“大家都知道白酒行業(yè)經(jīng)過了近四年的調(diào)整，現(xiàn)在我們也看到了復(fù)蘇的跡象，但是離真正的復(fù)蘇我認為還有一段距離。”中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長王琦23日在成都舉行的第96屆全國糖酒商品交易會主論壇上表示。

　　與往屆一樣，白酒仍然是全國糖酒會上行業(yè)關(guān)注的重點話題。

　　根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的中國2016年白酒行業(yè)數(shù)據(jù)，2016年全國規(guī)模以上白酒企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量1358.36萬千升，同比增長3.23%，累計完成銷售收入6125.74億元，同期增長10.07%。

　　數(shù)據(jù)顯示白酒復(fù)蘇跡象明顯，但王琦表示，中小企業(yè)的增長仍然非常緩慢，“除了產(chǎn)量和銷售增長以外，利潤與稅收貢獻都在下降。”

　　一位從事白酒行業(yè)二十余年的經(jīng)銷商告訴記者，目前全國白酒生產(chǎn)商達到三萬家，“規(guī)模以上企業(yè)一年的產(chǎn)量要達到一萬千升，沒達到這個規(guī)模的企業(yè)占絕大多數(shù)。”

　　“中國白酒行業(yè)的發(fā)展離不開整個宏觀經(jīng)濟，它可能既不是V型，也不是U型，未來幾年內(nèi)白酒行業(yè)應(yīng)該遵循‘湯勺型’。”中國酒類流通協(xié)會副秘書長張春新表示。

　　河套酒業(yè)集團總經(jīng)理劉立清認為，中國白酒行業(yè)將緩慢反彈：“高端名酒將量價齊升，次高端名酒進入恢復(fù)期，區(qū)域名酒會激烈較量，區(qū)域二線品牌將進入掙扎期，而低端品牌會逐漸被淘汰。”

　　白酒企業(yè)如何在這場行業(yè)洗牌中生存？張春新認為應(yīng)該從酒的本質(zhì)屬性出發(fā)。“白酒首先具有物質(zhì)屬性，但白酒的本質(zhì)屬性還包括文化層面，因而白酒行業(yè)整體發(fā)展既要有匠心，也要有創(chuàng)新。”

　　瀘州老窖股份有限公司集團董事長、黨委書記張良非常認可白酒的“工匠精神”。他表示，上世紀60年代和80年代白酒經(jīng)歷了兩次跨越性的工藝進步，而在2003年至2012年的白酒黃金十年，在這方面有所忽視，“喝的少一點、好一點、健康一點是大家的共識，這些都需要白酒的工匠精神去實現(xiàn)。”張良表示。

　　新食品雜志社出版人李強也表示工匠精神對于酒企仍然重要：“工匠的不同也許在口感上差異度不會超過2%，但就是這2%決定了酒的個性。”

　　而劉立清則認為，白酒的營銷革新將是當前環(huán)境下快速突圍的重點，移動互聯(lián)網(wǎng)也為白酒品牌營銷提出了新的挑戰(zhàn)。

　　張良認為，大數(shù)據(jù)是白酒營銷的重要依賴。“白酒營銷發(fā)展到現(xiàn)在，數(shù)字化已經(jīng)是必然階段。”

　　記者在現(xiàn)場觀察發(fā)現(xiàn)，不少企業(yè)已經(jīng)專注于白酒行業(yè)的大數(shù)據(jù)建立，數(shù)據(jù)對于消費者的刻畫甚至已經(jīng)達到30多個維度。

　　“我們與不少企業(yè)合作，通過精確數(shù)據(jù)為他們的產(chǎn)品優(yōu)化、渠道優(yōu)化、市場推廣提供巨大的支撐。甚至有企業(yè)銷量上升達到34%，而成本節(jié)約達到27%。”從事白酒行業(yè)大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)的成都納寶科技有限公司總經(jīng)理肖軒在論壇上表示。

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