析一下企業(yè)是如何布局市場,贏得消費者的。
 
  契合消費需求是王道
 
  據(jù)了解,中國都市白領(lǐng)亞健康人數(shù)比例高達76%,不健康的飲食方式、運動的缺乏,不僅影響身材,還會威脅到身體健康,這是大多數(shù)上班族的痛點,那么如何調(diào)節(jié)飲食平衡,塑造健康輕盈體態(tài)?南方黑芝麻集團飲品事業(yè)部總經(jīng)理甘燦森在接受本報記者采訪時表示,“黑黑乳的產(chǎn)品定位是‘植物高纖、輕脂健康’,這符合白領(lǐng)、上班族的飲食習(xí)慣。”
 
  為什么這個老牌沖調(diào)企業(yè)會想著做飲品?甘燦森回應(yīng)道:“糊類沖調(diào)對于大多上班族和學(xué)生族而言可能會因需要沖調(diào)、洗刷而具有不便性,而做飲品是要符合消費升級需求的,一方面要保證消費者對健康和營養(yǎng)的要求;另一方面也要凸顯省時便利的特點。”
 
  據(jù)了解,今年8月中旬剛剛落成的滁州生產(chǎn)基地,初期投入的供應(yīng)樣板市場的2條黑黑乳產(chǎn)品生產(chǎn)線不能滿足猛增的銷量,以至于一度“斷貨”。
 
  有業(yè)內(nèi)人士分析指出,從市場的角度來看,這種“斷貨”現(xiàn)象的出現(xiàn),足以說明當(dāng)前消費者對黑黑乳等新品類的好感和關(guān)注,對“輕脂”健康理念的認同,同時也說明了符合大健康消費觀念的產(chǎn)品是擁有消費者基礎(chǔ)的;從企業(yè)的角度來看,作為新品牌、新品類,黑黑乳通過有效的廣告?zhèn)鞑?,帶動了銷量,引起了業(yè)界、消費者的關(guān)注,更加力證了企業(yè)決策研發(fā)和打造“輕脂飲品”的戰(zhàn)略正確性,這也是值得其他飲料企業(yè)借鑒和學(xué)習(xí)的。
 
  飲料市場潛力巨大,尚有挖掘、創(chuàng)新的深度與廣度。但若想在飲料行業(yè)常青,總有一個規(guī)則:以健康、品質(zhì)和消費者為中心。滿足消費者的訴求是最重要的,誰能夠把消費者體驗放在第一位,打造出口感、營養(yǎng)俱佳、質(zhì)量過硬的產(chǎn)品,給予消費者更多的安全保障和知情權(quán),誰才可以真正走進消費者的心中,成為行業(yè)坐標(biāo)。(記者 鄭瑩)
 
  轉(zhuǎn)自:中國食品報
 



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