5月29日，中國(guó)預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)預(yù)制食品分會(huì)年會(huì)在四川省樂山市召開。受中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)張崇和委托，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、預(yù)制食品分會(huì)主任李玉中作主旨報(bào)告。樂山市委常委、副市長(zhǎng)王彥，樂山市市中區(qū)委副書記、區(qū)長(zhǎng)舒東平出席會(huì)議并致辭。中國(guó)工程院院士朱蓓薇、合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長(zhǎng)徐寶才等8位專家作專題報(bào)告。四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長(zhǎng)宋加斌，樂山市經(jīng)濟(jì)和信息化局副局長(zhǎng)張翼，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)、預(yù)制食品分會(huì)副主任于學(xué)軍，預(yù)制食品分會(huì)副主任兼秘書長(zhǎng)劉有千出席會(huì)議。會(huì)議由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)、預(yù)制食品分會(huì)副主任郭永新主持。

　　近年來，預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，在保障市場(chǎng)供給、提升人民生活水平、滿足健康營(yíng)養(yǎng)和美味需求等方面發(fā)揮了積極作用。作為食品行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，預(yù)制食品受到了社會(huì)廣泛關(guān)注，也出現(xiàn)一些不和諧的聲音。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部委及時(shí)出臺(tái)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管？促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》政策文件，正本清源，有力地穩(wěn)定了產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展勢(shì)頭。本次大會(huì)以“創(chuàng)新、融合、發(fā)展、安全”為主題，深入貫徹落實(shí)國(guó)家文件精神，推動(dòng)中國(guó)預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　李玉中在報(bào)告中指出，食品工業(yè)是輕工業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，也是關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定的重大民生產(chǎn)業(yè)。近年來，食品工業(yè)深入貫徹落實(shí)黨中央決策部署，堅(jiān)持新發(fā)展理念，大力實(shí)施“三品”戰(zhàn)略，落實(shí)有關(guān)文件要求，加速產(chǎn)業(yè)升級(jí)和消費(fèi)升級(jí)，不斷推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展。2023年，面對(duì)復(fù)雜嚴(yán)峻的國(guó)際環(huán)境和艱巨繁重的國(guó)內(nèi)改革發(fā)展穩(wěn)定任務(wù)，食品工業(yè)頂住壓力，供給需求穩(wěn)步提升，轉(zhuǎn)型升級(jí)積極推進(jìn)，創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)，民生保障有力有效。規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)完成營(yíng)業(yè)收入9.0萬億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額6168億元。食品工業(yè)以輕工業(yè)36.6%的資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了40.5%的營(yíng)業(yè)收入，創(chuàng)造出44.3%的利潤(rùn)；2024年，食品工業(yè)運(yùn)行開局良好，一季度，全國(guó)食品工業(yè)累計(jì)完成營(yíng)業(yè)收入2.1萬億元，同比增長(zhǎng)1%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1536億元，同比增長(zhǎng)11.9%，為輕工業(yè)穩(wěn)增長(zhǎng)、為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和人民美好生活需要作出了積極貢獻(xiàn)。

　　李玉中表示，為順應(yīng)當(dāng)前食品工業(yè)預(yù)制化發(fā)展趨勢(shì)，推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)于2023年4月成立預(yù)制食品分會(huì)。過去一年，預(yù)制食品分會(huì)在中國(guó)輕工聯(lián)黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極統(tǒng)籌預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的行業(yè)資源，以科技創(chuàng)新、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)集群、職業(yè)技能人才等工作為抓手，全力服務(wù)國(guó)家、服務(wù)社會(huì)、服務(wù)群眾、服務(wù)行業(yè)，取得了較好成效；完善組織架構(gòu)、規(guī)范管理運(yùn)行機(jī)制；健全食品標(biāo)準(zhǔn)體系，積極推動(dòng)預(yù)制菜肴標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)；積極開展地方合作，助力預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展；深化產(chǎn)教融合與技能人才培養(yǎng)，有力支撐行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

　　結(jié)合預(yù)制食品行業(yè)實(shí)際，圍繞加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，李玉中代表預(yù)制食品分會(huì)作出七項(xiàng)工作部署：

　　——加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，推動(dòng)行業(yè)穩(wěn)中向好。分會(huì)要堅(jiān)決貫徹落實(shí)中央有關(guān)部署，加強(qiáng)自身建設(shè)，統(tǒng)籌行業(yè)資源，深入產(chǎn)業(yè)交流，強(qiáng)化運(yùn)行分析，切實(shí)反映行業(yè)發(fā)展訴求，務(wù)實(shí)提出政策建議，做好橋梁紐帶。

　　——加快科技創(chuàng)新，增強(qiáng)行業(yè)新質(zhì)動(dòng)能。今年“新質(zhì)生產(chǎn)力”首次被寫入政府工作報(bào)告。分會(huì)要借助中國(guó)輕工聯(lián)科技創(chuàng)新平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，深化產(chǎn)學(xué)研用相結(jié)合模式，針對(duì)預(yù)制食品發(fā)展的核心技術(shù)、先進(jìn)生產(chǎn)工藝和關(guān)鍵設(shè)備研發(fā)開展攻關(guān)，促進(jìn)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化和推廣應(yīng)用，為高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)注入澎湃動(dòng)能。

　　——規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)體系，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)發(fā)展。深入貫徹實(shí)施市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，啟動(dòng)《預(yù)制菜術(shù)語和分類》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編制工作，大力推動(dòng)中國(guó)輕工聯(lián)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定，加快解決某些急需標(biāo)準(zhǔn)缺失的現(xiàn)實(shí)問題。同時(shí)，分會(huì)要貫徹落實(shí)質(zhì)量強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略，指導(dǎo)規(guī)范預(yù)制食品領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)體系，繼續(xù)補(bǔ)充完善預(yù)制菜肴產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)，開展管理、感官評(píng)定方法、產(chǎn)品追溯以及綠色化、智能化相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂，完善預(yù)制食品的原材料供應(yīng)、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、消費(fèi)和質(zhì)量檢測(cè)方面的標(biāo)準(zhǔn)。

　　——培育產(chǎn)業(yè)集群，助推行業(yè)特色發(fā)展。產(chǎn)業(yè)集群是地方政府發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)的“金字名片”，也是中國(guó)輕工聯(lián)分類指導(dǎo)行業(yè)發(fā)展，服務(wù)地方政府的重要手段。分會(huì)要引導(dǎo)培育一批傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群，通過規(guī)劃指導(dǎo)、科技創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、品牌建設(shè)等舉措深化集群服務(wù)，共同推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)新動(dòng)能，賦能新質(zhì)產(chǎn)業(yè)集群。

　　——完善生產(chǎn)體系，提升行業(yè)綠色智慧水平。預(yù)制食品行業(yè)要落實(shí)國(guó)家“雙碳戰(zhàn)略”，積極推進(jìn)綠色低碳和安全發(fā)展，培育綠色設(shè)計(jì)產(chǎn)品、綠色工廠、綠色供應(yīng)鏈管理企業(yè)等。在提高資源綜合利用水平的同時(shí)，推進(jìn)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)與全產(chǎn)業(yè)鏈的深度融合，加快傳統(tǒng)制造業(yè)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化改造，提升全流程綜合管理水平，形成完善的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，促進(jìn)行業(yè)全要素生產(chǎn)率的提升。

　　——加強(qiáng)交流展示，擴(kuò)大行業(yè)專業(yè)市場(chǎng)。分會(huì)要鼓勵(lì)企業(yè)申報(bào)新品特品，持續(xù)推進(jìn)“三品”行動(dòng)，通過行業(yè)展會(huì)、論壇、科普宣傳等途徑，結(jié)合多元化傳播手段，鞏固擴(kuò)大專業(yè)市場(chǎng)，全面展示行業(yè)安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味新形象，穩(wěn)固傳統(tǒng)消費(fèi)，引導(dǎo)創(chuàng)新消費(fèi)新需求。分會(huì)要積極聯(lián)合社會(huì)力量，打造貿(mào)易交流平臺(tái)，為加速食品行業(yè)發(fā)展，搭臺(tái)建橋鋪路。

　　——重視技能人才，筑牢行業(yè)發(fā)展之基。分會(huì)要貫徹落實(shí)國(guó)家人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略、技能強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略，繼續(xù)發(fā)揮行業(yè)企業(yè)、科研院所以及全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)等專家組織在預(yù)制食品人才培養(yǎng)方面的積極作用，探索行業(yè)產(chǎn)教融合、校企合作模式，推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，布局新質(zhì)人才建設(shè)體系，深入開展職業(yè)技能培訓(xùn)評(píng)價(jià)，推動(dòng)相關(guān)新職業(yè)（工種）設(shè)立，協(xié)助辦好首屆食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)職業(yè)技能競(jìng)賽，鼓勵(lì)行業(yè)企業(yè)提高人才技能素養(yǎng)，穩(wěn)固筑牢行業(yè)發(fā)展之基。

　　王彥在致辭中表示，樂山，古稱嘉州，享有“天下山水之觀在蜀，蜀之勝曰嘉州”的美譽(yù)，是一座承載著千年文化、充滿活力和希望的城市。樂山市委、市政府明確提出打造“樂山味道”享譽(yù)全國(guó)、走向世界的發(fā)展目標(biāo)，正加速推進(jìn)樂山美食的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，升級(jí)“樂山味道”的品牌價(jià)值，著力開啟樂山美食產(chǎn)業(yè)新的輝煌。樂山市目前人才、資金加速集聚，企業(yè)、項(xiàng)目加速涌入，已然成為備受青睞的興業(yè)熱土、創(chuàng)業(yè)福地。她表示，衷心希望中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)一如既往地關(guān)心支持樂山，以本次大會(huì)召開為契機(jī)，進(jìn)一步挖掘樂山美食文化內(nèi)涵，深化各方合作，推動(dòng)預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，為全市、全省乃至全國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入新的活力。

　　舒東平在致辭中表示，樂山市市中區(qū)，自古以“山水之城，美食之都”聞名遐邇。市中區(qū)作為樂山市的核心區(qū)域，堅(jiān)持綠色發(fā)展的理念，以旅游業(yè)為龍頭，持續(xù)擦亮“樂山味道”品牌，保護(hù)傳承美食文化，打造消費(fèi)新場(chǎng)景，建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，以“從田間地頭到百姓餐桌”的美食全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展為抓手，促進(jìn)三次產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。他強(qiáng)調(diào)，市中區(qū)致力于為各類優(yōu)質(zhì)企業(yè)和項(xiàng)目提供高效便捷的服務(wù)，營(yíng)造公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境，衷心希望中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、企業(yè)家和專家學(xué)者一如既往地關(guān)心支持市中區(qū)，也熱切地歡迎廣大企業(yè)家和投資者選擇市中區(qū)、投資市中區(qū)，攜手共進(jìn)，共創(chuàng)市中區(qū)的美好未來。

　　大會(huì)邀請(qǐng)中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)教授朱蓓薇作“新形勢(shì)下預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思考”專題報(bào)告。她從產(chǎn)業(yè)消費(fèi)、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品加工、企業(yè)發(fā)展等四個(gè)方面分析了中式預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)，梳理了中式預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的國(guó)標(biāo)建設(shè)不足、加工技術(shù)卡點(diǎn)、冷鏈物流瓶頸、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)等諸多問題，提出了新質(zhì)生產(chǎn)力助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的六大技術(shù)方向，包括特色風(fēng)味保真技術(shù)、質(zhì)構(gòu)改良技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)升級(jí)加工技術(shù)、安全質(zhì)控技術(shù)、裝備技術(shù)及包裝技術(shù)。最后，展望了預(yù)制菜發(fā)展未來，提出要發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，建設(shè)具有中國(guó)特色的中式預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。

　　大會(huì)還邀請(qǐng)合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長(zhǎng)徐寶才教授、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所所長(zhǎng)張德權(quán)、北京工商大學(xué)食品風(fēng)味與健康交叉創(chuàng)新研究院常務(wù)副院長(zhǎng)劉野教授、揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副院長(zhǎng)孟祥忍教授、四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院副院長(zhǎng)辛松林教授、樂山市嘉州美食文化研究院院長(zhǎng)祝志高、上海唐科新材料科技有限公司董事長(zhǎng)余文俊等行業(yè)知名專家學(xué)者、企業(yè)家，圍繞預(yù)制菜冷鏈物流品質(zhì)控制、肉品綠色加工科技創(chuàng)新進(jìn)展與趨勢(shì)、風(fēng)味品質(zhì)提升、中餐工業(yè)化創(chuàng)新發(fā)展路徑、智能裝備、包裝材料等內(nèi)容進(jìn)行專題分享。

　　5月30日，與會(huì)代表考察了樂山市預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，并進(jìn)行了項(xiàng)目對(duì)接。全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)組織了召開《預(yù)制菜術(shù)語和分類》國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)、《速凍調(diào)制食品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研討會(huì)。

　　中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)預(yù)制食品分會(huì)會(huì)員單位、樂山市市中區(qū)政府有關(guān)部門負(fù)責(zé)人、樂山市食品骨干企業(yè)代表，以及全國(guó)食品行業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)集群、行業(yè)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、大專院校代表等200余人出席大會(huì)。

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